打鸡煲应该准备什么材料?怎么做?
【原料】: 净本鸡一只约750克,火腿50克,淡笋干50克,姜葱,盐,绍酒,味精各适量。 【制作】: 本鸡氽水后放入砂锅,再放上火腿,淡笋干,葱,姜,酒少许,再加入清水先用猛火烧开后,再 用小火焖至酥烂,再合葱,姜,火腿切片盖在鸡上,调好味即可。 【特点】: 本鸡酥烂而形不变,汤色浓白。 答案补充 香辣鸡煲 食煲仔菜,最引人入胜当然是将食物滚热辣放入口的刹那滋味,以及食极都仲咁暖笠笠的风味。 要配合煲仔菜这种独有的高温煮理,越嗒越入味的经典神髓,除了材料要新鲜,配料更重要,愈炆愈香喷喷的姜便是煲仔必备,辣椒、香茅、麻油、蒜头、乾葱亦是好伴侣! 材料: 新鲜鸡髀3只(或鲜鸡半只)、香茅(切碎)1支、蒜茸、姜茸1茶匙、指 天椒1只、清鸡汤50ml。 调味: 糖2茶匙、盐1/2茶匙、柠檬皮小许、鱼露1茶匙、柠檬半个榨汁。 做法: 1. 下油落镬,先炒香姜、蒜、辣椒、香茅,再放入鸡块并炒至金黄。 2. 将鸡件转入瓦煲,下糖、盐、柠檬汁、鱼露和鸡汤,盖上并转慢火煮三十分钟。 3. 放葱丝、柠檬皮丝伴食即成。 八宝滋补鸡煲的制作材料: 主料:鸡900克 辅料:山药(干)10克,荸荠50克,胡萝卜100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米笋(罐装)50克,枣(干)10克,陈皮3克 调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克 1. 将三黄鸡去内脏,切大块,焯水洗净。 2. 山药、胡萝卜、荸荠去皮。 3. 山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。 4. 煲内加汤,将主配料到入烧开,改小火煨1小时,撇去浮沫,加精盐、味精、胡椒粉调味即成。 此汤菜具有补气养血,健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。
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