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我有些柬埔寨越南的朋友。他们是这样吃的。 1 做蘸料 鱼露,白醋,凉开水,一比一比一,加上少许白糖和辣酱。做春卷,以及越南生春的蘸料。我非常喜欢。 2 做拌料 上述的蘸料加上泰国虾酱做拌料。做泰国凉菜。 泰国凉菜:主料有生菜,蟹足,洋葱,生豆芽。配料或是牛肉,或是干贝,鱿鱼。再加入上述拌料搅拌,即可。 这也是我要强烈推荐楼主的。记住,这里面的绿豆芽是生吃的。不过听说生吃对身体不好。 3 做汤料 比如,越南米粉的牛肉汤里面,就有这个东东。 具体做法是,牛尾,或是其他牛骨一公斤,配上八角,桂皮,花椒,花椒等小火慢炖一个下午。放入少许盐,鱼露。煮好米粉放进去。即可。 这是我的最最爱。想起来就口水一地。 4 做调料。炒菜的时候当盐用。我越南厨师这样做的。不过,味道没什么特别。既然楼上说致癌,还是少吃。 5 做韩国泡菜,也要用。方法网上很多。不过,说实话,别看韩国人很会替他们的泡菜宣传,其实,这个玩意儿强烈致癌。此外,我尝试了几次都不成功。 所以不建议你做这个。 好了,就这些。怎么都是周边国家的做法?汗。 对了,终于想起一种中国吃法,醉鸡 6 鱼露醉鸡 1把鸡腿沁入凉水,姜,花椒,胡椒中煮熟。注意不要太烂。捞出。 2 把煮好的鸡腿去骨,切成块。注意去骨后,仍然要保持鸡腿的形状。 3 切好的鸡腿依次放入碗中。注意鸡皮一定要朝下。 4 在放好的鸡腿里面,放入一比一的花雕,鱼露。没过鸡腿即可。注意,一定不要放盐。 5 用锡纸把碗包好,放入冰箱,冷藏室。锡纸上面压上重物,比如另一只大重碗,或者石头也行。 6 两天之后,取出,倒扣到盘子里,正好鸡皮都朝上。 7 洗手,坐下,餐巾预备,拿筷子,张嘴,咀嚼。。。。。。。 至于味道,见仁见智。有点儿怪。不过,我很喜欢。有一次没有花雕,我用红酒代替,鸡都变成黑色的了。朋友们还说巨好吃。唉,什么舌头? 好了,我暂时想起来的,吃过的就这些了。
鱼露的用处“北回归线”已经说得很详细了。用法:将1/3鱼露、1/3鸡汤、1/3料酒放入锅内煮开。再根据自己的口味加入其它调味品:辣椒、鲜辣粉等。冷却后放入白鸡、熟的肉、虾、蛋等都可以。一天后即可食用。味道特别鲜美。
鱼露是腌制鱼虾留下来的汁。主要成份是盐、鱼虾中的氨基酸和水。以前是废去倒掉的。后来的人发现这里面有独特的鲜味。才开始流传成调味品。 鱼露的加工方法是将腌制鱼虾的汤汁,经过过虑、消毒包装出售。鱼露中含有氨基酸,味道鲜美,但是其中也含有亚硝酸盐类,对人体有害。因此用鱼露作调味品还是偶尔为之。
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在蒸之前要用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。这样的糯米容易变软.另外还要加一点点油,这样的糯米蒸出来颜色会非常新鲜,而且能更好的保证营养 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将 蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果 饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。
不能用,可以用奶泡米糊,也可适量加一点点盐
在做很多菜的时候也可以用鱼露来替代盐,鱼露有一种天然鲜味会让菜很鲜美。炒青菜、炒肉等等都行。
你好: 有益于降血压的食物: ① 叶菜类:芹菜、茼蒿、苋菜、汕菜、韭菜、黄花菜、荠菜、菠菜等; ② 根茎类:茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄; ③ 花、种子、坚果类:菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心; ④水产类:海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼; ⑤ 动物类及其他:牛奶(脱脂)、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。 有益于降血压的水果 ①苹果 含有丰富的有机酸、果糖、果胶、纤维素及锂、溴、锌等微量元素。具有防止血管硬化,防治动脉硬化和冠心病的功用。近年来研究证实,多吃苹果特别有益于嗜盐过多的高血压患者。 ② 西瓜 西瓜有十几种营养素,对高血压有良好的治疗作用。常用的方法有:取西瓜翠衣9—12g,草决明9g,煎汤代茶饮,疗效甚好。西瓜仁也是一味良好的降压利尿药。西瓜有天然白虎汤之谓,又名寒瓜,故体质虚寒者不宜多食。 ③ 鲜梅 富含酸质、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸等营养物质,高血压头晕失眠,夜难入睡者,可取陈年炖梅3枚,(即乌梅和水微火加温炖制而成)、加适量开水炖服,有降压,安眠,清热生津作用。 ④柠檬 柠檬富含的维生素C和维生素P,能增强血管弹性和韧性,缓解钙离子促使血液凝固,可预防和治疗高血压等心血管疾病。柠檬马蹄汤:新鲜柠檬1个带皮切片,马蹄(荸荠)5个削皮,共同煮汤,每日饮用1次。中老年朋友经常饮用,可以预防高血压。 一个实用的高血压偏方 煮熟鸡蛋,将鸡蛋清剥去吃了,将鸡蛋黄放入碗里,研碎,加适量醋,搅匀,吃下去。长期服用,高血压者可以降低。
鱼露双椒蟹: 原料:活海蟹2只(约500g),水发粉丝200g,鱼露双椒酱75g,料酒、干细淀粉、姜茸、蒜茸、精盐、味精、胡椒粉各适量,香油10g,鲜汤750g,色拉油1000g(约耗85g)。 制法:1.先将活海蟹洗净,再将其斩成块状,用料酒和干细淀粉拌匀,投入到烧至七成热的油锅中炸至呈金黄色,倒漏勺内沥油。2.锅留底油复置火位,下姜蒜茸炒出香味,纳入蟹块,烹料酒,掺鲜汤,加入粉丝、精盐、胡椒粉和鱼露双椒酱,待烧熟且入味时,调入味精、鸡精,淋香油,推匀起锅,倒在预热的砂锅内,加盖上桌。 特点:蟹肉细嫩,香辣鲜美。 烹制要点:①蟹块的刀口处务必粘匀干淀粉;②如选用的是水发粉丝,则应控净水,在出锅前加入。 鱼露双椒排骨: 原料:鲜猪肋骨750g,鱼露双椒酱50g,五香米粉100g,葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量,白糖、老抽、胡椒粉、葱花、香莱各少许,鲜汤100g,熟花生油75g,十三香粉少许。 制法:1.鲜猪肋骨顺缝划开,斩成6cm长的段,用清水洗两遍后,同冷水入锅,加葱段、姜片、料酒,沸后煮至离骨时,捞出控尽水分。2.排骨放小盆,先加精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、五香米粉、十三香粉和鲜汤拌匀,再加入鱼露双椒酱和25g熟花生油拌匀,码在盘中,上笼用旺火蒸约25分钟至软烂,取出,撤上葱花、香菜,浇上烧至极热的熟花生油,即可上桌。 特点:肉烂骨香,味香鲜辣,黏糯。 烹制要点:①应用小火煮制排骨,肉刚离骨即好;②加入鲜汤不要太多,以免味汁过稀粘不在原料上。 鱼露双椒茄饼: 原料:长条茄子1个,猪肥瘦肉150g,鱼露双椒酱75g,鸡蛋3个,干细淀粉75g,精盐、味精、姜米、葱花、水淀粉、香油各适量,湿淀粉10g,鲜汤150g,老抽少许,精炼油1000g(约耗100g)。 制法:1.长条茄子削皮,切成直径5cm,厚约0.5cm的夹刀片;猪肥瘦肉剁成泥,加精盐、味精、姜米、湿淀粉和半个鸡蛋液,顺一个方向搅拌上劲,均备用。2.将茄夹分开,填入适量肉馅,按扁,即成茄饼生坯;鸡蛋磕入碗中,加干细淀粉和少许精盐,抓拌均匀成淀粉蛋糊。3.炒锅上火,注入精炼油烧至五六成热时将茄饼挂上蛋糊下入油锅中,炸至色泽金黄且内熟时,捞出控油,整齐摆在盘中。4.锅随底油复置火位,炸香蒜米,入鱼露双椒酱略炒,掺鲜汤,加精盐、味精、老抽调好色味,淋入淀粉推匀,加25g热油和香油爆汁,起锅浇在炸好的茄饼上,撒葱花即可。 特点:色泽红亮,外焦内嫩。 烹制要点:①肉馅不要太稀,否则不便操作。②味汁应稀稠适度,若过稠,食之腻口。 潮州春饼的做法 主料:薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。 配料:味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。 做法:1、将生蒜去头,去外衣,洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净,蒸热,取出晾干,加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。 2、将猪肉去皮,切成条,加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。 3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上,取馅料30克、猪肉5克放上,包成枕形,接口处用面浆粘合,将花生油放入鼎内烧热,待烧至油温六、七成热时,放入春饼,炸至金黄色便成。 特点:皮酥脆,馅咸香。
