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一、用料:精粉500克,鸡蛋250克,白糖300克,红糖50克,密瓜砖50克,橘饼50克,密樱桃25克,密玫瑰20克,熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克,化猪油50克,酵母面50克,水、苏打各适量。 二、制法:1、将面粉放入盆内,在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水,用手从一个方向搅成稠糊状,半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。 2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面,与白糖和各种密饯(切成细颗粒)拌和均匀,制着成甜馅。 3、将专用的烘糕锅(或平底锅)放火上,待锅热后,将调好的面浆舀入锅中,用盖盖上烘制。待面中间干后,放入1克化猪油,再放入4克调制好的甜馅,最后用夹子将锅中的糕的一边提起,将糕夹折成半圆形,再翻面烤成金黄色即成。 一、蛋烘糕(咸):咸蛋烘糕外酥脆,里松软,咸鲜,味美可口。用料:精粉500克,鸡蛋250克,白糖300克,猪肥瘦肉250克,化猪油200克,榨菜200克,盐、豆油、料酒,味精,胡椒面各适量。 二、制法:1、将肉切成细颗粒,榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热,下肉炒散,下盐、豆油、料酒,最后放入剁细的榨菜、味精,胡椒面,稍炒,起锅制成咸馅。 2、面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同。摘自《成都风味小吃》。
楼上的回答得好好哦,非常支持
和红烧牛肉一样,将买好的肉切成小块状(但红烧牛肉的切块要大一些,约3cm的小方块,做臊子则要切的小一些,约2cm的小方块),先大火用热油将牛肉的水煸干
冬菜绍子鱼原料:青鱼750克,冬菜100克,猪肉(肥瘦)50克,酱油8克,料酒8克,味精5克,盐5克,姜5克,大葱15克,猪油(炼制)30克。 冬菜绍子鱼的做法 1.将青鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞上十字花刀(深至骨)。 2.冬菜稍洗切成细末。 2.猪肉切成细末。 4.葱姜切末待用。 5.锅中放油烧热,将鱼下锅,待炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留少许,把肉末、冬菜下锅稍炒。 6.待出香味时烹人料酒、酱油、水,把鱼、姜末、盐、味精放入锅中,烧开。 苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。 李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平,功能益气化湿,养胃醒脾;而李子多酸温多汁,助湿生热,所以,食青鱼后,不宜多食李子。
材料虾仁10只,熟鳗鱼1/4条,蟹味菇20克,新鲜百合10片,白果10颗,鸭儿芹适量 调料食用油2大匙,奶油1大匙,酱油少许B蛋液鸡蛋3个,柴鱼素1/2小匙,水60毫升,味酣1小匙,酱油1/4小匙,盐少许 做法:虾仁洗净后汆烫,加入少许酱油;鳗鱼洗净切小段;蟹味菇洗净去头、蒂,与洗净的百合、白果一起汆烫后捞起沥干;鸭儿芹洗净,切成3厘米长;蛋液材料混合。将奶油中加少许油入锅烧融,倒入蛋液、其余材料及调料,边搅动边摇动锅身,煎至半熟时转小火,煎至略焦至熟即可。
