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辣椒酥的制备 1 .原材料的预处理:辣椒段的制备:干辣椒经过清洗晾干,剪成 1-2 公分辣椒段,把辣椒种去除干净,放在清水中清洗,再马上进入下一工序。芝麻要提前脱皮备用。花生放在清水中浸泡,泡透后捞出脱去红衣、控净水珠。 2. 原材料的熟制和成品的配制:把经过清洗处理的辣椒段与芝麻、附着剂一同拌制均匀,马上进入热油中炸制。在保证炸 尽量减少搅拌次数以免不同原料的分离。至辣椒段金黄色酥脆而无焦糊味,捞出控净附油。此食品芝麻粒应均匀分布在辣椒段内。填充满芝麻粒。把经泡制的花生放入凉油中加热炸制,花生至颜色白色透黄不能变深,口感酥脆而无焦糊味,捞出控净附油。再把油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起。 二、辣椒酥的调味 1. 调味料调味:可以按照风味的需要配制各种风味的复合调味料,如牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味、香辣风香风味、蔬菜风味、牛奶风味、番茄风味、大骨风味等,按 3-5% 的比例添加到成品中调味,这种方式是主要的调味方式。调味调料包方式,可按口味需求适量添加。 2. 浸泡调味:在浸泡辣椒段和花生时,把调料稀释在清水中浸泡入味,这是辅助调味方式。这种方式调味所选用的原料要 发,添加量小的不要采用浸泡调味。 很麻烦的吧。。但很好吃。。我奶奶做过的。
炸薯条要少放上一点油炸粉那样味道会更好
选择新鲜、无病虫害、每个重量在50-100克的洋芋,洗净后放入20%的白碱水中泡一下,用棍棒不停的搅动,使其脱皮后,捞起冲洗沥干,再切成1-2毫米厚的薄片,然后立即浸入清水中以洗去淀粉,最后将洗好的薄片放到沸水中煮至八成熟后捞起晾晒,以晒至一压即碎为宜。注意煮时要掌握火候,使洋芋片熟而不烂。 洋芋片晒干后,将其放入沸腾的麻油或花生油中炸。炸洋芋片时,油要多放点,炸时要用漏勺轻轻搅动。当炸至金黄色时,捞起沥干油,然后倒入事先融化了的糖液中(糖液一般是在白砂糖里加少量水在锅里融化),不停地铲拌。锅下用小火慢烘,使洋芋片表面形成一层透明的糖膜即可。待洋芋完全冷却后即可包装.
油皮:中 粉128克,白糖13克,猪油54克 油酥:低 粉80克,猪油40克 馅料:地 瓜 泥200克,色拉油32克,白糖15克 1 地瓜 洗净蒸熟 2 蒸熟的地瓜捣成泥加入15克糖 3 锅里放色 拉油将地瓜泥炒到需要的程度 4 和好的油皮和油酥 5 油皮包 油酥 6 包好的面团松弛15分钟 7 将面团压扁擀成椭圆形 8 擀卷两次松 弛15分钟 9 松弛好的面团从中间切开 10 切口朝上压扁 11 擀成圆形翻面包上地瓜馅 12 做成球形搓长,烤箱中层180度,25分钟
牛蒡茶冻 【基本材料】 〖主料〗:牛蒡干3两 〖辅料〗:特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许、水300克 〖调料/腌料〗:砂糖180克 【制作过程】 (1) 牛蒡干先以水洗净,加入水煮沸,加入枸杞小火煮10分钟,去杂质,即完成前段作业。 (2) 加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后,装入耐热容器充填、封膜、静置冷却,进入冷藏库冷藏即完成制作。 【备注说明】 备注:本品依个人喜好可调整上述材料之比例
切成条状以后,先风干,把油烧热后立即下薯条,过油即可捞起。
看着薯条尤其是你说是婆婆做的心里不是滋味啊!怀孕后期特别喜欢吃薯条老公给我炸来吃 我婆婆说就那些油把那油糟践完算了
原料: 土豆 食用油 将土豆去皮, 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。 将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧 之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动), 加 入已经冻好的薯条,炸约两分钟, 至薯条膨软,颜色变 黄时为止。用漏勺捞出, 沥干余油, 根据个人囗味加入 适量的盐即可。 薯条之DIY 想吃炸薯条了。懒得出门,于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。 炸薯条做法很简单,方法是: 1.土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。 2.将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。 轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。 3.大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。 