鱼露又名鱼酱油,福建称鱼油,是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵,使鱼体蛋白质水解,经过晒炼溶化、过滤、再晒炼,去除鱼腥味,再过滤,加热灭菌而成。味道鲜美,是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外,产品大部外销东南亚各国。 鱼露,并不是一道菜,而是一种越南人喜欢的佐餐调料。您可别小瞧这碗黄褐色的蘸料,它可是越南妇女身材窈窕的“秘方”。据说,鱼露相当滋阴,妇女若长期服用可永葆青春体态。因此,在越南,它深受妇女们的喜爱。 鱼露气味难闻,更有人说是又腥又臭,但蘸上食物后送入口时,却有一种说不出的鲜美,令人回味无穷,也是这个时候才能更加领会越南菜的“美”。 鱼露是用纯天然的方式长时间来腌制,集中了鱼的精华,有很高的营养价值。它的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季,将鲜鱼装进鱼筐,用脚踩踏以去鱼鳞,后除内脏,洗净,装入专门用来制造鱼露的大木桶内,放入适量盐巴,在木桶的下部放置一根小管导入另一空桶内,三五天后,将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中,待其流满后再倒回去,如此反复多次,最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼露原汁运回家,装入大桶或大瓮中,放在炎热的日光下暴晒20天左右,就成鱼露了。鱼露的整个制造过程,共需五六个月之久。将鱼露置于阴凉干燥处,妥善保存,长年不坏。从前,在越南乡下,几乎家家自制,但现在有工厂大量生产。 并不是人人都可以调出最可口的鱼露配方,调配时辣椒、糖、醋(或用柠檬)、蒜、水等比例不当,很可能使鱼露的风味尽失。在越南各民族中,岱族的“田鱼露”颇负盛名,远销越北山区的各个少数民族中。 简介:鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南。 功效:鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。 适合人群:一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。 适用量:每次5~10克。 温馨提示: ●经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质,食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。 ●鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用
鱼露在我国又名鱼酱油,是利用各种小杂鱼和小虾加盐腌制的汁液,颜色有如陈醋一般的调料。味道鲜美,可作酱油使用,产于福建、广东等地,在越南尤为受欢迎。鱼露所含营养成分全面,每100克中含蛋白质4.7克,脂肪0.6克,热量24千卡,钙25毫克,磷4毫克,铁2.6毫克。 鱼露的制作方法比较复杂,要经过五道大的工序:首先要盐腌:一般在渔场就地加部分盐,趁鲜腌渍。其次是发酵:通常以自然发酵为主,将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2~3年,在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣。第三步成熟:分解完毕后,移入大缸中进行露晒,每天翻拌1~2次。日晒1个月左右,逐渐产生香气而趋于成熟。第四步抽滤:将竹编长筒插入晒缸中,抽出清液,即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次,鱼渣供作饲料或肥料。最后配制:取不同比例原油、中油、一油混合,即为各级鱼露。鱼露共分6级,级别越高,质量越好。 鱼露在越南菜中尤为重要,煮汤、炒菜、点酱,都少不了它,越南人对鱼露的喜爱就好像中国人对酱油的喜爱一样。