什么食物含有的维生素C,E比较多?
每100克鲜重含量)莴苣0。29毫克,番茄0。27毫克,胡萝卜0。45毫克。豆油,茶籽油,棉籽油,芝麻油,玉米油等,每100克达51.94-93.08毫克。坚果类如核桃,葵花子,南瓜子,松子,榛子等含量也很高,一般达30毫克每100克以上。其次为菌藻类如发菜,猴头菇,木耳等含量超过10毫克, 动物性食物以蛋类和哈贝类含量最高,可达到10毫克以上。超过10毫克的主要有:豆腐干,桂林腐乳,腐竹,大豆,黄豆粉,素鸡,猪肉松等。
维生素E为脂溶性维生素,过量可中毒。对此,我还要补充一点,既然VE是脂溶性维生素,最好在烹调时加适量的油,这样有助于人体吸收。但在烹调过程中要注意温度不宜过高,时间不宜过久,以免大部分VE丢失。 最好不要生吃,凉拌。