4.起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。 炸薯条:自制薯条据我所知好像是要炸的不是煮的!:)要是自己做的薯条呢,那你必须冷冻一天以后再炸!才会脆!(当然,还是须要高油温)你先做一锅油,把薯条用低温炸熟,温度不要太高,不用上颜色,就好像用油泡熟似的!然后控干油冷冻起来,吃的时候拿出来高温一炸就可以了!试试吧!祝你成功:) 炸薯条:材料: 土豆2个,盐,胡椒适量,番茄酱适量 做法: 1.准备原料 将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟的时间,然后沥干水分,越干越好。 2.下锅炸 将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。 3.装盘 炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
兰花豆制作方法 1,选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净,除去杂质, 2,放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀。 3,用清水漂洗,剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3,偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可, 4,沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止, 5,防止炸焦,豆瓣突出,色泽微黄。捞出后沥油冷却,根据口味可适量撒拌些食盐等,口感酥、 脆、 香。
其实兰花豆尽量不要让孩子吃太多,油炸的东西是很容易上火的,你可以在网上找一下教程看看。
小时候吃的 挺好吃的 喜欢甜食的人都会喜欢
非油炸,更健康!
脆是指水分较少酥是指口味较好
山东省淄博市博山酥锅的做法和诀窍 主料:白菜、鲅鱼、藕、豆腐、肉、猪蹄、葱姜、海带 调料:酱油、醋、料酒、白糖、盐、味精、花椒末 做法:1.将所有主料洗净切块备用; 2.将豆腐块和鲅鱼块炸至金黄色备用; 3.取干净的锅,在锅底铺厚厚的一层白菜,然后一层豆腐,一层鱼,一层肉,一层藕,一层海带,一层葱姜,将所有用料一层层铺好; 4.拿大的白菜帮子围在外边加高,再将剩余的料一层一层全部放入锅内; 5.调好料,在中间插一双筷子,是为了更好地充分入味,等锅内的料回缩水分后,可以盖上锅盖,高压锅煮25分钟即可; 注意事项:豆腐和鲅鱼必须在油锅里炸成金黄色,肉最好用五花肉;猪蹄子切成块后在热水中过一遍;盐、白糖、花椒末与葱姜末掺在一起,一层层撒在上面;料酒50克即可,酱油与醋按照三比一比例加入锅内
在60年代,闽南一带缺乏粮食,就靠地瓜充饥,人人都是面黄肌瘦,所以红薯(地瓜)肯定减肥。
不带皮的花生米的做法: 1.向生花生米里放入一点水(不要加多,稍微湿润一下花生仁就可以) 2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干(目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面),以防止入油炸时油星溅出 3.在花生米内加入少许的白酒(二锅头还是茅台什么的随你便:)),这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。 4.稍微凉一下。开火上锅。!!!注意:一定用小火!!!!倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中,用铲子轻轻反炒。(有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点,所以一定要小心!) 5.待花生米颜色稍微变深,并且尝起来很软,或者是花生米的香味刚刚溢出,就赶紧出锅,然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅,等花生米凉凉后再吃可就是糊的了!!! 这是我在中央台的为你服务上学来的,已经实践过两次了,一定可以的,主要是掌握好火候!!
可能是空气中的水蒸气太多??????建议?如果你要长时间保存可以先把土豆炸成6成熟??密闭保存在冰箱里??想吃的时候拿出来复炸一下???撒一些孜然或沾一些番茄酱即可食用
先买新鲜的土豆,把它切成一条一条的,然后搁到锅里炸,扎3、5分即可
我吃了三次麦当劳了,还在家自己炸了薯条一次~
把切好的新鲜土豆条先用热水抄一下,在用油炸。这样比较好熟,吃起来口感好!
不同的小吃摊位的叫法不同哦!我见过的如下: 雪山 虎皮蛋卷 奶油卷
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