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许多人苦于牛肉难烧烂,又浪费火,其实只要在烹饪时放一个山楂、一块橘一点茶叶或一个萝卜,这样牛肉就很容易烧烂了,而且味道不变。
只要先将红豆浸泡,或者先将红豆煮开,再放置几个小时候再煮,则红豆就很容易煮烂
窍门在腌制的过程中,要放点儿木瓜胶(在木瓜皮部分),因为木瓜胶含有一种蛋白酶,有助于促进氧化作用. 腌制一个小时再煮,牛肉会更嫩,并更容易煮烂. 试试看哦!
用淘米水泡20-30分钟,再做菜很容易熟
3个小时要盖好,不漏气。
老牛肉不容易煮烂。可在头一天晚上,在牛肉上涂一层干芥末,在第二天或煮之前,用冷水把肉冲洗干净下锅。经过这样处理,牛肉不但容易很快 熟烂,而且肉质鲜嫩。如果在煮的时候放些酒或醋(1千克牛肉放两三汤匙 料酒或一两汤匙醋),牛肉就更易煮烂了。
你要事先浸泡一宿再煮就容易烂了。
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。<br/><br/>烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。<br/><br/>将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。<br/><br/>加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。<br/><br/>在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。<br/> 你可以试试的 ! 弄好吃了告诉我呗 .. 哈哈
使牛肉容易煮烂的妙招如下,煮牛肉时如果在牛肉中加些许醋(注:每 千克牛肉加1〜2汤匙醋),这样牛肉就比较容 易煮烂了。
煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 <br/>有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。 <br/>调汤:锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用俄篱捞净渣撤去沫,以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,加入汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。 <br/>放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4块、葱寸长 3~4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。 <br/>火候 :作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。 <br/>使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可。 <br/>PS:1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。 <br/>2.煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。 <br/>3.煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。 <br/>4.红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美
要是养的时间一样长,煮烂也是差不多时间,不过水牛肉香一点
首先你要看看你买的燕麦是否有点陈,如果不是又煮不烂,就加点食用碱。当然,最好在水开了后再放燕麦,这样能保持营养。
如果按祛暑来说,绿豆是不煮烂为好哦
芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩
莲子易煮法 水烧开后放入莲子,用大火煮10分钟,然后用小火焖烂即可。记住,莲子不可用冷水浸泡,否则不容易煮烂。
把腊肉肉皮朝下,放在火上烧焦后,再放在水里泡软,刮去焦皮,露出红艳艳的肉皮即可,无论红烧,酱,焖,皮肯软,而且好吃!如果满意请给好评,谢谢
为什么加醋使牛肉容易煮烂煮牛肉时如果在牛肉中加些许醋(注: 每千克牛肉加1 ~ 2汤匙醋),这样牛肉就比 较容易煮烂了。
老牛肉不容易煮烂。可在头一天晚上,在牛肉上涂一层干芥末,在第二 天或煮之前,用冷水把肉冲洗干净下锅。经过这样处理,牛肉不但容易很快 熟烂,而且肉质鲜嫩。如果在煮的时候放些酒或醋(1千克牛肉放两三汤匙 料酒或一两汤匙醋),牛肉就更易煮烂了。
煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
很简单: 先将干海带放锅干蒸,千万不要洗。蒸20分钟后,凉干备用。 以后吃多少拿多少泡开即可。海带会很烂的。
然后放入锅中煮,这样容易煮烂,而且豆和皮不分家
说起来鸡蛋的做法,有煎、炒、炖、煮等等,其中对鸡蛋营养成分保存最好的当然要数“煮”了,煮鸡蛋也十分的简单,煮好后剥了皮就能直接吃,不过还有一种制作方法,也是煮,而这种煮不仅更加方便快捷,而且,吃的时候根本不用剥皮,这就是水煮荷包蛋。 我们在制作水煮荷包蛋的时候,都不可避免的遇到煮烂和粘锅的情况,不仅让锅里漂浮出很多蛋白泡沫,煮出的荷包蛋也不好吃了,就算有时也能做出较为完美的荷包蛋,感觉就像买彩票一样,是运气不错……,其实根本不用靠运气,有一个方法会让你做出的荷包蛋个个都完美,次次都成功,好吃更好看哦!接下来我们一起来做一个吧! 做完美水煮荷包蛋需要用到一个小工具——大勺,勺中抹上薄薄的一层油,不要太多,差不错一滴就够了哦 然后将鸡蛋打入到勺中 锅中水开后,将勺子放到水中,水不要没过勺子的上沿 待鸡蛋底部稍稍凝固,将勺子慢慢向下沉 等到鸡蛋的顶部也凝固后,将鸡蛋从勺子上剥离,剥离的时候可以借助筷子或小勺子,会比较轻松 剥离后的鸡蛋在滚水中煮两分钟左右就可以出锅了 这样做的荷包蛋,不仅不会煮烂或粘锅,而且形状特别好看,真的像荷包待放的样子,口味口感也特别的棒哦! 其实这样做,一锅可以煮多个荷包蛋,方法就是:将一个荷包蛋剥离出勺子后,将勺子上再涂抹上油,按照步骤再来一个,掌握好时间,不到10分钟,一锅能煮出十个左右的荷包蛋呢!
用高压锅炖是目前最快速将牛肉煮烂的办法,你还有其它办法吗?
窍门一:碱煮法 原料:食用碱 烧半锅水,水开后将海带放入,同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分,受热后会膨胀,所以水中加入海带后,要将火调小,同时您还需要注意,在煮海带的时候要随时翻动,使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉,清洗干净捞出后就可以食用了。 提示:锅中加入食用碱的量不可太多。 窍门二:加醋法 煮海带时加醋也可以,只需15分钟就可以使海带快速变软。
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
其实很简单,如果第二天要吃海带,那么在头天就用淘米水把海带泡起,第二天在煮的时候,少加一点盐,煮出来的海带就又软又好吃了。这是一种天然的方法,虽然麻烦一点,但比较可口。
煮牛肉的时候先在锅里面多放一些水,然后再把牛肉放入锅中,放入一些配料,在高压锅中煮,放入的水最好放的是温水或者热水,这样会比较容易煮烂,而且在煮牛肉的时候,可以先用大火煮,然后再转为小火煮一段时间,这样既有利于牛肉煮烂又有利于配菜的味道入味。如果发现牛肉还没有煮烂,可以放入高压锅中再煮二十分钟左右,也可以在锅中放入一定量米醋减少时间。
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