材料猪绞肉100克,豆干丁、鲜香菇丁各50克,鸡蛋 4个,葱花10克 调料辣油、白糖、盐、水淀粉各1大匙,水2大匙 做法:将鸡蛋打入容器内,均匀打散后备用。热一锅,放入少许食用油(材料外),将蛋液倒入,煎至两面金黄后盛起。锅中留余油,放入猪绞肉炒香,再加入鲜香菇丁、豆干丁及所有调料炒匀盛起。将炒好的材料倒在完成的煎蛋上,再加上葱花装饰即可。
双椒烘蛋 用料:青、红甜椒各半个切碎,鸡蛋三个打成蛋液,淀粉两匙调成水淀粉。 做法:将碎青、红椒粒、盐、水淀粉加入蛋液里充分搅匀。 平底煎锅置小火上,放油烧至三成热时,将打好的蛋从锅中心倒下,随即将锅盖盖上。 烘约两、三分钟后,用竹筷插锅心的蛋,如果不见蛋汁时,在蛋的周围稍加点油。 将蛋翻面,再用盖子盖上。当蛋的两面都烘成金黄色时(我没烘成金黄色,烘太老吃后身内会上火),关火。 用刀切成斜方块。 装盘,上桌,开吃。
鸡蛋3个、青椒半个、洋葱1/4个、午餐肉1小块、盐一小撮、番茄酱1小勺、植物油适量。 快手早餐——蔬菜烘蛋的做法步骤: 1.青椒、洋葱和午餐肉切丁。 2.锅中倒入少量植物油,加入洋葱、青椒和午餐肉炒软。 3.鸡蛋加盐和番茄酱打匀。加入炒好的菜拌匀。 4.找一个平底锅,倒入适量油,烧热,倒入蛋液,转中火,边缘和底部凝固后转小火,盖盖焖到表面的蛋液凝固。
【原材料】鸡蛋3个 【调味料】盐3克,白糖2克,生抽2克, 醋1克,豆瓣酱10克,葱1根 【做法】鸡蛋打散;锅置火上,加 油烧热,依次下入打好的鸡蛋烘至 蛋熟,取出,装盘备用。原锅上 火,下入豆瓣酱、盐、生抽、白糖、 醋炒成芡汁。将炒好的芡汁淋在烘 蛋上即可。
可莎蜜儿有
材料鸡蛋5个,猪肉末60克,荸荠末35克,葱花、蒜末各10克,姜末5克。调料辣椒酱、酱油、白糖各适量。做法油锅烧热,将鸡蛋打散后搅匀的蛋液与50克猪肉末混合倒入锅中,让鸡蛋瞬间膨胀,幵小火将鸡蛋煎至两面金黄,装盘。将锅中余油加热,放人蒜末及姜末以小火爆香,加入剩余猪肉末炒至颜色变白散幵,再加入辣椒酱略炒,加入荸荠末、葱花、酱油、白糖翻炒均匀,装碗蘸食或直接浇淋在煎好的鸡蛋中即可。
主料: 蘑菇3个,鸡蛋2个,土司2片,牛奶120毫升,肉末30克,亚麻籽油2小勺。 辅料: 盐适量,葱花适量,黑胡椒碎少许,油少许。 亚麻籽油蘑菇烘蛋土司蒸糕的做法: 1.用料:蘑菇3个,土司2片,鸡蛋2个,牛奶120毫升,肉末30克,亚麻籽油2小勺,盐适量,黑胡椒碎少许,葱花适量,油少许。 2.蘑菇洗净切小丁,备用。 3.锅烧热,刷油。 4.放入肉末炒散。 5.加入蘑菇,翻炒均匀。 6.加入盐和黑胡椒碎,继续炒至水分变干。 7.熄火,撒少许葱花拌匀。 8.鸡蛋打散,加入牛奶,盐,少许黑胡椒碎,葱花。 9.搅拌均匀。 10.土司切丁。 11.放入蛋奶液中。 12.拌匀,让面包充分吸收液体。 13.放入冷却的蘑菇肉末。 14.拌匀。 15.装入模具中,七八分满。 16.放入沸腾的蒸锅中,小火蒸20-30分钟。 17.熟透,出锅。 18.撒上剩下的葱花和黑胡椒碎。 19.淋上亚麻籽油。 20.趁热食用。
丰槲鸡蛋4个,土豆100克,迷迭香1/4小匙,腊肠丁 20克,洋葱丁、红甜椒丁、黄甜椒丁各5克 调料盐、黑胡椒各1/4小匙,食用油适量 做法:鸡蛋打散,加入盐、黑胡椒拌匀;土豆去皮洗净切片,放入沸水中煮熟后,捞出。热一平底锅,放入食用油,加入腊肠丁、洋葱丁、红甜椒丁、黄甜椒丁、土豆片和迷迭香略炒。续于锅中倒入蛋液,以小火快速炒匀至五成熟,取出直接放入烤箱,以180°C烘烤5 分钟至金黄色,取出切片即可。
材料鸡蛋3个,胡萝卜丝100克,绞肉末50克,蒜末适量 调料辣椒酱1大匙,开水3大匙,白糖、番茄酱各1/2 小匙,水淀粉1小匙,盐、酱油各1/4匙,食用油、沙拉酱各适量 做法:鸡蛋打散,加入沙拉酱、盐、酱油打匀成蛋液。取平底锅,烧热后加入2大匙食用油,加入胡萝卜丝及绞肉末以小火炒熟,加入蛋液混合,以小火烘至呈金黄色,取出切片。原锅爆香蒜末,加入辣椒酱、开水、白糖、番茄酱煮开,以水淀粉勾薄芡成酱汁,淋在蛋片上即可。
你要卖蛋烘糕啊?
