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可以添加,但是必须符合《食品添加剂使用卫生标准》等国家以及一些地方性强制标准和法规中,对于使用品种、使用量等的要求。
口服DHA能提高宝宝智力只是厂家的说法,并不是实际情况。从科学临床实验中没有发现二者有任何关联,所以你还是别跟着厂家瞎起哄了。 另:正当的食品添加剂都是安全的(亚硝酸盐除外),真正威胁我们的是化学药品充当添加剂。
一般的面包改良剂是一些乳化剂、增筋剂和天然植物胶等改善面粉品质的配方,,有些面包改良剂里面含有产气的成分,可以取代酵母。<br/><br/> 1、根据生产工艺选用面包添加剂<br/> 面包生产工艺大大影响面包添加剂的使用,以快速发酵工艺的参照基准。<br/> 1.1采用快速发酵工艺:面包添加剂使用量最多,特别是氧化增筋剂、保鲜剂、a-淀粉酶、铵盐类都不能缺少。例如:<br/> 1.1.1普通快速发酵工艺:应选用含有氯化铵、硫酸铵、磷酸铵等酵母营养剂成分,以及a-淀粉酶的面包添加剂。因为,快速发酵工艺无发酵工序或发酵时间很短?(15-30分钟),面团中的碳水化合物还没有来得及转化为可发酵性的低分子糖,酵母不能及时从面团中得到足够的供生长繁殖所需要的能量来源和其它营养物质,造成发酵速度慢,发酵时间长,达不到快速发酵的目的。氯化铵、硫酸铵、磷酸铵可以提供给酵母合成细胞所需要的氮源,保证酵母快速生长繁殖的需要。a-淀粉酶可以及时地将淀粉等碳水化合物降解为小分子糊精,再通过b-淀粉酶和其它酶降解为麦芽糖、葡萄糖、果糖等可发酵性糖,为酵母的生长繁殖提供足够的能量来源。以达到孢子数量,增加发酵潜力,加快发酵速度,缩短发酵时间,提高生产效率的目的。<br/> 1.1.2高速搅拌快速发酵工艺:在英国等欧洲国家广泛流行的哥莱伍德(ChorleywoodBreadProcess,简称CBP法)快速发酵工艺,采用60-70马力,转速为350转/分,生产能力为100-350公斤/次,真空度53.33KPa,搅拌时间6分钟/次的调整搅拌机。通过高速搅拌机在真空、密封条件下搅拌面团,把电能转变为机械能,再把机械能输入面团中,每克面团要耗能11W.Hkg,比常规生产工艺搅拌面轩要多耗能5-8倍。当搅拌完成后,开启真空密封的搅拌机时,面团在负压情况下突然减压释放出能量,瞬间急剧膨胀,快速完成了面团发酵过程。该工艺是把面团搅拌与发酵两个生并序结合在一起,在搅拌中完成了发酵工序。由于该工艺采用超高速搅拌,面团受到的剪切作用很大,面筋网络结构受到一定程度的破坏。另外,面团是在密封无条件下搅拌,不利于面筋及面筋网络结构的形成。而正常搅拌是在敞开的搅拌机和空气中进行的,空气中的氧气可将面粉蛋白质中的硫氢基团氧化成二硫集团,促进了面筋及面筋网络结构的形成。基于以上原因,采用哥莱伍德快速发酵工艺的一个特别重要的措施,就是要大量使用氧化剂。例如,溴酸钾使用量为40-60ppm,维生素C使用量为75-100ppm。<br/> 1.2采用一次发酵工艺,面包添加剂中的氧化增筋剂、保鲜剂、铵盐类的使用量可以适量减少。a-淀粉酶保持正常使用量即可。<br/> 1.3采用一次发酵工艺,面包添加剂中的氧化增筋剂、保鲜剂、a-淀粉酶、铵盐类的使用量可以均比一次发酵工艺适量减少。<br/> 1.4采用冷冻面团工艺:面包添加剂中应使用HLB值高的,即亲水性能好,与水结合能力强的乳化剂蔗糖脂肪酸脂,硬脂酰乳酸钠(SSL)、硬脂酰乳酸钙(CSL)、双乙酰酒石酸单二酸甘油酯、单酸甘油酯、聚氯乙烯(20)单二酸甘油酯。这些乳化剂能与面团中的水分很好地结合起来形成结合水,降低面团中的自由水,防止在冷冻冷藏期间面团中研制出析出水分形成冰结晶而便面团发生变质,提高面团的冻融稳定性,确保用冷冻面团制作出的面包体积和内部组织柔软度,与新鲜面团制作出的面包效果相一致。