吃过越南菜的人都不会忘记菜旁都少不了一碗一碗黄色褐色的鱼露。它的味道闻起来实在很难忍受,更有人说是又腥又臭,但蘸上食物后送入口时,却有种说不出的鲜美,令人回味无穷,也是这时候才能领会越南菜的“美”。而越南人每年消费的鱼露也是惊人的,越南人每年大约消费3.3亿升鱼露,人均3~4升。 在选购鱼露时应该注意,鱼露一级品为橙红到棕红色,透明无悬浮物和沉淀物,具固有香味,无异臭味。二级品为橙黄色,较透明,无悬浮物和沉淀物,具固有香味,无异臭味。 对于许多不了解鱼露的朋友来说,可能一时还体会不到它的妙处,那么下面就介绍两款越南小菜,让大家一饱其鲜: 越式春卷 准备春卷、生菜、米纸、米粉、青瓜、酸荞头、辣椒、香花菜、配料和鱼露等。先将切割好的米纸摊在手掌上,然后依次放上生菜、春卷、香花菜、米粉、青瓜等,包裹好后蘸上调配好的鱼露吃。越式春卷的做法和中式春卷差不多,里面的馅料也相当多,所不同的是,越式春卷是以薄如纸的米皮作外皮,可炸食,另有一款可生食名叫“沙律卷”馅料全熟,沾鱼露或虾酱食即可。 甘蔗虾 它的做法是将配了材料的虾胶裹在去了皮的甘蔗上,然后放在炭火上烤熟。食用时,可以仿包春卷的做法蘸鱼露或椒盐吃,剩下的甘蔗因在火上烤过已经干萎,不过也可以啃啃的。这道菜看似容易,但惟有用新鲜的虾肉剁碎后加材料搅成胶状,才能黏住甘蔗,而且如何将甘蔗的甜味渗入虾肉内而又不让虾肉太老,恐怕也需一番功夫。(
众所周知,鸭属凉性,经常食之,平肝去火,而配料中的辣椒,性温而不燥,除湿去烦,开胃健脾。高蛋白,低脂肪,口感鲜美,肉质细嫩,辣得过瘾,口味无穷。更具有益气补虚,暖胃生津,调节阴阳,降血脂以及养颜美容等功效。
第一:保证跳槽一定比现在好。 第二:提前通知公司你的想法,方便公司安排你的后继人。也有可能会得到升值加薪的挽留。 第三:认真交接工作。
30W,就不少了,
使劲用嘴吹
南洪街小吃比较多,上夼西路饭馆比较多,其他的也很多比如 回味香 等,一般吃海鲜比较好的,都是不太起眼的店
鱼露又称鱼酱油、鲚油,早我国已有数百年的生产历史,目前产量每年约10万吨以上。进入20世纪,东南亚成为鱼露产销最集中的地区。二次大战后,鱼露更成为餐饮业、方便食品配料和食品加工业必不可少的天然调味品。目前,我国广东、福建等省均有鱼露生产,尤以福州市所产最为有名。 鱼露是以海产小鱼如 ?鱼、三角鱼、小带鱼、马面?等为原料,用盐或盐水腌渍,经长期自然发酵,取其汁液滤清后而制成的一种现鲜味调料。它虽有鱼腥气味,却深受广东、福建等地区人民的喜爱。 鱼露的制作因地区和习惯的不同,其制作方法也可分为两种; (1)在整条鱼或鱼体的一部分中加入食盐,使其分解后制成的鱼露。 (2)在鱼的煮汤和煎汁或提取液中加入适量的食盐而制成的鱼露。 鱼露由于是采用富含蛋白质的鱼类作为生产原料。因此它的物理性状和化学成分与普通的疆域有所不同,营养价值也比普通酱油高。呈味成分主要有呈鲜味的肌苷酸钠、乌苷酸钠、琥珀酸钠等。咸味仍以食盐为主。鱼露中所含的氨基酸很丰富,含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品。如果是呈乳状浑浊,即属次品。 鱼露在我国广东、福建等地使用较广。可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“鱼露介蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似,可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分,味道极其鲜美,风味与普通酱油显著不同,是某些高档菜式的理想调味料。适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。
可以用来做花卷! 把和好的面擀开,擀的薄薄的,然后把羊油和葱末,盐拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起来,呈条状,最后用刀切成一小段一小段的.最最后放到锅里蒸. 切记:吃的时候一定要热透,不然洋油会腻在一起,膻的很! 羊油炒麻豆腐 可以医治高血压病。 具体方法是:用150克羊油炒500克麻豆腐。不吃羊油可用其他食用油炒,但麻豆腐必须是以绿豆为原料加工制成的.炒麻豆腐时可放盐适量及葱花、鲜姜等调料。每当血压不稳定或升高时仍可如法炮制,疗效显著。
