做匹萨时,不用马苏里拉可以吗?可
当然阿,制作pizza常用的cheese除了你说的马苏里拉还有另外还有:
帕玛森乳酪:市面上通常看到的帕玛森乳酪是三角形的包装,通常会刨成丝状将它洒在铺好料的披萨上面,这样一来披萨烤好之后,就会有一股乳香风味。原产地意大利,也是意大利最著名帕玛森乳酪,香气馥郁,我们一般吃的?h烤饭、面,用的也是怕玛森乳酪。
马自拉乳酪:原产地在丹麦的它是质感最为黏腻的起司,香气温和、口感滑顺,特色是组织有弹性、色泽纯白。烤后会呈流质状,在制作披萨上,跟帕玛森乳酪一样,也是刨成丝洒在披萨上面,芝心披萨面皮里面的起司条用的就是这种起司。它是唯一可以直接食用的起司,我们在美式餐厅吃的炸马芝拉条,也是用马自拉乳酪。
红切达乳酪:这种乳酪外表有一层橘红色的皮,味道浓厚,产地来自英国,组织细致坚硬,刨成丝洒在披萨上面,用来搭配肉类的披萨是最对味的选择。同时也常用在搭配义式菜肴上,亦可以切成块状直接食用,佐以红酒,是一种多样变化的食材。
奶油乳酪:就是夹心面皮中间涂的那一层起司,通常也叫「Cream Cheese」,顾名思义,它有着奶油般的香气与口感,遇热则会融化,在咬下夹心披萨时,能让人满口充满乳酪的香味。
另外还有许多种,你可以到网站上找找看。
参考资料:
这里还有许多种cheese你可以看看。