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用新鲜的牛肉,自己回家用刀垛碎,将鸡蛋打碎与牛肉混合在一起,用调料喂至好,加少许淀粉,一点面粉,就可以了
高龄的孕妇也是可以吃酱油的,但是一定要注意不能吃太多了,吃多了对宝宝的发育是不好的。
不是每样菜都要放酱油的。酱油主要放在红烧的菜里,提色提鲜。见过有人做什么菜都要放酱油的,感觉黑乎乎的一点都不美。很多食物都有其自然的颜色,不用都变成一个颜色。 红烧的东西除了酱油,还可以熬糖色代替,红曲(我用红方的汤汁),番茄酱,蒜蓉辣椒酱等等,很多东西都可以增色,这个是要灵活运用的。 酱油的主要成分和鸡精味精差不多,谷氨酸钠。也尽量少吃。
个人爱好,可以少放点酱油。
不放
喷鼻辣豆瓣酱的做法用料:干辣椒 150克豆瓣酱 200克芝麻 20克五喷鼻粉 10克茴喷鼻籽 5克鸡精 8克白糖 30克色拉油 适量做法 1和把小红椒掏出放在一个大年夜碗里把麻辣油过滤到小碗内小红椒用搅拌机打坏 2和锅内倒入过滤的麻辣油大年夜火烧开油后放入小茴喷鼻炸出喷鼻味出味后倒豆瓣酱煸炒 3和转小火待豆瓣酱出喷鼻味时把其它的材料都放进去翻炒 4和大年夜约5分钟即可出锅 5和凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存 烹调技能 1和拔取炸过的小红椒时要留意糊大年夜劲的不克不及用。 2和因为麻椒和辣椒是放在一路的搅拌的时刻要把麻椒尽量挑干净。 3和尽量选择当天但不要跨越24小时;不仅是新鲜的原因里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。 4和芝麻和白糖和五喷鼻粉都可根据小我的口味增减5和放小茴喷鼻是为了使酱更有味道不爱好的同伙可不加最多不要跨越20克。 6和待锅边的酱起小泡后就解释熟了。 7和一般这酱保存三个月都没有问题的放在冰霜罐子要用开水煮几分钟来灭菌。 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
不放.<br/>中餐讲究色,香,味俱全.<br/>这道菜放了酱油,会把原来的菜色变得暗淡.就失去了"色".所以炒这道菜,应以盐代替酱油.
主料:肉耗牛。配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、食盐、葱花、香菜、蒜苗、辣子油酌量。1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水;2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;3、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;4、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包;
1. 对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。<br/> 2. 去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。<br/> 3. 蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。<br/><br/>清洗蘑菇:蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。<br/> 蘑菇的分量如果很多时,不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中,因此可仿为烹调时的调味料,如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细,洒上盐,放置一周,等到蘑菇变软而成黑褐色时,用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等,以蘑菇五分之一的醋炖煮,至汁液减少一半的程度时,以沙布过滤,封存在玻璃瓶中即可
当然是可以的,但不能放太多啊,平时的饮食要清淡多吃些青菜和水果,适当的喝些汤水吧
牛脊肉200克, 鸡蛋黄适量, 葱末适量, 姜末适量, 盐适量, 蛋黄适量, 味精适量, 料酒适量, 干淀粉适量, 将牛肉剁成细泥置于碗内,用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀,挤成栗子大小的丸子。炒锅加油,烧热后,下丸子炸至半熟捞出。待油温九成热时,再将丸子下锅炸一下,捞出沥尽油,盛在盘内。
婆婆说百无禁忌。该吃吃该喝喝。宝宝才会长的快。虽然知道酱油不好,但还是会吃。
孕妇可以适量的吃酱油都没有关系,平时的话要多注意营养均衡,而且的话这样子,你可以多喝一点骨头汤来补充,营养方面的。
可以的,我是覺得孕婦是想要吃什麼就吃什麼的,沒有必要忌口的,重要還是營養的。
你好,高龄产妇的话也是可以吃酱油的,不过要多注意,饮食上要荤素搭配营养均衡,多吃好消化有营养的食物,
