土豆沙拉怎么做?大家有没有吃过吉
土豆沙拉
【原料】:
土豆250克,苹果125克,蘑菇50克,腌茴香25克、鸡蛋2个、蛋清2个、豌豆125克、胡萝卜125克、腌葱头50克、葱头15克,沙拉油50克,葡萄酒15克、精盐10克,胡椒粉少许,红,绿青椒,生菜、芹菜各少许。沙司料:熟鸡蛋黄2个,沙拉油75克,柠檬汁15克,白糖8克,酸奶油12克,芥末酱5克,精盐,胡椒粉各少许。
【制法】:
1.把蘑菇提前择洗净,用刀切成片,放一小盆里,加葡萄酒和足够软蘑菇的水,加盖浸泡约24小时。
2.用铝锅一个,放入洗净的带皮土豆,加入没过土豆的水,上火煮沸,转文火煮熟。然后把土豆捞出晾凉,用小刀剥去皮后切成丁;苹果洗净削去皮,去棹核后切丁;把煮熟的鸡蛋剥去皮,再将蛋黄,蛋白分开,蛋黄用做马乃司,蛋白切碎;胡萝卜洗净,去掉皮后用水煮熟再切片待用。
3.将切配好的料全部放一大盆里,再放腌茴香末,煮过的碗豆,腌葱头丁。切碎的葱头,另把蘑菇捞出控掉汤放入盆中加精盐、沙拉油、胡椒粉、葡萄酒,搅拌均匀待用。
4.将熟蛋黄搓碎放一碗中,加柠檬汁和糖混匀,随即放沙拉油快速搅成乳状,加酸奶油,芥末酱,精盐,胡椒粉调好口味,作成少司倒入备好的拼料里,搅拌均匀即成。
5.上席装入盘中、周围用红、绿青椒,生菜、芹菜点缀。
【特点】:味道鲜美,醇香浓郁。
土豆沙拉
材料:土豆两个,青瓜一条,玉米粒一小碗,鸡蛋一个,生菜和西红柿随意(装饰用),沙拉酱,黄油。
做法:
1.土豆丢到锅里煮至熟透。去皮,先丢进大碗里。
2.青瓜去皮(不去皮影响口感)。切丁。玉米粒烫熟。
3.鸡蛋整个放锅里煮,熟透后起锅,蛋白和蛋黄分开,蛋黄丢进装土豆的大碗里,蛋白切小丁,越碎越好。
4.用勺子把土豆、蛋黄压碎,放入少许盐,搅成泥(搅拌机最好,另外用大饭勺比用小汤勺方便快捷),再放入沙拉酱和黄油,拌匀。因为黄油有盐,所以放盐的时候注意别放太多。
5.最后加入青瓜丁、玉米粒和蛋白丁,拌匀,再装到装饰好生菜和西红柿的碗里就OK了。