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这个一般来说,他这种情况有可能去把平时尽量选择根据这个食谱的制作方式,他可能来说话,种类就比较多一些吧!
蒜头去除羊肉膻味法 炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。 鲜笋去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。 杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。 药料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。
清炖羊肉没有膻味,宝妈可以放点冬瓜一起炖,这样汤更鲜美,也有补气的功效。羊肉要用热水焯一遍,然后再清洗一遍。过重再放入水,羊肉,葱段,姜片,大料,大火烧开,转小火,羊肉煮到用筷子能插动,就放入冬瓜,倒入少量白酒去腥,冬瓜煮熟就可以了。
原料: 羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。 最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。 做法: 1、羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。 2、羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
大料、八角、花椒、葱、姜,都是不错的去除膻味的<br/>
1.羊肉种营养价值高肉食品常吃羊肉对人体大有好处有股令人<br/> 讨厌膻味样才能去掉羊肉膻味呢葡萄干能帮忙做羊肉汤或炖<br/> 羊肉时放几粒葡萄干能除掉膻气味<br/> 2.羊肉营养价值高色鲜味美人们都爱吃羊肉膻味影响了少人食欲羊肉膻味主要来自羊肉挥发性脂肪酸若烹调前设法其除掉或缓解便去除或减轻羊肉膻味<br/><br/> ★萝卜去膻法白萝卜戳上几洞放入冷水和羊肉同煮滚开羊肉捞出再单独烹调即去除膻味<br/><br/> ★米醋去膻法羊肉切块放入水加点米醋待煮沸捞出羊肉再继续烹调也去除羊肉膻味<br/><br/> ★咖喱去膻法烧羊肉时加入适量咖喱粉般1000克羊肉放半包咖喱粉宜煮熟煮透即没有膻味咖喱羊肉<br/><br/> ★料酒去膻法生羊肉用冷水浸洗几遍切成片、丝或小块装盘每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀待羊肉充分吸收调料再取蛋清3、淀粉50克上浆备用过些时候料酒和小苏打充分去除羊肉膻味<br/><br/> ★浸泡除膻法羊肉用冷水浸泡2-3天每天换水2次使羊肉肌浆蛋白氨类物质浸出也减少羊肉膻味<br/><br/> ★橘皮去膻法炖羊肉时锅里放入几干橘皮煮沸段时间捞出弃之再放入几干橘皮继续烹煮也去除羊肉膻味<br/><br/> ★核桃去膻法选上几质好核桃其打破放入锅与羊肉同煮也去膻<br/><br/> ★山楂去膻法山楂与羊肉同煮除膻效甚佳<br/><br/> ★萝卜去膻法白萝卜戳上几洞放入冷水和羊肉同煮滚开羊肉捞出再单独烹调即去除膻味<br/><br/> ★米醋去膻法羊肉切块放入水加点米醋待煮沸捞出羊肉再继续烹调也去除羊肉膻味<br/><br/> ★咖喱去膻法烧羊肉时加入适量咖喱粉般1000克羊肉放半包咖喱粉宜煮熟煮透即没有膻味咖喱羊肉<br/><br/> ★料酒去膻法生羊肉用冷水浸洗几遍切成片、丝或小块装盘每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀待羊肉充分吸收调料再取蛋清3、淀粉50克上浆备用过些时候料酒和小苏打充分去除羊肉膻味<br/><br/> ★浸泡除膻法羊肉用冷水浸泡2-3天每天换水2次使羊肉肌浆蛋白氨类物质浸出也减少羊肉膻味<br/><br/> ★橘皮去膻法炖羊肉时锅里放入几干橘皮煮沸段时间捞出弃之再放入几干橘皮继续烹煮也去除羊肉膻味<br/><br/> ★核桃去膻法选上几质好核桃其打破放入锅与羊肉同煮也去膻<br/><br/> ★山楂去膻法山楂与羊肉同煮除膻效甚佳<br/><br/> ★萝卜去膻法白萝卜戳上几洞放入冷水和羊肉同煮滚开羊肉捞出再单独烹调即去除膻味<br/><br/> ★米醋去膻法羊肉切块放入水加点米醋待煮沸捞出羊肉再继续烹调也去除羊肉膻味<br/><br/> ★咖喱去膻法烧羊肉时加入适量咖喱粉般1000克羊肉放半包咖喱粉宜煮熟煮透即没有膻味咖喱羊肉<br/><br/> ★料酒去膻法生羊肉用冷水浸洗几遍切成片、丝或小块装盘每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀待羊肉充分吸收调料再取蛋清3、淀粉50克上浆备用过些时候料酒和小苏打充分去除羊肉膻味<br/><br/> ★浸泡除膻法羊肉用冷水浸泡2-3天每天换水2次使羊肉肌浆蛋白氨类物质浸出也减少羊肉膻味<br/><br/> ★橘皮去膻法炖羊肉时锅里放入几干橘皮煮沸段时间捞出弃之再放入几干橘皮继续烹煮也去除羊肉膻味<br/><br/> ★核桃去膻法选上几质好核桃其打破放入锅与羊肉同煮也去膻<br/><br/> ★山楂去膻法山楂与羊肉同煮除膻效甚佳<br/><br/> 3.羊肉营养价值高色鲜味美人们都爱吃羊肉膻味影响了少人食欲羊肉膻味主要来自羊肉挥发性脂肪酸若烹调前设法其除掉或缓解便去除或减轻羊肉膻味<br/><br/> ★萝卜去膻法白萝卜戳上几洞放入冷水和羊肉同煮滚开羊肉捞出再单独烹调即去除膻味<br/><br/> ★米醋去膻法羊肉切块放入水加点米醋待煮沸捞出羊肉再继续烹调也去除羊肉膻味<br/><br/> ★咖喱去膻法烧羊肉时加入适量咖喱粉般1000克羊肉放半包咖喱粉宜煮熟煮透即没有膻味咖喱羊肉<br/><br/> ★料酒去膻法生羊肉用冷水浸洗几遍切成片、丝或小块装盘每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀待羊肉充分吸收调料再取蛋清3、淀粉50克上浆备用过些时候料酒和小苏打充分去除羊肉膻味<br/><br/> ★浸泡除膻法羊肉用冷水浸泡2-3天每天换水2次使羊肉肌浆蛋白氨类物质浸出也减少羊肉膻味<br/><br/> ★橘皮去膻法炖羊肉时锅里放入几干橘皮煮沸段时间捞出弃之再放入几干橘皮继续烹煮也去除羊肉膻味<br/><br/> ★核桃去膻法选上几质好核桃其打破放入锅与羊肉同煮也去膻<br/><br/> ★山楂去膻法山楂与羊肉同煮除膻效甚佳
羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。<br/><br/> ★萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。<br/><br/> ★米醋去膻法。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。<br/><br/> ★咖喱去膻法。烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。<br/><br/> ★料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。<br/><br/> ★浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。<br/><br/> ★橘皮去膻法。炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。<br/><br/> ★核桃去膻法。选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。<br/><br/> ★山楂去膻法。山楂与羊肉同煮,除膻效果甚佳。