特别是在冷冻面团中使用硬脂酰乳酸钠(SSL)后,即使冷冻面团经过长时间冷藏贮存,用其制作出的面包仍然体积较大,内部组织柔软疏松。<br/> 2、根据面包添加剂的特性灵活调整面包生产工艺条件<br/> 目前市售的大部分面包添加剂中几乎都含有酵母营养剂铵盐类和发酵促进剂真菌a-淀粉酶。因此,面包添加剂的共同特点就是使面团“发得快”,能促进酵母生长繁殖,加速面团产气,使面团在一定温湿度条件下快速膨胀,大大缩短了发酵时间。根据面包添加剂的上述特点,在使用时要特别注意相应调整生产工艺参数,否则会适得其反。<br/> 2.1要严格控制布面团温度和发酵室、醒发室温湿度<br/> 由于面包添加剂例面团“发得快”这个突出特点,而面团发得快慢主要与温度有关。温度高,发得快;温度低,发得慢。因此,在面包中使用面包添加剂后,必须严格控制面团温度和发酵室、醒发室温湿度,千万不能面团温度和发酵室、醒发室温度过高。如果搅拌面团时温度过高,会造成边搅拌、边发酵的不利情况,各种物料不易混合均匀,面筋不能充分形成,严重影响面团质量。还会造成由于酵母提前发酵到了发酵和醒发工序时没有后劲的不利局面。如果采用快速发酵工艺,搅拌后的面团由于面团内已经产生气体,而无法进行压面操作和整形操作。如果发酵室、醒发室温湿度过高,极易造成面团发酵速度过快,更易造成发酵过度,提前完成发酵面团没有达到应有的发酵体积,最终产品体积小,组织紧密,弹性小,口感差、易老化。因此,使用面包添加剂后,面团温度、发酵室、醒发室温度应较传统工艺适当降低一些。<br/> 2.2灵活调整面团搅拌技术规程<br/> 首先,搅拌时间要比传统工艺适当缩短,更要避免搅拌过度造成的面团内部温度过高。其次,要灵活调整搅拌面团时的水温,用温水甚至冰水来控制面团温度。第三,夏天高温季节,可以将面包添加剂在面团搅拌的稍后阶段加入。<br/> 2.3减少每批次的投料量<br/> 由于面包添加剂使面团“发得快”,应尽量减少每批次的面团投料量,尽可能缩短整形操作时间,防止面团提前发酵。如果面团在整形过程中提前发酵会影响面团分块的准确性,不利于揉圆和压面排气,不利于面坯成型操作。<br/> 3、根据面包生产设备选用面包添加剂<br/> 面团搅拌机的种类、转速快慢等,大大影响面团的形成和添加剂的便用量。<br/> 3.1使用高速搅拌机,有利于面筋及面筋网络的形成,能显著提高面筋的生成量,缩短搅拌时间,可以减少氧化增筋剂的使用量。<br/> 3.2使用慢速搅拌机,不利于面筋及面筋网络的形成,面筋生成量相对减少,搅拌时间相对延长,应该增加氧化增筋剂的使用量。<br/> 4、要选用复合成分的多功能面包添加剂<br/> 根据协同增效原理和方便用户的角度,当今面包添加剂的研制与开发技术均采用多种物料进行复合配制,共同混合使用,可以起到协同增效的作用效果。如将乳化剂、增筋剂、漂白剂、酶制剂、保鲜剂等经过科学配置,物理混合,达到高度均质姿态,使其同时具备增筋、漂白、保鲜、促进发酵、改善质构等多种功能,并起到协同增效作用。<br/> 4.1面包添加剂<br/> 在面包添加剂中,可以有以下多种成分的复配形式:<br/> 氧化剂与氧化剂复合使用:如溴酸钾/维生素C,溴酸钾/偶氮甲酰胺。<br/> 酶制剂与酶制剂复合使用如真菌木聚粮酶/a-淀粉酶;真菌脂肪酶/半纤维素酶;木聚粮酶/半纤维素酶/真菌a-淀粉酶;脂肪酶/细菌麦芽a-淀粉酶;葡萄糖氧化酶/脂肪酶。<br/> 乳化剂与乳化剂复合使用:如卵磷脂/单二酸甘油酯;单触脂酸甘油酯/双乙酰酒石酸单二酸甘油酯;聚氧乙烯(20)失水山梨醇单硬脂酸甘油酯/单二酸甘油酯等。<br/> 多种成分复合使用的面包添加剂:如(1)蚕豆粉、小麦芽、溴酸钾、维生素C、半纤维素、真菌a-淀粉酶;(2)葡萄糖氧化酶、硬脂酰乳酸钠(SSL)、维生素C、谷朊粉。