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炒饭可以分为简单的油炒饭、蛋炒饭以及和扬州炒饭那样加入多种菜肴的炒饭。 油炒饭:以冷饭为好,适量的油加热后放入冷饭煸炒,同时加入适量的盐,如果想加入味精,最好在最后加。炒的过程中可以加入适量的水,方便把饭团压碎。炒热即可。 蛋炒饭:有金包银和银包金两种炒法。 金包银:先把鸡蛋单独炒好,炒饭时再把炒好的鸡蛋加入一起炒。 银包金:先炒饭,饭粒散开后加入生鸡蛋,一起炒熟即可。 扬州炒饭:各种荤素菜肴切丁炒熟,然后和热饭一起炒匀。营养、口味都比较好。
中火,两分钟即可(赠人玫瑰,手留余香。如若,您对我的答复满意,请选择“对我有用”,谢谢您采纳。)
做蛋炒是需要技巧的咯,一定是要蛋包饭,这样出来的蛋炒饭肯定是金黄色,也可以放点球生菜丝,这样的味道就更加好。 制作要点; 1、米饭不能太烂,略微硬点比较好。 2、鸡蛋打散以后下锅,千万不能等蛋液全部凝固起来再放米饭。 3、等蛋液凝固了3/1时下米饭,这样蛋液就能把米饭包裹起来。 4、如果感觉米饭硬的话,可以适当加点水。
我这个比外面卖的还好吃
蛋炒饭的做法: 1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。 2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。 鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘. 工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。 什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。 工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。 大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。 工艺提示:1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。 扬州蛋炒饭 1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2. 干贝用水浸泡,洗净,备用;3. 香菇去蒂,洗净;4. 鸭肫洗净,煮熟;5. 冬笋去皮,洗净,煮熟;6. 葱去根须,洗净,切末;7. 鸡脯肉洗净,煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。 工艺提示:扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。
一般的海鲜一定要活得好。
蛋炒饭,太油腻,天天吃,易上火,口干。 每天吃一至两个蛋,是人体必须的。 蛋有很多种做法:如煮连壳蛋、蒸蛋、蛋汤、沉铊蛋等,这些吃法让人既吃得营养又不上火。 若是学生吃,你可到“学生营养网”上去查看下其中学生的营养套餐,但不必照本宣科。 若是成人,也可上网查询蛋的做法及营养价值
我以前也想过这个问题,叫“烧”又为什么用“蒸”,看了各位大侠的介绍,我也懂了。 看来我们的生活中是有许多学问的哟! 多问几个为什么,真好!
烤箱烤,又香又脆
看得我也想吃了
把鸡蛋打匀后加入米饭拌匀,一起炒,再加葱花,火腿丁,豌豆和调味料炒熟。
还有一种是,放油,先炒米饭,米饭炒散后,再把打散的蛋浇到饭上继续炒,要炒散,根据个人口味放盐,葱末
I haven't eaten so delicious barbecue.
四川省人民政府驻京办事处餐厅 建内大街贡院头条5号 酸辣粉、蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉、樟茶鸭、回锅肉、麻婆豆腐都是绝对正点的好味,和街上的可不一样哟 渝信川菜馆的酸辣粉也是不错的,在西单有分店
看着就过瘾的很,好喜欢。我怀孕时期也吃了好多,都劝我不要吃,我还照常吃不误,还好宝宝也没上火。
上面说的够复杂啊:不知道到1楼的有没有自己亲自做过。 我说下我亲自做的把 因为为了简单,方便,一般家庭都可以做的: 就是蛋炒饭 首先是用隔夜饭,鸡蛋看个人情况放几个(我一般放2个到3个,然后最后自己在煎个荷包蛋,别忘记了先煎蛋在炒,这样省油,呵呵),鸡蛋里放少许盐,鸡精,葱花,胡椒粉,2滴香油,如果你喜欢吃辣的,放点辣椒油和芥末油,很香的;然后搅拌后,下锅炒,这个时候在放些你喜欢吃的蔬菜即可,比如生菜,柿子,菠菜,卷心菜等~~也就翻炒几次后,就把饭到入即可,想要颜色好看的,因为前面咱们放的少许盐,这个时候在放点酱油即可~~最后到入盘中,在把煎蛋放在上面,喜欢葱的才放点葱段~~ 一个字:香。呵呵,吃过我做的人赞不决口~~
将饺子煮出来,凉透后放进冰箱冷藏,第二天做煎饺吃。
炒的时间长点最好吃
看着好有食欲,我喜欢吃辣
可以吃的呀,我在怀孕的时候吃过的呀,西红柿炒蛋,味道很好的呀
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