新疆牧场尤其在一些半干旱草场,土地碱化程度高,因而草中富含碱性,这种草羊吃多了,肉质就大不一样了。
茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味 <br/>500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味 <br/>在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味 <br/>用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。 <br/>煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味 <br/>在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。 <br/>煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。 <br/>二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。 <br/>三、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 <br/>四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 <br/>五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 <br/>六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。 <br/>七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。 <br/>八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 <br/>九、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 <br/>十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡1小时。先将羊肉在清水中浸10分钟,漂去血水,然后置锅中烧煮,同时加入5枚红枣。按羊肉、绿豆10:1的比例,加入米错烧煮即可除腥,又使羊肉增色。最后适量白萝卜,再加些葱、姜、料酒等,不仅可除腥,还补充了羊肉中缺少的维生素,吃起来不腻口。
羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三 个关口,才可去掉羊肉的膻味。 把住挑选关,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;然后就是把好清洗关,要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;烹调关更重要,烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等,下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式: 焖烧羊腿肉1000克,剁成小四方块,焯水,去血沫后,清水冲洗干净;锅内倒油加热,放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节,炒出香味后,加入羊肉,烹上料酒干炒一会,再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜,大火烧开后,小火焖制;羊肉烧烂后,拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨,咸鲜微辣,芳香四溢。 另外,炖羊肉时用纱布包一点茶叶,与羊肉同煮,熟后将茶叶袋捞出,可除去膻味;烧羊肉时放进橘子皮,不但可去膻味,还能增加橘香味;烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂,既能去膻味,又能使羊肉熟得更快;将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少;将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除;烧、煮羊肉时,0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉,也可除膻气。 爆炒取净羊肉250克,切成柳叶片,用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆;大葱切成马蹄形;锅内打底油,待油热,将羊肉下锅;羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右;然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油,其味香美,无腥膻。 1、煮羊肉 将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。 将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 2、爆羊肉片 锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。 二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。 三、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。 七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味 八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 九、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。 二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。 三、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。 七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。 八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 九、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
放点洋葱 和料酒 山楂