<br/> 4.2饼干添加剂<br/> 多种成分复合使用的饼干添加剂:如蚕豆粉、小麦芽、凌晨纤维素、真菌a-淀粉酶、蛋白酶。<br/> 5、应努力避免面包添加剂的重复使用<br/> 面粉品质改良剂中的各种成分,如增筋剂、乳化剂、酶制剂、增白剂等既可以在面粉厂制粉过程中添加,又可以在食品厂搅拌团中添加。目前,人们已经产生很多担心和疑问,这些添加剂会不会出现重复使用问题?会不会超量使用?会不会出现副作用?对人体安全是否构成危害?在哪里添加更科学、更合理、更经济、更有效?以上这些担心不是多余的,应该引起全国面粉行业,食品行业,政府监督和执法部门的高度重视。目前,我国政府有关部门对上述添加剂的使用范围还没有做出统一规定,添加剂的重复使用问题在一些食品厂一定程度上确实是存在的,有时甚至是相当严重的,例如,目前市售的一些高筋粉中已经添加了增筋剂溴酸钾;即使不另外添加增筋剂溴酸钾,而使用的面包添加剂中普遍含有溴酸钾,也会造成溴酸钾使用量超标;一些食品厂嫌市售的面粉颜色还不够白,又另外添加了增白剂,造成增白剂超标。
农副食品市场
<br/>维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物,对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素,就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。不过具体缺乏哪种维生素,反映是不一样的。维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。水溶性维生素易溶于水,吸收后体内贮存很少,过量的多从尿中排出。脂溶性维生素不易溶于水,可随脂肪为人体吸收并在体内储积,排泄率不高
你好,这些食品可以吃不要天天吃,如果想吃面包的话可以自己在家做比较卫生干净,吃着也放心
此类食品热量高,会使体重增加过快,不但使孕妇身材变形、胎儿变成巨婴,更容易造成难产
1、为了保证食品的色香味及保存期而存在,而且国家对这些添加剂的含量是有规定的,这个底线就是保证对人体健康无害。所以不用担心,但是身为孕妇,还是少吃为好,多吃些水果蔬菜,尽量避免一些致癌物含量很高的零食,如果脯、肉干之类的。 2、包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。一般饮料中含色素,山梨酸钾等。果冻也不易多食。小零食中也含不少。最好少食。如果你所选择的食品配料中,有这些添加剂,尽量少食或不食。 3、味精属于化学调料,其实并没有什么营养价值,只不过是能提高菜的鲜度,使人有胃口罢了。过多的食用味精会掉头发,对视力也有一定的危害。建议你以后尽量少食味精,炒菜还是用鸡精比较好。
品质改良剂通过保水、黏结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改 进食品外观或触感的一种食品添加剂。主要有以下几种:磷酸三钠、三聚 磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠。 如果品质改良剂过量,不仅会破坏食品中的各种营养元素,而且会严 重危害人体健康,在人体内长期积累将会诱发各种疾病,如肿瘤病变、牙 龈出血、口角炎、神经炎以及影响到后代畸形和遗传突变等,甚至对人的 肝脏功能造成伤害。
罐头食品含有的添加剂,是导致畸胎和流产的危 险因素,所以孕妈妈要远离罐头食品。油条在制作过程中添加的明矾是一种 含铝的无机物,铝是一种低毒、非必需的微量元素,可通过胎盘侵入。如果 孕妇常吃这种含锅的食品,对胎儿脑功能会有一定影响,会使胎儿大脑形成 障碍,增加痴呆儿的发生概率。