我记得我们家的鱼露是浸鸡肉鸭肉的。在浸之前要先调一下,大概是这样的: 1 找一块干净的纱布,放入花椒、茴香、桂皮、生姜等调料包好扎紧; 2 将锅烧热,倒入鱼露,再加入适量黄酒、酱油、盐(酱油与盐的用量以个人口味而异,喜欢吃淡的少放,喜欢吃咸的多放点)和包好的调料,至鱼露烧开; 3 将鱼露盛起装入盆等稍大点的容器; 4 待鱼露凉后即可放入已煮熟的鸡肉、鸭肉 如果很快就要吃,就将肉切成小块,不急着吃可半只或整只浸入。 如果天气较暖,较长时间肉都没吃完,可以将肉取出,鱼露再加入少量黄酒烧开,晾凉后再浸入肉。
苦涩的黏黏的
1)芭东NO.6餐厅 的确人气很旺,这家餐馆天天都很多游客去光顾,有时还看到游客在排队等位子,他们的价格公道,不会贵,上菜速度也相当快,主打泰国本地菜式,有猪肉、鱼肉、牛肉、鸡肉为原料的多种选择,价格适中,100-150泰铢一道,性价比挺高的。 由于生意太好,店面又小,所以经常要拼台,店里面客人多,所以环境相当嘈杂。要去避开高峰。 地址: Pa Tong, Kathu, Phuket 83150,就在江西冷后门斜对面。(不是前门哦) 2)江西冷Shabushi日式自助火锅 普吉江西冷shabushi日式自助火锅,345泰铢(约74元人民币)的价格还是比较划算的,有时间限制的,重要的是食材很新鲜!!有寿司和火锅,火锅上菜时像回转寿司一样,挺有趣的!没有三文鱼刺身,但火锅里有可以烫的三文鱼!在国内吃不到这个价钱,而且都是真材实料,非常棒!从进场开始算起,可以吃75分钟,过了时间要加钱呀,肿么加我就不清楚了~所以提醒要去吃的同学,注意好时间哈。店里墙壁上挂了个很大的钟,没事儿抬头瞄一眼~ 地址:在江西冷广场旁 3)你的厨房YOUR KITCHEN海鲜加工店 到了普吉,必须的是吃一顿海鲜,懂得买海鲜的人很推荐这家店!传说中的YOUR KITCHEN,在市场的二楼,记住市场下午7点钟左右(不精确)就木有海鲜卖了,所以要晚餐的童鞋尽量早些。YOUR KITCHEN的旁边,还有几家加工店,看上去都还可以,在二楼吃的基本都是中国人,所以可见攻略的厉害。老板也会说中文,连"白灼"都说的来...加工费在150B左右 4)芭东Savoey餐厅 芭东海滩上一家有名的海鲜餐厅,这里有三个厅可供选择,一个室内空调厅、一个靠海滩的海景厅、另一个像排档一样的厅,消费约400-500泰株/人。咖喱蟹,冬阴功汤特色菜肴。savoey也是攻略上评价很高的一家店,在patong海滩附近。但是不能讲价的。不得不承认普吉的海鲜的确新鲜,都还活蹦乱跳的让你选好,情调不错,都是西人在吃,华人面孔很少见。这家海鲜餐厅不仅在普吉岛有,在曼谷还有4家分店,算是老字号的连锁店。 它除了新鲜的海鲜外,开放式的热炒厨房也是它的招牌之一 地址:136 Taweewong Road | Patong Beach, Kathu, Phuket 83150, Thailand 5)MK金泰式火锅 MK分为三档。最贵的是MK金,然后是传统的MK(人均RMB50),还有种是只卖外卖饭的MK,东西最少最便宜。江西冷这家是MK金,泰国非常出名的连锁火锅店,人气很旺。它家的泰式酸甜辣沾酱,味道十分独特;锅底绝对清淡,清淡到我们常吃的火锅锅底中该有的它都没有,可没想到最后的汤头却十分鲜美,没有添加任何味精、盐调料哦,还是是人家的食材足够新鲜啊。 地址:普吉江西冷商场里面 6)MAMA餐厅 番友@Miss口口:我们选了攻略上有人提过的MAMA餐厅!太饿了,都木有拍菜,只拍了饮料。蓝色的好像是Dreaming Phuket,橙色的是我的 Tequila Sunrise,做的很漂亮!这里的菜也是一人一份的量,有免费供应的自助色拉!8个人大概3000B+,是这几天来吃的最便宜的一顿了! 7)No.99餐厅 睡了个大懒觉,去吃了传说中的MK和No.99。MK的底汤都一样,清水加了点奇怪味道的草药。我们点了蘑菇套餐和海鲜套餐。一共花了好像750铢。老公爱吃,沾着那个酸甜酱,就像麦当劳的那个酱,我是实在难以下咽,蘑菇被煮出来都有一股草药香味。好吃辣的人要考虑清楚再进去了。晚上找到专宰中国人的NO。99,确实很会说中文,也确实很会宰人,一顿饭吃下来不管是海鲜还是酒水,发现比后面的同样差不多的晚饭(我们第四晚在NO。6吃的,需要等位,物美价廉,怪不得老外很多)贵2-3倍。味道还是不错的。图片直接标清价钱。 这个是我抄的,我和众信旅游去过普吉,我只吃过第三个和第五个,确实不错哦,(*^__^*) 嘻嘻……
我只知道鱼露一般用来做泡菜。没尝试过。同志你可以尝试一下。好吃记得告诉我。