材料粉丝40克,虾米20克,芹菜1根,鸡蛋3个 调料酱油、味精各1大匙,盐、食用油各适量 做法:粉丝泡水软化,沥干切碎备用。虾米略用水泡软,沥干切碎;芹菜去叶洗净,切粗末备用。鸡蛋打散,加入除食用油之外的所有调料拌匀后,倒入做法1的粉丝混合均匀。热锅,倒入较多食用油,先爆香虾米碎,再加入芹菜末略炒后,倒入蛋液,待略成型后,翻面煎至烘蛋定型呈金黄色即可。
香椿烘蛋具有养血益精,补气熄风,清热化湿,解毒杀虫。适用于高脂血症。
香椿烘蛋制作方法如下:将香椿切末;湿淀粉用水调稀;鸡蛋打散,加入湿淀粉、香椿、味精、盐、搅匀。将炒锅烧热,倒入油5 0毫升,油热时改用文火,将鸡蛋搅匀倒入,盖好盖,再将剩余的3 0毫升油沿锅边分次倒入,约烘10分钟,将盖掀开取出,沥去油后将蛋翻扣盘中即成。
真的是从小吃到大,20多年了味道还是那么巴适!蛋烘糕皮皮厚,馅儿也多!其实每种口味都好吃,但最喜欢的还是怪味和芽菜肉末!不行了,说到都要流哈喇子!
很喜欢吃这个,路边小摊,几分钟就好。口味很多,有甜的和咸的。这么好吃的东西怎么没向全国推广啊。。。
虾仁韭菜花烘蛋详细制作步骤虾仁韭菜花烘蛋因为虾仁里加了少许豆豉,黑乎乎的象苍蝇,按台湾人说法,这菜也可戏称为虾仁苍蝇头烘蛋。名字虽有些不雅,但成品相当惊艳和美味,而且操作起来简单快手,非常适合新手。做法:<br/>1. 鸡蛋打入容器,加入牛奶,盐,胡椒粉,少许芝士和糟卤(可选用)。留少许蛋清用来腌虾仁。<br/>2. 虾仁去壳去泥线,切颗粒状。韭菜花洗净切1厘米长的小段。生姜切末。<br/>3. 虾仁加入适量盐,胡椒粉,姜末,料酒,1中的蛋清,和生粉,每加一种,顺时针搅拌几下,直到虾仁发亮。<br/>4. 锅子烧热,加油少许,倒入虾仁溜炒。<br/>5. 虾仁稍变色后放入豆豉和韭菜花,拌炒均匀,加少许盐,胡椒粉和糖调味。盛盘待用。<br/>6. 另取一平底锅,倒少许油中火加热后,倒入蛋液。等蛋液凝固后,翻面,再煎1分钟,盛盘。<br/>7. 把6中的虾仁倒在鸡蛋饼上面。
猪精瘦肉(腿肉或夹子肉)一斤,斩为碎肉沫(如果用绞肉机绞成肉泥,做成的杂酱口感及外观相差甚远)。炒锅倒色拉油二至三两,冷油锅下肉沫,中火反复煸炒。至肉成金黄,不出水气时,下甜面酱二两。快速铲动,以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀,变为油亮红棕时,起锅即可。做好的杂酱,可贮藏于冰箱,随食随取。注意:最好多放油(炒好后将多的油篦出另用),不然容易炒糊。宁可稍差火候,切切不可炒糊变苦。<br/>还有一种是:1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可) 慢慢调匀 3.肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好,葱切成末,备用。4.油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅 5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。6.待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内(这时的火要调成小火) 7.在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。8.将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。9.待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)10.吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。希望对你有帮助!
应该有复杂化学反应才显现种颜色
I 材料ingredient | 鸡蛋4个,肉末10◦克,水发木耳、榨菜末細克 I 调味料seasoning! 盐、葱花、玉米粉各适量 I 做法recipe I 鸡蛋打散,加盐、玉米粉搅匀;肉末、木 耳末、榨菜末各取一半,与蛋糊混合均匀。 蛋糊入油锅煎至金色装盘,划成小块; 炒散肉末,放木耳、榨菜、葱花,加盐调 味,盛起放在煎蛋上即可。
用厨师专业的话来讲,很简单,就是锅没制好,也就是说,先将锅洗干净,然后用大火将锅烧干,快要烧红的时候,下油,然后旋转,让油均匀的布满锅周围,关小火,将锅中热油倒出,再加入冷油即可,希望对你有所帮助
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