我很喜欢吃蒜蓉扇贝,自己可以做的出来吗?
三个要点,蒸出美味的扇贝: 1.腌制贝肉的最后步骤,加点淀粉拌匀,这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。 2.蒜蓉要用油炒过,这样才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣。 3.蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。一般大个的扇贝蒸5分钟,小个的扇贝蒸3分钟 用料 龙口粉丝 鲜味生抽 扇贝 粉丝 蒜蓉 姜丝 葱花 盐 白胡椒粉 白酒 色拉油 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 扇贝先用牙刷刷干净外壳蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤1 用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤2 贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤3 裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃)蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤4 只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤5 取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤6 龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤7 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤8 起个油锅,把蒜蓉煸香蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤9 将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤10 把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤11 蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤12 把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤13 干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤14 小贴士 1. 其实扇贝的裙边可以吃,不是很讲究的话,把裙边刷洗干净,可以和贝肉还有黄一起烹饪。 2. 调制调味汁,如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。 3. 腌制贝肉的时候,加点淀粉拌匀,这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。 4. 蒜蓉要用油炒过,这样才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣。 5. 蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟,小个的扇贝蒸3分钟。