43万个问题
23万个问题
75万个问题
89万个问题
味增实际是黄酱的一种,原料是大豆,中文叫做大酱汤。在日本,家庭制作味增好比我们腌咸菜,是家庭的手艺之一。居住在城市的人不可能自己制作大酱了,只能买做好的味增或者是速溶汤料。不知道你住在那里,北京的日本商店有卖的,塞特下面的超市也有。
这是一道很道地的日式汤,一般日本的家庭主妇都会煮,就像中国妇女会做番茄炒蛋一样,哈哈!味噌是一种调味料,由发酵过的黄豆制成,为糊状,有点像我们东北的大酱。这道汤营养价值很高,能增强机体免疫功能、帮助消化等,但脾虚泄泻者慎食或少食,对于孕妇来说帮助营养物质的吸收。
味噌调味料
食材:味噌,豆腐,裙带菜(还可以根据自己的喜好加入别的) 味噌:分赤味噌和白味噌,区别是发酵时间不同,味道有点差别。赤的发酵时间长,味道 稍咸;白的发酵时间短,稍带甜味。做法: 1,嫩豆腐切成四方丁状,用热水烫一下,去除豆腥味。2,锅内烧开水。(可以放海鲜汤做汤底) 3,放入豆腐,裙带菜烧滚。 4,放入味噌,转中火,一边加热,一边用铲子将味噌搅开,在水沸腾前出锅。孕妇也可以食用的,也很高营养
日本的普通老百姓每天要和大酱汤,做法很简单,主要原料,味噌,豆腐,海带,或裙带菜,バタ黄油,小香葱,有的人还放一点挂面,主要还是看每个人的口味。不过每个人做出来的味道各异,据说,以前日本相亲的时候,女方要做一碗味噌汁给男方品尝,可见这种汤在日本的普及程度,味噌主要原料是大豆,富含氨基酸,每天食用可以弥补日本食品的营养成分不足。
味曾 ?耐獗砜瓷先ナ且环N茶黃色或是茶紅色的一種糊狀食物﹒它是由 被發酵過之後又被蒸?饧庸み^的大豆﹑米﹑小?以及一些其它的農作物 加工混合成的﹒在日本料理之中﹑味曾?{作?槭且环N重要的調味品﹑被普遍的?裼茅q(甚至胜過醬油的使用率)﹒ 味曾?恼{理方法: 用干燥過的小沙丁魚或是?魚干片先制成鮮汁﹒ 加入豆付和白蘿蔔等﹒ 最後加入味曾?{﹑慢慢調和﹒ 以上的調理方法可以說是最??蔚囊环N﹑其??味曾??橐环N?鹘y食品它的調理方法也是千?萬化的﹑每??不同的地?^和家庭都各有它的?到之?﹒
类似于豆瓣大酱,北京的话,家乐福,以及太平洋\新世界\燕莎下面的超市里都有
您可以用鸡精代替! 能起到味精作用,少量的白糖也可提鲜 香菜也可以使菜品增鲜
家乐福、乐购、沃尔玛都有的。
食材:味噌,豆腐,裙带菜(还可以根据自己的喜好加入别的) 味噌:分赤味噌和白味噌,区别是发酵时间不同,味道有点差别。赤的发酵时间长,味道 稍咸;白的发酵时间短,稍带甜味。做法: 1,嫩豆腐切成四方丁状,用热水烫一下,去除豆腥味。2,锅内烧开水。(可以放海鲜汤做汤底) 3,放入豆腐,裙带菜烧滚。 4,放入味噌,转中火,一边加热,一边用铲子将味噌搅开,在水沸腾前出锅。
吹牛.绝大部分的天然食品对身体都有好处.但吃多了都不好.不就是大豆做的酱吗.豆制品的含钙量都比较高.
