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我是广东人, 但是我不喜欢吃鸡仔饼, 因为里面有肥肉. 我爸爸非常喜欢吃. 这篇文章的网址是: ------------------------------------------------------------------- 广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料,再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐,制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来,因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡,故又称鸡仔饼。其后,又进一步改进,务求精制巧作,并改进包装,罐装或盒装,远销东南亚。 饮誉中外,并备受广州人欢迎的鸡仔饼,其创制完全出于偶然,是歪打正着。可见人类饮食文化的发展,同任何事物的发展一样,都是必然性与偶然性的统一,任何偶然的饮食文化现象中,都包含着饮食文化发展的某些必然趋向,岭南饮食也如此。把月饼料做成了鸡仔饼,在这偶发事件中体现的是饮食文化的发展以人们的创新精神为内在动力的必然性。
鸡仔饼 广州风味饼食之一,初名小凤饼,用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅,面、糖、油糅匀作皮烘成。金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。 相传一百多年前由成珠楼婢女小凤 创制。小凤为了温饱,把宴客剩下的菜肴收集起来,加些面粉和梅菜汁压成饼块并烘干,以 备充饥并送给穷姐妹。 一天,主人家来了客人,小凤用此饼待客,得到主人和客人的赞赏, 成珠楼老板便命师傅如法炮制,并取名“小凤饼”;又因其形状似小鸡,故又名“鸡仔饼”。 雞仔? 材料: 肥肉 2??\砂糖 2??\麵粉 2??\膠 1??錢 \花生油 2錢半 \鹼水 1/4茶匙 \南乳 少許 做法: 1. 首先?⒎嗜庵笫烨辛#会峒尤肷疤腔旌希鸵?傧慈ヌ欠菽ㄇ?溆谩? 2. 麵粉、糖膠、花生油、鹼水及南乳全部混合後加入肥肉粒,預??h爐180℃,入爐前?叩埃?h約8-10分?,?r間?乎形狀大小而定。 原料配方 饼皮:面粉12.5公斤 麻油2.3公斤 绵白糖1公斤 饴糖9公斤 碱水0.12公斤 精盐0.2公斤 水1公斤左右,蛋液0.75公斤(以涂饼面增光泽用) 饼馅:糕粉1.75公斤 熟面粉3.75公斤 麻油1公斤 砂糖粉2.5公斤 糖白膘肉20公斤 熟芝麻0.75公斤 花生仁屑0.75公斤 腐乳1.25公斤 五香粉0.01公斤 精盐0.25公斤 葱1公斤 大蒜头少许 水2.5公斤左右 制作方法 1.把做饼馅的原料,全部搅拌均匀,分成10块,每块约3公斤。 2.把做饼皮的原料,也全部拌匀,制成面团,分成10块,每块2.5公斤。用滚筒将皮滚薄,将饼馅卷入,搓成长卷条(直径约1厘米),用刀切成约1.5厘米的小圆柱后,似奕棋式将一只只小圆柱,平放在烘盘上,略加揿扁,饼馅稍露于外,饼面涂上一层蛋液,然后连铁盘入炉烘焙,水温250℃,约13分钟,取出即成。 质量标准 外观:黄褐有光,底板不焦,饼粒没有搭边和连接现象,由于使用卷馅切块方法,成形正面和底面都稍露饼馅,因而需注意烘焙的温度和时间,防止饼馅产生硬块现象。它的风味特点是外层松脆,饼馅肥软,具有香、甜、咸等多种滋味。
不高?才怪 橘红饼100克就300多千卡 鸡仔饼用料不下十种,糖的重量占了三成,甜度大,加上少量精盐、胡椒粉和五香粉,又掺和冰肉(肥猪肉)和榄仁,热量差不多400千卡了 两种东西都可以和猪肉热量不相上下了
上下九过点的第十圃路,天河区有分店 天河区 员村店 广州市天河区员村西街6号大院1号115铺 天河东分店 广州市天河区天河东路57号首层、59号首层102房之一
我同意 东方海岸诗人噶回答 莲香楼噶正!