冬瓜丸子汤 <br/>用料: <br/>猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升) <br/>做法: <br/>1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。 <br/>2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。 <br/>3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。 <br/>4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。 <br/><br/>小白菜丸子汤 <br/>做法非常简单:小白菜洗净,切段。猪肉馅半磅,加少许淀粉,蛋清,盐,姜末,麻油,味精,一点点水,用力向一个方向搅,直到肉馅可以拉出丝,用筷子挤成小丸子下入开水锅中,煮熟后,汤中加鸡精和盐,放入小白菜和粉丝,略煮离火,撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鲜菜嫩,清淡爽口,汤清味美,是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。 <br/><br/>漂白丸子汤 <br/>原料:精肉 生姜末 精盐 味精 香菜 香油 <br/>做法: <br/>步骤一(关键):把精肉用搅肉机绞碎(或剁碎)如泥,放在一个稍为大些的碗或盆中,加凉水用筷子顺时针搅动,水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意:1、只可顺一个方向搅;2、放入凉水不要一次放入,而要随着搅拌分多次放入;3、此时严禁放盐,放盐容易把水杀出来。4、搅成时肉应成稠粥状。 <br/>步骤二、把水放火上烧滚。在烧水过程中,把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀。这些调料可以适当多放些,因为在煮的过程中会向汤里释放。 <br/>步骤三、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放。注意,此过程中千万不要搅动。 <br/>步骤四、把香菜(切碎)、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后,端起锅倒入汤盆。哇,一盆让人流口水的漂白丸子汤就做好啦! <br/><br/>牛肉丸子汤 <br/>【原料】 <br/>牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。 <br/>【制作过程】 <br/>1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。 <br/>2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。 <br/>3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。 <br/>4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。 <br/>5.食用时,分10客,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。 <br/>【特点】 汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口。
撒尿牛丸的做法 <br/> <br/>一颗小小的牛丸,如何具有这么神奇的魔力? <br/> <br/>最大的奥秘就是猪油!不信?剖析给你看看——由腕力惊人的“双刀火鸡”捶打的牛肉,非比寻常。 <br/> <br/>无论在福州或是潮州,你都会看到有人在鼓形的大砧板上挥舞四方形的铁棍捶打牛肉或猪肉:将牛或猪的后腿肉去皮和筋骨,用方形的铁棍敲打成胶状肉泥,之所以铁棍做成方形,是因为打到肉块上均匀省力,不像圆形铁棍只着力于一点。然后拌入陈皮、肥猪肉泥、老抽生抽等,按照先放水后放油的顺序搅拌均匀,再放入冰柜冷藏六个小时,让冷气吸取肉泥里的水份,做出的牛丸就会爽口有弹性。 <br/> <br/>那么,牛丸如何可以做成空心,像球鞋里的避震气垫般有弹力,可以当乒乓球来打呢? <br/> <br/>答案是:在馅里放冷冻猪油。 <br/> <br/>清代袁枚《随园食单》里有“空心丸子”一节:“将肉捶碎,用冻猪油一小团作馅子,放在团内蒸之,则油流去,而团子空心矣。” <br/> <br/>至于另一大卖点:爆浆飞溅的汤汁,则是濑尿虾和猪皮冻的结晶。濑尿虾学名“虾牯”,肉质绵软,单吃要靠油炸提味,若取虾肉剁茸做馅,必定要放猪油增加馅料的粘度。而猪皮熬成的汤富有胶质,冷藏结冻后入馅,是汤包水饺的必选之物,而猪皮冻里也要加入猪油,营造汤汁丰盈的“馅象”。将分别冷冻过的牛肉泥和猪油虾胶皮冻捏成丸子,用热水定型,再放入高汤或咖喱汁灼熟,就成了“有初恋的滋味,弹牙爽口”的爆浆濑尿牛丸。 <br/> <br/>而“爆浆”一词,既是市井俗话,也是香港色情传媒的常用俚语之一,那个穿护士制服的胖妹妹大叫“他吃东西啦!”时的场景,更是为这粒牛丸添加了一点“色情味精”,谑而不虐,观者莞尔。 <br/> <br/>虽然落魄街头,被大排档伙计狂骂暴打,却能抓住时机,创出一道融汇各家所长的平价美食,并以此东山再起,可见史提芬·周虽然连拿刀的腕力都没有,做不出一碗像样的“杂碎面”(港译“拿渣面”),但见闻广博,胸中自有丘壑,在知识竞争的“食脑时代”,头脑眼光可远比腕力有用啊。 <br/><br/><br/>参考文献:百度
