请教几道水果做的菜?简单点的?最
菠萝鸡片
原料:菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。
做法:1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片,鸡肉加少许生粉,绍酒腌约10分钟。2、烧锅下油,放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。3、然后加入腌好的鸡片,用湿生粉勾芡翻炒数次,淋入麻油出锅即可。
菠萝牛肉
食 材:菠萝80克,牛肉100克。
调 料:盐2克,胡椒1克,料酒5克,白糖10克。
原料采买:选择菠萝可以看其表皮颜色,青黑有光泽的菠萝浑圆饱满者最新鲜,若叶片呈深绿色,表示日照良好,甜度和汁液都很足。泛出香味,用手按压有柔软感的菠萝最为可口。
做 法:
1. 菠萝切片入盐水稍泡,牛肉切片码味。
2. 将白糖撒在菠萝片上入微波炉烤2分钟取出装盘。
3. 牛肉滑油入锅勾芡装入菠萝中间即可。
芒果捞象贝
材料:新鲜象贝300克、芒果2个、青椒1个、水淀粉少许、蛋清1个
调料:油、盐、鸡精
烹制方法(两人份):
1、新鲜象贝洗净,与蛋清、水淀粉拌匀待用。
2、芒果去皮切小块,或切片均可,青椒去籽切块。
3、放2汤匙油入锅烧热,下青椒翻炒直至炒出辣味,再将象贝倒入锅内炒。
4、炒的时间不用太长,象贝由透明变成白色即可,火不宜太大。
5、象贝差不多快好时,放入芒果,起锅前加入盐和鸡精调味,然后盛盘。
火龙果虾仁
鲜美的火龙果炒虾仁
1、鲜虾(沙虾)去皮,用干布将虾的水份去掉。
2、盐腌一会,沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉,顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌(防止虾进锅后粘在一起),静置10分钟。
3、油锅不要烧的太热,把虾放进锅中用筷子顺时针打转,颜色一变就出锅。
4、放油,细芹菜梗几条,火龙果,几粒葱花(葱花不能太多会盖过虾的鲜味),炒两下放入虾,翻炒五下出锅。
生梨肉片
基本材料:猪肉150克,鸭梨1个,西红柿1个
做法:1、将猪肉切片,用盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆,在温油锅中滑油至熟,捞出沥油。
2、将鸭梨去皮后切片,西红柿去籽后切成小块。
3、炒锅中放少许油,放入肉片,稍加煸炒后加适量汤汁,焖烧至肉片酥烂,加入生梨片和西红柿小块,加适量盐、味精、白糖,煮沸后用水淀粉勾芡,淋少许熟油即可。
香柠里脊
用料:里脊肉250克,柠檬1个,生菜1片,鸡精、盐、料酒、生抽、淀粉、番茄酱少许。
做法:里脊肉切成粗长条,在肉条里加入料酒、生抽、淀粉拌匀,腌制15分钟;将腌好的肉条放到油锅中炸至金黄色,捞出;锅中加少许的油,加入番茄酱,小火炒匀,倒入里脊条翻炒,使其裹匀酱汁,挤上少许柠檬汁,撒入鸡精、盐炒匀,即可。
香橙肉饼
用料:牛肉馅500克,洋葱1个(切碎),橙子1个(1/2个切碎,1/2个榨汁),鸡蛋1枚,面包碎45克,清水300毫升,淀粉1汤匙,盐5克,黑胡椒粉2克,油1汤匙。
做法:将牛肉馅、洋葱碎、鸡蛋、橙子碎、面包碎、盐、黑胡椒粉放入碗里混合均匀;将肉馅分成12份,做成小肉饼;中火烧热锅中的油,然后将肉饼放入煎4分钟,取出;锅中倒入清水和橙汁煮沸,再加入淀粉,搅拌均匀后,淋在肉饼上即可。
凤梨烩排骨
用料:猪排骨500克,凤梨150克 葱、姜各25克,酱油30克,糖、料酒各20克,番茄酱40克,味精1克 油50克
做法:将猪排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸使其表面变色; 油加热后爆香葱、姜,放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下,然后倒入小排骨用小火煮,煮到肉酥时,将凤梨块倒入,炒烂即可。
甜蜜蜜鸡翅
用料:柠檬(1个)、鸡翅(8只)、蜂蜜(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、油(10汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法:a. 鸡翅洗净沥干水,在鸡翅中间划一刀,以便入味;
b. 柠檬洗净,切成四瓣待用;
c. 锅烧热放10汤匙油和1/3汤匙盐,将竹筷插入油中,如筷子四周有冒细泡,放入鸡翅转小火煎5分钟,要不时地给鸡翅翻身,以免粘锅;
d. 盛半碗水加3汤匙蚝油调匀倒入锅中,盖上锅盖以中火焖煮5分钟,直至汤汁差不多收干;
e. 揭盖加2汤匙蜂蜜拌匀,转小火焖2分钟便可熄火,挤入柠檬汁调味,即可出锅.