鸡仔饼(又称小凤饼) —— 相传,此饼已有一百多年历史。其时,在广州河南(即现在的海珠区)王家祠附近,有一名叫小凤的婢女,在主人家只能吃残羹剩饭。为得温饱,剩菜饭多了,她便全部收集拢来加入一些面粉、梅菜汁,熬干后压成饼块,然后交给在成珠饼家当点心师的叔父代为烘干,以备充饥。后来此饼送人品尝,大受赞赏,并名之为“小凤饼”。从此,小凤饼名声远扬,成珠饼家也大发横财。因“小凤”在广州俗称“鸡仔”,于是,小凤饼便改名为鸡仔饼,是广州有名的特产。 老婆饼(又称冬茸酥) ——由广州创办于清朝末年的老字号茶楼——莲香茶楼独创。是雅俗共赏的美味点心。 相传在广州莲香茶楼,以各式点心及饼食驰名;某日,茶楼里一位来自潮州的点心师傅,带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃,想不到他老婆吃了之后,不但没称赞店里的点心好吃,甚至还嫌弃地说:“茶楼的点心竟是如此平淡无奇,没一样比得上我娘家的点心冬瓜角!” 这位师傅听了之后心里自然不服气,就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉,作出了焦黄别致的“冬瓜角”;这位潮州师傅一吃,风味果然清甜可口,不禁称赞起老婆娘家的点心! 隔日,这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝,结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口,问起这是谁哪一间茶楼作的点心?师傅们说:“是潮州老婆作的!”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“,并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖,结果大受好评!“老婆饼”因而得名。 至今香港人和南洋一带华侨仍以此称呼,而广州则文雅的也叫“冬茸酥”。
当然是陶陶居啦
超市里面有买,但是是现做现烤现卖的,不是长期有的,你可以问问超市面包房的面包师傅,一说鸡仔饼我就直咽口水
在家的话,你一定要有烤箱~如果没有就话就。。。。。上面都是做的步骤上面都有了所以没用在说什么了~上面的也是按自己喜欢吃什么就放什么的所以不用馆它怎么多好吃就行了~呵呵~
自己做?还要准备很多东东,就算设备和材料齐全,烤制的技巧也非一日练得,建议用购置设备款到超市卖最贵的那种曲奇,一定味道不错!
这可是头等大事,准爸爸和准妈妈们要注意了,怀孕不能吃或者尽量少吃下述食品: 为了生一个健康、聪明的孩子和保护母亲健康,孕妇吃喝就要注意以下“十忌”。 一、忌偏食:孕妇长期挑食、偏食,可造成营养不良,影响胎儿生长,所以,孕妇应富含蛋白质、维生素和钙、铁等营养物质和易消化食物,如鸡蛋、瘦、豆制品、鲜鱼、花生、新鲜蔬菜和水果等。 二、忌饮可乐:孕妇过多饮用可乐型饮料,会损害胚胎,因为可乐型饮料主要是用可乐果配制而成,而可乐含有2.6%咖啡因和可乐宁等生物碱。可通过胎盘进入胎儿体内,危害胎儿的脑、心、肝和胃肠等器官的正常发育。 三、忌营养过剩:孕妇过多地进食肉类、鱼类、蛋类和甜食等,可使体内儿茶酚胺水平增高,使胎儿发生唇裂、腭裂;孕妇过多地进食运动肝脏,体内维生素a明显增高,可影响胎儿大脑和心脏发育,以及出现生殖器畸形。因此,孕妇对营养丰富的食物不宜吃得过多过饱。 四、忌常喝咖啡:咖啡中的咖啡因可作用于胚胎,与细胞中脱氧核酸结合引起突变。