胡萝卜炖羊肉 原料: 胡萝卜300克、羊肉180克 辅料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 做法: 1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。 3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。 5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。 Tips: 1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。 2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 特色: 补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。 老姜枸杞炖羊肉 原料:羊肉600克,老姜1大段,枸杞8克 辅料:盐2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙 做法: 羊肉洗净切块,倒入沸水中加醋,氽烫去腥,捞起。老姜不去皮刷净后,拍裂;炒锅加热放入植物油,爆香姜段,并下羊肉块拌炒,续入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢炖约1小时。待肉熟烂,加盐调味即可熄火。 Tips: 羊肉是温补食物,可增进体力,改善新陈代谢与身体循环,保健腹腔、滋补肾气,防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质,容易被人体吸收利用。 枸杞能护肝养眼,增强抵抗力,促进造血功能,降血压与血糖。 特色:治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热,耳鸣心悸、盗汗、潮热等现。
方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。 方法二:烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味。 方法三:烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味。 将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味。 将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)少许,膻味也可减少。 烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料,起锅时加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的膻味。 油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。 _______________________________________________________ 萝卜去膻:在烧羊肉时。加入青萝卜式胡萝卜同煮。煮熟后捞起膻味全无。 米醋去膻:把大块羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸 5分钟后捞出羊肉。再进行正式的烹调。膻昧可除。 绿豆去膻:煮羊肉时放八一些绿豆亦可除去膻味。 咖喱去膻:每千克羊肉加八半小包咖喱粉,烧后即成咖喱羊肉。无膻味。 药料去膻:烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧。不但可以去膻且还有独特风味。 核桃仁或山楂去膻:放几只带壳的核桃或几片山楂片,不但可以除膻味,且可以使羊肉熟得快。 桔皮去膻:烧羊肉时加八一些可皮,右除去羊肉膻味还可增加香味。
食材明细 <br/>羊肉(瘦)500克 <br/>白萝卜200克 <br/>料酒15克 姜15克 <br/>花椒2克 盐15克 <br/>味精2克 <br/>教您清炖羊肉汤怎么做,如何做清炖羊肉汤才好吃<br/>1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;2. 萝卜改小一字条;3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。<br/>清炖羊肉汤的做法小贴士<br/>制作要诀:1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;2. 水应一次性掺够,中途不能加水;3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。健康提示:1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久,它味甘性温,有益气补肾,温中暖下等作用;2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。 <br/> <br/>方法二:烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味。 <br/> <br/>方法三:烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味。 <br/> <br/>将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味。 <br/> <br/>将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)少许,膻味也可减少。 <br/> <br/>烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。爆羊肉 <br/> <br/>羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料,起锅时加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的膻味。 <br/> <br/>油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。 <br/>_______________________________________________________ <br/> <br/>萝卜去膻:在烧羊肉时。加入青萝卜式胡萝卜同煮。煮熟后捞起膻味全无。 <br/>米醋去膻:把大块羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸 <br/>5分钟后捞出羊肉。再进行正式的烹调。膻昧可除。 <br/>绿豆去膻:煮羊肉时放八一些绿豆亦可除去膻味。 <br/>咖喱去膻:每千克羊肉加八半小包咖喱粉,烧后即成咖喱羊肉。无膻味。 <br/>药料去膻:烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧。不但可以去膻且还有独特风味。 <br/>核桃仁或山楂去膻:放几只带壳的核桃或几片山楂片,不但可以除膻味,且可以使羊肉熟得快。 <br/>桔皮去膻:烧羊肉时加八一些可皮,右除去羊肉膻味还可增加香味。
茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味 <br/><br/>500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味 <br/><br/>在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味 <br/><br/>用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。 <br/><br/>煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味 <br/><br/>在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。 <br/><br/>煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。
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