橙汁炸鱼片
材料:鱼片半斤,鸡蛋2个,橙1个,其它当季杂果适量;
做法: a. 鱼片用盐、料酒,胡椒粉腌过,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋黄打散加上炸粉调成面糊 ;
b. 鱼片沾上面糊放锅里炸熟,取一个鲜橙榨汁,把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上;
c. 把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上,再放上些水果粒装饰四周
菠萝古老肉
原料:菠萝罐头或新鲜菠萝200克,青椒一个,鲜猪里脊250克,鸡蛋一个,少许面粉,番茄沙司和盐、糖、料酒适量.
做法:
1、把里脊切4--5厘米的长条,加少许盐和料酒淹一下。
2、在淹肉时把其余蔬果切滚刀块,番茄沙司加少许水和糖打匀,鸡蛋打匀加入少许面粉和盐成糊状,并把里脊放在鸡蛋面糊中搅拌均匀。
3、锅中放油,烧至6成热时把里脊下入,此时调小火,将里脊炸至金黄色捞出备用。
4、锅中留底油,小火放入番茄沙司汁烧热,再放入所有原料反炒均匀即可。
香瓜炒肉:
香瓜切片,象黄瓜片大小,将肉片放上一点盐、淀粉、少许水,抓匀。用葱、姜、蒜呛锅,炒肉,待肉变色后捞出。放入香瓜片翻炒,加点盐,少放一点水。香瓜快熟时,加入肉片,放淀粉少许,翻炒至淀粉透明,点一点味精,即可出锅装盘。
苹果鸡
【原料 笋鸡肉500克,大国光苹果5个,水发口蘑25克
【制作过程
(1)将口蘑切成薄片。火腿切成小方丁。
(2)鸡肉洗净后剞上十字花刀,深度为肉厚的1/2,然后切成1厘米见方的丁。用葱、姜丝、酱油、白糖和10克葱椒酒40克葱姜油与鸡丁、口蘑片、火腿丁调匀拌成焰。
(3)把苹果洗净,削皮,用刀在苹果蒂把处割一个25厘米见方的口子取下果把作盖。从原果蒂的方口处把果核挖出成一空心,把苹果放在开水锅中稍烫,控干水分。
(4)将馅从苹果开口处填入,盖好盖放在碗中上屉用旺火蒸熟,取出滤去原汤。
(5)炒勺上火,倒入清汤,加入盐和5克葱椒酒,烧开后用湿淀粉勾芡、淋上葱姜油10克,然后浇在瓤苹果上即可。
苹果炒牛肉片
主料:牛腿肉300克,苹果2个,酱油20克,糖12克,小苏打粉2克,料酒15克,精盐5克,味精2克,淀粉15克,大葱20克,芝麻10克(焙好),鸡汤150毫升,豆油500克(实耗50克)。
特色: 色泽淡红,牛肉绿嫩清爽,苹果清香脆嫩。
制作方法: 1、苹果洗净,去蒂,去皮,去核,切成薄片,浸泡在清水中,以免锈黑。
2、大葱去皮,洗净,切3厘米的段。
3、牛肉去筋膜,洗净,切成长4厘米、宽2厘米的薄片,放入瓷碗中,加入5克酱油、盐、糖、味精和酒拌和,然后,分3次加入75毫升清水,顺一个方向搅拌,直到水全部被牛肉吸收,最后5克干淀粉和小苏打粉,静置2小时。
4、炒锅上火烧热,放入豆油500克,烧至五成热时,放入牛肉片,用筷子划散,捞出,控油,把余油倒入油罐。
