识别病死猪肉有何方法?
识别病死猪肉可采用如下方法:⑴看① 表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色 弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。② 脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。③ 肌肉切面颜色发红发紫,无光泽,挤压时血 管有暗红色的血汁渗出。④ 脏器有肿胀、出血点等变化。⑤ 淋巴结肿大或萎缩,呈灰紫色。⑥ 放血刀线平滑,刀口不外翻,边缘整齐光滑, 无血液浸润区。⑦ 因放血不全,血管外残留血呈紫红色,可有 气泡。(2) 嗅病死猪有血腥味、屎臊味、腐败味及其他异味。(3) 触病死猪肉无弹性,用指头按压后凹陷,不但不能 复原,有时手指还可以把肉刺穿。病死猪肉都没有经过检验检疫,为此消费者在 购买猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检 验检疫章,不要购买来历不明的猪肉。彩图18为常 见的病死猪肉。