大多数人都知道,食品添加剂属于非自然物质,对人体健康可能有不利影响。但是,很少有人知道,大多数食品添加剂也都经过动物测试。在卫生部发布的国家标准GB15193-94(食品安全性毒理学评价程序和方法)中明确规定了与食品有关的动物测试。这些测试主要针对食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中使用的化学和生物物质,以及在这些过程中产生和污染的有害物质,食物新资源及其成分和新资源食品,以及食品中的其他有害物质。食品添加剂即在此范围之内。
在生产面包过程中加入各种添加剂,能直接改变面包的质量,如改善面团的物理性质,提高筋力和弹性,缩短发酵时间,强化营养等
面粉改良剂的主要成分是聚丙烯酸钠,英文名Sodium Polpacrylate,缩写PAAS或简称PAA-Na,结构式为-CH2-CH(COONa)n-。是—种水溶性高分子化合物。商品形态的聚丙烯酸钠,相对分子质量小到几百,达到几千万,外观为无色或淡黄色液体、粘稠液体、凝胶、树脂或固体粉末,易溶于水。因中和程度不同,水溶液的pH一般在6-9。能电离,有或无腐蚀性。易溶于氢氧化钠水溶液,但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加,先溶解后沉淀。无毒。
1岁以内的宝宝不能吃奶酪。
一般奶粉里都有的
最好少吃吧,还有那些饮料,还有超市的袋装食品
宝妈不要太担心 要相信医生 相信科学
含有添加剂的食品标识:1.原则上讲,食品中所用添加剂应全部标识,而且应标识物质 名称。但是,如下用途的物质还应加注“用途”。2.物质名称应参考《食品卫生法》施行细则第12条附表1,标识应使 用其中的添加剂和既存添加剂名单(均含省略名称)。厚生劳动省会根据 使用情况取消或追加名称,应及时关注厚生劳动省主页的最新版本。氨基酸类调味剂与核酸类调味剂或酸味剂合用时,应标识为“调味剂(氨基酸等)”。3.下述情况可省略标识:①作为加工助剂的添加剂;②残留的添加剂;③为强化营养而使用的添加剂。加工助剂及残留添加剂的定义可参照《食品标识指南》(中央法规 出版社)中的《食品添加剂、添加剂制剂的标识》。4.食品添加剂的生产加工原料中,可能包括过敏源物质。如原料 包括5种特定原料(小麦、卵、奶、花生、荞麦),应标注原料“物质名称 (原料)”。本规定旨在避免误食特定原料制成的添加剂,因此,加工助 剂及残留添加剂也应按照本项规定进行标识。注:除上述五项特定原料外,推荐标识的原料名单,应“尽量标识”。5.添加剂的标识应依据《直接用于食品加工及主要原料的标识标 准》,有些未直接使用的场合也应标识。如B栏食品添加了 A栏添加剂,且使用于C栏的食品制造及加工 方法时,视为A栏添加剂直接用于C栏食品。
含添加剂的食物都少吃,我们也不清楚那些添加剂对宝宝是有害的
凡是经过工业化加工的产品都是要使用食品添加剂的,当然,使用食品添加剂是按照国家2760的标准来添加的。在食品加工中添加的食品添加剂都是经过专家讨论和严格的实验认证的,所以,加入食品添加剂的合格产品大家可以放心的购买与食用。例如家乐浓汤宝,我们家做菜煲汤一直都用这个,这个品牌的东西严格遵守国家关于食品添加剂的所有标准,大可放心的食用。更多食品安全知识,优酷搜一下 宝宝的健康是献给妈妈最棒的礼物
全部都是,包括调味料统称为食品添加剂,食药局对添加剂有管理文件,你可以研究一下,
其实现在外面购买的面包都是含有食品添加剂的,如果不放心的话,可以自己,在家里面做这样比较安全。
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
病情分析:怀孕期间最好不要吃这些东西</br>意见建议:要多吃新鲜的蔬菜水果,还要多吃坚果类的食物,避免吃生冷辛辣的食物,注意营养的均衡。
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