柱侯酱 <br/>是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。 <br/><br/>佛山小吃----佛山柱侯酱 <br/><br/>柱侯酱,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。100多年来,柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一,远近闻名,深受人们的称道。 <br/><br/>佛山小吃柱侯酱的由来 <br/><br/><br/>相传100多年前,祖庙附近的三元里有一家饭店,生意十分兴旺,饭店有个厨师,姓梁名柱侯,他对菜色很有研究,做出来的菜味道与众不同,尤其是肉类菜谱,更是色香味俱佳。原来,梁柱侯做菜,不是用集市卖的豆酱,而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜,人人吃过都赞不绝口,饭店的生意也蒸蒸日上。后来,梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料,这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字,叫柱侯酱。以后,梁柱侯更用心制酱,选上好的黄豆,配上盐、白糖、芝麻、生抽,味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后,人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产,销行全国。<br/>所以说柱侯酱即可以做调味品,也可以炒菜.
用来调味的香料也能够促进消化常见于许多料理中的「肉桂」,除了具抗菌、防霉、降血糖等功用,最新研究更证实,肉桂有益消化,对于提升人体有相当大的助益!这项研究由澳洲墨尔本皇家理工大学所提出,研究人员表示,在中添加肉桂,能够帮助降低身体与肠胃的温度,并大幅改善人体
鱼露在我国又名鱼酱油,是利用各种小杂鱼和小虾加盐腌制的汁液,颜色有如陈醋一般的调料。味道鲜美,可作酱油使用,产于福建、广东等地,在越南尤为受欢迎。鱼露所含营养成分全面,每100克中含蛋白质4.7克,脂肪0.6克,热量24千卡,钙25毫克,磷4毫克,铁2.6毫克。 鱼露又称鱼酱油、鲚油,早我国已有数百年的生产历史,目前产量每年约10万吨以上。进入20世纪,东南亚成为鱼露产销最集中的地区。二次大战后,鱼露更成为餐饮业、方便食品配料和食品加工业必不可少的天然调味品。目前,我国广东、福建等省均有鱼露生产,尤以福州市所产最为有名。 鱼露是以海产小鱼如 ?鱼、三角鱼、小带鱼、马面?等为原料,用盐或盐水腌渍,经长期自然发酵,取其汁液滤清后而制成的一种现鲜味调料。它虽有鱼腥气味,却深受广东、福建等地区人民的喜爱。 鱼露的制作因地区和习惯的不同,其制作方法也可分为两种; (1)在整条鱼或鱼体的一部分中加入食盐,使其分解后制成的鱼露。 (2)在鱼的煮汤和煎汁或提取液中加入适量的食盐而制成的鱼露。 鱼露由于是采用富含蛋白质的鱼类作为生产原料。因此它的物理性状和化学成分与普通的疆域有所不同,营养价值也比普通酱油高。呈味成分主要有呈鲜味的肌苷酸钠、乌苷酸钠、琥珀酸钠等。咸味仍以食盐为主。鱼露中所含的氨基酸很丰富,含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品。如果是呈乳状浑浊,即属次品。 鱼露在我国广东、福建等地使用较广。可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“鱼露介蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似,可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分,味道极其鲜美,风味与普通酱油显著不同,是某些高档菜式的理想调味料。适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。
超简单的做法,买瘦肉一块,在=沸水中煮熟冷却后放入鱼露中以盖过瘦肉为准浸泡3至5个小时可依个人口味轻重,然后放入冰箱,每次饭前切几片放在米饭上加热,非常下饭
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