味噌汤是曰本最常见料理之一,典型配料含豆腐丁和一种清汤,称为"出汁"。曰本许多食品都是既可口又美观,味噌汤也是如此。当汤煮好倒入碗中,味噌颗粒四散分布,化为一片均匀薄雾。若是静置几分钟,味噌粒子便在碗内中央凝聚成片片云团,还会慢慢改变形状。这 些云团的分布表现出热对流的轨迹,汤汁水柱代表热能自碗底上升,抵达表面之后水汽蒸发、 温度 下降,密度便会提高,于是汤汁又会下降;接着再次受热,汤汁密度降低,又再度升起, 一直循环下去。一碗味噌汤端上桌,便是重演夏曰天空柱状雷雨云顶的生成过程
赤色的味噌发酵时间较长,加的盐也多,味道就比较咸。而白色的发酵时间短,相比较而言味道更偏甜一些。 出于健康,还是白味噌比较好一些,但是我更偏向于赤味噌
屁乃人生之气,其有不放之理 放屁者喜气洋洋,闻屁者垂头丧气
海带芽味噌汤的原材料有盐渍海带芽35克、盒装豆腐150克、葱花5克、 水500毫升、酱油1小匙、味噌30克、香油1/4小匙。 做法是先将盐溃海带芽泡水5分钟,洗去盐分后挤干切 碎备用。盒装豆腐切丁;味噌加入50毫升水拌开成泥状。将450毫升水煮开,加入豆腐丁及海带芽, 倒入酱油及味噌泥拌匀。待煮开后关火,加入香油及葱花即可。
炸酱两个关键,第一是原料肉和酱,肉一定要选前肩,因为前肩肌肉组织间筋膜较多,属肥瘦相间,口感极佳;酱一定选北京桂磬斋的黄酱,那是公认的一个棒,(现在我还推荐一种改良的炸酱作法,就是选“富记豆瓣酱”它有点甜,但绝对能吃出老北京小时候的味来)。 再说如何把肉改刀。一定要切丁,还好,这几位还真没出主意让使肉沫的。 第二步关键是“炒酱”。肉下锅后,用的是干煸的手法,小火把肉丁煸“酥”,也就是少有水分后,下蒜末炒香后放酱,小火慢熬,等酱“吐油”后,撒葱花起锅。对了,现在的黄酱面粉的成份太多了,炒熟后多发苦,克服这一点,我的经验是在煸炒肉时放些糖,这些炒的过程中,糖会有部分因高温变质转为焦糖,大大增加了肉的香味,大家不妨试试。
味增是酱油,有点浓缩的酱油的意思!
长今知道!
1.用猪骨头熬汤,配上各种蔬菜、肉,就像日本拉面那样。 2.做大酱,拌面条吃。(不过大酱好象是北方的……) 3.黄瓜切丝拌上芝麻酱、少许蒜酱,和面条吃。 4.拌炸酱吃。 5.拌意大利肉酱吃。(意大利肉酱:大量番茄酱,少量牛油,适量肉、元葱、胡萝卜的切块放在一起抄)又美味又有营养。
柴鱼片熬汤,然后把豆腐切丁,海带切细,葱切末 煲法:柴鱼片熬汤后,过滤掉鱼渣,放味2勺味曾,加豆腐、海带和葱到煮沸(狐狐:据说煮5分钟).可以放入其他调味,如鸡精和盐
不用的 直接用超市里面卖 的 辣椒酱就OK 但是记住的买 甜的那种 新做好的米饭。(必须是新做好的) 把米饭盛在一个容器里,加入煎鸡蛋1-2个看饭量加 。鸡蛋煎的不必太熟,黄是 生的那种就 OK 因为饭很热拌的过程当中黄在饭上就会自然熟。 加入用热水烫过.然后用冷水冷却的蔬菜最少两种的 切成段 (小白菜.撅菜.菠菜.豆芽.生菜.泡菜)这些都可以看目前家里有的弄就OK 拌饭本身就是因为 。韩国人家里没什么菜,临时用家里的 菜弄的一种 方便的饭 然后加入紫菜(超市里很多卖的 成袋的那种干紫菜)辣椒酱,多放些香油.在加点芝麻,用大点的吃饭勺子,把这些搅拌拌均匀就可以开吃了(拌饭很下饭就好用碗量出自己 日长吃的量,要不然拌多少就能吃多少,太有食欲了)
加载中...
提问