孕妇常喝咖啡,还有造成流产和畸胎的危险。 五、忌吸烟:香烟的烟雾中有数百种有害物质,孕妇吸烟或被动吸烟后,会严重影响胎儿的不觉发育。据统计,世界上每年有8千多名胎儿死于吸烟或被动吸烟。这是由于烟雾中的一氧化碳和尼古丁通过胎盘影响胎儿,致使胎钱在宫内缺氧,心跳加快甚至死亡。 六、忌食农药污染的果菜:孕妇吃了被农药污染的蔬菜、水果后,基因正常控制过程发生转向或胎儿生长迟缓,从而导致先天性畸形;严重的可使胎儿发育停止而死亡,发生流产、早产。 七忌常饮浓茶:孕妇常喝浓茶,对胎儿骨骼的发育会有不良影响,严重时导致胎儿畸形。 八、忌菜肴过咸:孕妇常吃过咸的食物,可导致体内钠潴留,引起浮肿,影响胎儿的正常发育。 九、忌饮酒:孕妇嗜酒,会导致胎儿宫内发育迟缓,增加早产率和围产期死亡率。 十、忌多吃罐头食品:罐头食品中的化学添加剂对健康人无多大影响,但对孕妇有时影响很大,它可影响胎儿的细胞分裂,造成发育障碍。
珠穆朗玛 这个牌子的肉松饼味道很好
水果味月饼不是水果馅月饼 水果月饼是指以水果做馅料的月饼,而水果味的月饼则是以冬瓜等蔬菜为原料,添加水果香精和食用色素制作而成的月饼。这种月饼虽然吃起来也是水果口味,但却是通过人工勾兑制作的。相比之下,以鲜果为原料的水果月饼制作成本要高得多。 另外,根据国家月饼品质新标准及强制性的“月饼馅料”标准,水果月饼馅料配方中的鲜果含量要大于等于25%,而低于这个标准的月饼只能叫做水果味月饼。市民在购买时,要注意仔细区分。不要让一些打擦边球的企业得逞。 标准还明确了各式月饼的分类,并规定了其基本含量:莲蓉馅的莲蓉含量至少要达60%以上,如是100%的莲蓉则应标注纯莲蓉,肉禽制品类月饼中肉禽制品不低于馅料总量5%,果酱类的月饼水果含量(包括果肉和果汁)不低于馅料总量25%,果仁类月饼的果仁含量不低于馅料总量的20%。
支持楼上! 月饼是由面粉夹馅烤制而成 你要知道更具体的吗? 去稻乡村工作1个月 你就知道了
在逸景路那边就有卖了
以上介绍的和面方法都很好,你千万要试试,不要用烙的方法,用蒸的方法试试,不用一分钟,几秒钟就可以放一个,又快又省事。
很好用,用于颈肩腰腿按摩等: 先用温水洗净抹干,然后涂少许本品,用拇指轻轻按摩或用手轻轻揉捏推拿数分钟。视皮肤吸收情况或当清凉舒适等感觉将消失时,视情况可再用本品少许,继续轻轻按摩,效果更佳。也可按摩后,再用保鲜膜覆盖后,用温热的毛巾敷上,效果更佳。 用于舟车疲劳、熬夜、上网等: 可用于落枕、长时间上网(尤其是开票员、电脑工作者)及长时间伏案工作(尤其是教师、文字工作者)将少许本品涂擦于颈、肩及额上,然后轻揉,立感清凉舒爽、心旷神怡;长时间劳动(尤其是田间劳动)、运动、郊游、驾车、旅行后涂擦少许本品于腰、腿等部位,然后按摩数分钟,顿觉轻松舒适。将少许本品涂擦于额上或胸背。 用于蚊虫叮咬时: 蚊虫叮咬往往是各种疾病的传播器,小则痛痒难忍、大则引发各种疾病,如疟疾等。所以当被蚊虫叮咬后,引起痛痒时,应及时清洁、有效护理,切忌过分抓挠,防止出现继发感染。 A、一般的蚊虫叮咬,使用本品即擦即可有效; B、当蚊虫叮咬较为严重时,应加大用量和使用频率。 用于防痱祛痱: 先用温水清洗不适处,擦干后再均匀涂抹本品少许,轻揉至吸收即可。
正常的孕期反应的,没事的,要少吃多餐,吃苏打饼干缓解一下的,要多注意休息的了,慢慢就会好的了。
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