不放酱油 可以放一点点醋 不放酱油是为了保持芹菜的鲜绿色,至于醋就一个人口味了。
牛肉丸子汤<br/>主料牛肉300g 凉粉200g 冻豆腐100g 菠菜100g 蘑菇100g<br/>调料食盐适量 鸡精5g 葱20g 姜5g 调和油适量 胡椒粉10g 花椒粉5g 香菜5g 芝麻油10g<br/>牛肉丸子汤的做法<br/>1.材料:牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐,花椒粉,胡椒粉 鸡精 清油 香油香菜 冻豆腐 粉条 菠菜 凉粉 枸杞 淀粉 蘑菇<br/>2.把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ,胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀<br/>3.姜切成末,香菜切成末 粉条用热水泡软 冻豆腐凉粉切成块<br/>4.菠菜洗净,蘑菇洗净撕成片,枸杞用水洗净<br/>5.锅里加油烧5成热,用左手抓牛肉泥在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放进油锅里。<br/>6.炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油,小火炸丸子容易炸透<br/>7.锅里加水烧开,加姜末,盐,胡椒粉 葱末<br/>8.加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜<br/>9.大火烧开,加鸡精枸杞调味<br/>10.粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末,味道鲜美香郁
主料<br/>牛肉馅 (500克)<br/>面粉 (一汤勺)<br/>辅料<br/>牛奶 (少许)<br/>鸡蛋 (1个)<br/>洋葱 (半个)<br/>厨具<br/>无<br/>分类<br/>咸鲜 炸 半小时 普通难度<br/>准备调料 有盐 花椒面 牛奶 鸡蛋 洋葱<br/>把洋葱切碎 肉馅里面放好各种调料<br/>用力搅拌肉馅 5分钟左右 直到肉馅均匀上劲 把肉馅放入冰箱 15分钟<br/>制作丸子 摆在盘子里面 用手团员丸子 可以沾点水 防止沾手<br/>用平锅烧热下油 炸制<br/>另外可用水蒸 15分钟以后 放入水果一个 一个梨<br/>蒸好的丸子<br/>油炸的丸子<br/>这是以前做的牛肉洋葱丸子图片。<br/>小窍门:<br/>不太熟练 放调料的时候不该放酱油 看着颜色比较深 <br/>蒸丸子的时间比较长 应该15分钟就好
放蚝油更好点
首先是选料,选那种没有筋犍的肉。然后用厨房多用机将肉打成肉茸,再加入葱等调料即可制成可口的牛肉丸子。炸丸子是一道家常普通菜,但做好却有一套较严格的要求,否则很难做出风味。做好这道菜肴,必须掌握好以下操作要点。 (1)选料要严严格按照三成瘦肉、七成肥肉的比例选料。猪肉400克,应配鸡蛋1个,湿淀粉100克。食用油100克(实耗75克),另有少许姜末、花椒面和盐。 (2)加工要细先将猪肉剁成米粒大小的丁,不要剁得太细,剁好后放在汤盘中,加入鸡蛋1个,再加入用水调成的湿团粉以及姜末、盐和适量的水,搅匀上劲成糊。加水时要分两次加足,糊的稀度以糊放在汤盘中,基本上能自摊成平面为好,不要过稠。湿团粉加入多少,可以用油炸一下测定,下锅后如丸子收缩变小,则团粉少,如迅速外涨,则团粉大。 (3)油温要适当炸制时要控制好油温,炒锅置火上,倒入食用油,当烧至六成熟时,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大九子,逐个下入油锅中略炸,由于调好的原料稀,下入的丸子基本成扁圆形。略炸之后即行捞出。待油温升至八成热时,再将丸子下入油锅复炸一次,
材料 牛绞肉600g猪绞肉300g洋葱2颗青葱100g地瓜粉4大匙蛋白2颗葱姜水1碗盐1小匙香菇素蚝油2大匙酱油3大匙胡椒粉1.5小匙香油3大匙五香粉2小匙米酒1.5大匙 做法 step1 1 青葱切葱花。洋葱切丁入锅炒软至甜味溢出,放凉备用。将牛、猪绞肉和所有调味料拌打均匀至有黏性后放入冰箱1小时入味。 step2 2 将备好的葱花、洋葱、绞肉和地瓜粉抓拌均匀。 step3 3 热油锅至放入木筷子会有小泡产生,转中小火,用左手虎口捏出肉丸子,右手拿汤匙将肉丸子舀入油锅中,先不要马上翻动,以免破坏丸子的形状。 step4 4 约1至2分钟后,轻轻将丸子翻面。可以看出半边丸子已经漂亮的上色而且定型了,现在只要将另一半的丸子炸至金黄即可起锅。 step5 5 炸牛肉丸子,可以直接吃也可以用来烩白菜或炖白萝卜来增添风味,更是一道可口又营养的便当菜色唷!
我是湖北人,这儿最出名的是莲藕排骨汤,每个人都知道做这个菜不能放酱油,一则影响口味,二则影响颜色,我们一般喝汤时,把排骨和莲藕单独蘸酱油吃.
芹菜
香菇要炸了吗?不行吧
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