新锅包肉做法
你好!<br/><br/>原料:<br/><br/>猪瘦肉、油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。<br/><br/>做法:<br/><br/>1.将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀。<br/><br/>2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。<br/> <br/>3.坐勺,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出,待油温升至八、九成热时,再将肉片冲炸一次,捞出控净油。<br/><br/>4.原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出勺装盘即可。<br/><br/>注意:<br/><br/>烹汁要少、要快,成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。<br/><br/>怎么调糖醋汁:<br/> <br/>把调好的汁用小匙取少许,加点水喝一口酸了加糖,甜了加醋.<br/>做锅包肉,要是没有里脊肉的话,可以用底板肉,而且 一般自已家里吃, <br/>有六两肉就够了。糖要二两,醋要9底的也是二两,主要是用蒜也爆锅,在加入糖,炒到快要成桨的时候,在放醋,在放番茄酱,要是在锅中想似一下醋甜,可以用手指轻拈一下,在尝味的时候,一定不要去闻 <br/>最后要用淀粉千万别用面粉啊!!<br/><br/>谢谢!!