5、炒锅留少许底油,烧热,放入大葱段,待炒出香味后,放入酱油、糖、小苏打粉、料酒、精盐、味精、芝麻和少许鸡蛋汤,烧开,放入水淀粉勾芡,倒入苹果片,拌匀,再倒入牛肉片,翻炒几下,装盘时,撒上余下的焙好的芝麻,即成
苹果排
用料:黄油100克,砂糖200克,鸡蛋100克,面粉200克,苹果850克,桂皮粉,香草粉,发酵粉各少许。
做法:
1.将黄油用木棍砸软,和砂糖(100克),鸡蛋50克,香草粉,发酵粉调匀,放入面粉和成油面,用2/3的油面擀成一片,放入排盘,入炉烤至九成熟取出,作为排底,
2.将苹果去皮,去核,切成薄片,放入砂糖100克拌匀,稍浸去其水分,再加入桂皮粉拌好,摆在排底摊平
3.将其余的油面擀成圆片,盖在苹果上面,刷上鸡蛋用花推子划上花纹,入炉烤熟,凉后切成三角形块12块。
苹果炖鱼
所需材料]
原料:苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。
调料:盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
[烹饪过程]
1.苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。
2.烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。
3.待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。
苹果芹菜沙拉
【原料】 红苹果200克,芹菜100克,果仁25克,马乃司少司100克,花叶生菜适量,盐少许。
【做法】 把红苹果带皮洗净,去核切成丁,芹菜摘去筋络洗净切成丁,果仁粗粗切碎。将以上拼料放入一盆里,加马乃司少司和少许盐,用筷子轻轻拌匀并调好口味,入冰箱冻凉。食用时取出装盘,用洗净的花生菜装饰美观后上桌。
鸡球苹果
材料:鸡胸肉70公克、苹果半个、油一茶匙。
调味料:番茄酱一大匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙。
做法:苹果洗净挖成球状或切成块状,浸泡盐水後沥乾备用,鸡胸肉用盐腌过後加太白粉拌匀,入水烫熟,起油锅,将所有材料倒入拌匀加调味料即可。
酸辣苹果丝
材料:富士苹果半个、青椒15公克、甜椒15公克、红辣椒少许。
调味料:白醋、白糖、盐少许。
做法:苹果洗净切丝,泡在盐水中,再用冷开水冲洗,沥去水分备用;青椒、甜椒、红辣椒洗净切丝後,和苹果丝加调味料拌匀即可。
苹果里脊丝
材料:苹果半个、里脊肉35公克、香菜10公克、柠檬一个、橄榄油一茶匙。
调味料:太白粉少许、盐1/4茶匙。
做法:苹果洗净切丝,用柠檬水浸泡捞起备用;里脊肉切丝後加太白粉、盐拌匀,用滚水烫过後用冷开水立即冲凉沥乾,然後将所有材料加橄榄油和调味料拌匀後即可。
香脆苹果虾仁
基本材料 苹果1个,虾仁300克,葱2根
(1)盐1/2茶匙,柠檬汁1茶匙。
(2)盐1/4茶匙,蛋清1粒,太白粉1茶匙。
(3)太白粉1/3茶匙
做法:
1、葱切小段;苹果去头尾及核心,切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。
2、虾仁去肠泥,洗净沥干用布拭干水分,腌于调味料(2)30分钟。
3、炒锅烧热,入3杯油滑锅2次,以中火烧至4分热,入虾仁滑开后下苹果丁,至虾仁变色即可捞出沥油。
4、锅中留油1大匙,爆香葱段,入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒均匀后,再勾芡即可。
荔枝虾球
原料:鲜荔枝250克,大虾肉250克,红辣椒2个。
制法:
1.把荔枝去皮和核,红辣椒切成小块待用。
2.大虾肉在背上切一刀,深沟三分之二,然后加盐、味精、淀粉腌20分钟;油锅烧至四成熟,将虾球滑熟;
3.锅中留底油少许,放入蒜茸、甘竹花,然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中,烹少许上汤,加盐、味精、糖,最后用淀粉勾芡,盛入盘中即可。
荔枝炒鸡球虾仁
主料:荔枝1斤(640克),鲜虾1/2斤(250克),鸡肉4两(160克)
辅料:番茄、草莓各2个,青露笋(芦笋,石刁柏,龙须菜)数条,红萝卜1/4个,姜适量
调味料及腌料:酒、姜汁、盐、糖适量
制作步骤:
(1) 荔枝去壳去核,番茄、红萝卜等去皮切片,露笋切段,鲜虾去头去壳,挑去黑线肠。
(2) 鸡肉搅碎,做成鸡球,与虾仁同用调味料腌过,用热油略炸即取出。
(3) 起油锅,爆香姜片,放下红萝卜片略炒,再放入虾仁鸡球拌炒,最后放下荔枝及露笋略炒,加芡上碟,番茄、草莓伴食。
香蕉肉脯
原料:
瘦肉200克,香蕉1只,鸡蛋2个,精盐3茶匙,干淀粉、绍酒、高汤0.5汤匙,味精1茶匙,茄汁、白糖各1汤匙,胡椒粉、麻油各2茶匙植物油500克。
做法:
1、洗净瘦肉剁成茸状,用精盐拌匀挞至起胶,加入鸡蛋、干淀粉搅匀再挞至有粘性,挤丸形如龙眼般大,再按成圆饼形,放入笼内蒸熟,拍上干淀粉。
2、将香蕉去皮,将蕉肉开为3条,切为棱形件,用鸡蛋拌匀,拍上干淀粉,放在植物油里炸至身硬,捞起,围在碟边。
3、将炒锅内放油,将油烧至4成热,将内饼放入炸好,倾大笊篱里沥油。利用锅中余油,烹入绍酒,注入高汤,用精盐、味精、白糖、茄汁调味,撒上胡椒粉,加入肉饼仔加盖,待汁近干,加麻油拌匀,放在碟中间便成。
脆皮香蕉
取一只大碗,放入面粉、盐、苏打粉和清水一起搅匀,再加上点油拌匀,调成脆皮桨;香蕉去皮,担心中间炸的热量不够,所以切成3段长的滚刀块,用干淀粉拌匀;油锅上火,烧成六成热(太久会烂掉的!),将香蕉块蘸上脆皮桨,下锅炸至呈金黄色,捞出装盘即可。
油炸香蕉夹
配料:香蕉1000克,白糖150克,淀粉100克,花生油1000毫升,豆沙馅125克,鸡蛋清150毫长。
制法:香蕉去皮,切成长方形片,用淀粉抹匀香蕉片的三分之一,在上边盖一层香蕉片,抹一层豆沙馅,再盖上一层香蕉片,用手压成香蕉夹。鸡蛋清在碗内用筷子搅成泡沫状,加入淀粉搅成蛋糊。锅上火,放花生油,烧至六成熟后,把香蕉夹放入蛋糊中蘸匀,下锅炸成金黄色捞出,撒上白糖。