面粉和自发粉一样吗?
自发粉--self rising flour这个我不是很确定专门作什么,根据包装上的说明,说是连muffni蛋糕都能做,但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼,比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza,没有发面的好,但是比某次发面失败的吃起来松软一点。 <br/> <br/> <br/>(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. <br/> <br/>(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 <br/>11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. <br/> <br/>(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等. <br/> <br/>(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等. <br/> <br/>(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等. <br/> <br/>如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~ <br/> <br/>低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 <br/>我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到 <br/> <br/> <br/>苏打粉--baking soda <br/>泡打粉--baking powder <br/>这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。 <br/> <br/> <br/>绿茶粉--green tea powder上次做绿茶酥用的。 <br/>可可粉--cocoa powder 这个不说了 <br/>这二个用来调色或者调味 <br/> <br/> <br/>1、如早餐做鸡蛋饼的时候,都说用面粉,自发粉可以吗? <br/>自发粉的效果就是做出来松软,你可以放一些 <br/> <br/>2、炸东西时候的糊糊,也可以用自发粉吗? <br/>不可以,要用脆炸粉或是炸鸡粉,我用过脆炸粉,炸完很脆。超市有卖普通面粉也可以 <br/> <br/>3、面片汤也可以用自发粉吗? <br/>不可以,要用面粉,普通的就可以 <br/> <br/>4、勾芡用的是这种东西吗?自发粉?面粉?还是别的什么啊? <br/>用的淀粉,也叫水淀粉。一般是土豆粉,地瓜粉,地瓜粉效果最好。还有栗子粉等等。广东这边叫生粉,是一个东西 <br/> <br/>5、各类粉如面粉、自发粉、淀粉、发酵粉、打泡粉都怎么用啊? <br/>上面已经很详细了