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韭黄是韭菜在没有光和作用下的产物,它们是同一种食物,只是颜色和口感不同;蒜黄是蒜苗在没有光和作用下的产物。韭菜和蒜黄的区别就是韭菜和蒜苗的区别;韭黄和蒜黄的区别也相当于韭菜和蒜苗的区别。
韭菜是绿色,而象韭菜是黄色的菜不是黄色韭菜,大多是蒜黄。
韭菜在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是 素菜,都十分提味,韭黄又名黄韭、韭白,是韭菜的软化栽培品种,因不见阳光而呈黄白色。 其营养价值要逊于韭菜。
韭黄是韭菜在没有阳光的条件下生长起来的,没有阳光就没有光合作用,就没有叶绿素,所以是黄色的 韭黄从韭菜的宿根中生出,茎长肥壮,白如象牙,嫩黄透亮,香气浓郁,滋味鲜美,用它做饺子馅,香气扑鼻,妙不可言。 韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质;还是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘等症的良药。
韭黄为人用特殊方法培育的韭菜嫩芽,主要兰州马滩所产最佳。在立冬前后用黄豆叶、糜草、麦草等覆盖韭菜畦以保温,则宿根生出的韭黄,茎长肥壮,白如象牙;叶短肥厚,嫩黄透亮,香气浓郁,滋味鲜美。韭黄喜马粪、鸡粪,菜农多用黑色粪肥培育,真正的农家肥是无毒无害的。食用时应洗泡干净。 韭黄为一种柔嫩的蔬菜,可以用旺火,热油和嫩鸡烹制成脍炙人口的“韭黄鸡丝”;也可炒、煮、凉拌或做汤,用以佐餐。北方人往往大年初一包韭黄饺子,形如元宝,暗含“招财进宝”的美好愿望。 韭黄生则辛而散血,熟则甘而补中,有温中下气,补肾壮阳,调和脏腑之功效。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡罗卜素、维生素C及硫化物等物质,不仅营养丰富,脆香鲜美;而且是主治腹中冷痛,胃中虚热,泄泻便秘,产后出血等症的良品。
A.喷洒适宜浓度的生长素类似物:会长出无子果实,只有豆荚,没有豆粒。 B.喷洒适宜浓度的赤霉索类似物:只促进豆禾长长。 C.喷洒N、P肥料:不能帮助结实。 故选D.以上措施都不行。
韭黄是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。 营养分析 韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。 相关人群 一般人群均能食用。 食物相克 韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。 制作指导 选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。 食疗作用 韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。 有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。 韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。 韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。 全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。
在地下挖窖,将韭根刨起,囤于窖中,窖顶堆酿热物加温 ,利用地窖保温,所以也叫“窖韭”或“囤韭”。在江苏的徐州 、安徽北部和河北的深县等地区,均有采用这种形式来栽培韭黄。窖韭生产可以分为养根、建窖、进窖和进窖后的管理几个阶段。莱(1) 养 根 一 般 用 2〜6 年生的韭菜。生产韭黄的当年不割青韭,保证韭根健壮,贮足养分。(2) 建 窖 进 窖 前 的 5〜7 天 ,建好地窖。 选 高 燥 向 阳 的地方挖害,深 约 1 m,宽 3〜4 m,长 5〜10 m。害顶横搁几根粗竹木或水泥柱做梁,梁 上 铺 6〜13 cm 厚的高粱、玉米等秸秆,再用泥或稻草封顶。 顶边两端各留一个50 cm见方的进出口。窖底中间留一畦埂,便于操作。(3) 进 窖 进 窖 前 ,韭叶枯萎后刨起韭根,搬到室内整理 。在根 上 5〜6 cm 处修剪,剔除老根,并捆扎成把备用。在 1 1 〜 1 2 月间进窖。 进 窖 时 先 用 30 k g 细 园 土 加 5 0 〜60°C温 水 75 k g 调成泥浆,把韭根放在泥浆中浸透,紧排在窖底畦中;每亩韭根约可排20 m2 的地窖;排 好 后 3〜4 天封窖。(4)进 窖 后 管 理 窖 内 温 度 决 定 了 窖 韭 的 成 败 。窖温应 在 22°C 左 右 ,中后期可稍低。 为了保持窖温,可在窖顶上 堆 20〜30 cm 的湿草、马粪等酿热物。 酿热物中温度应为 45〜48°C,低 于 45°C应更换酿热物。窖内湿度应为8 5 % 〜9 0 % ,如湿度过高,应撒干细土降湿;湿度过低,应浇水。一 般 封 窖 前 浇 小 水 1 次 ,过 1〜2 天后浇大水,再封窖;以后每次换酿热物时浇水。一般割第一刀前需浇水4 次,加 热 3 次;割第二、第三刀前各需绕水 2 次 ,加 热 2 次。每次收割后必须浇水,芽 长 3〜4 cm 前不再浇水。(5)收 割 一 般 收 割 3 次。第一次收割在人窖后30〜4 0 天 ,每平方米可收20〜30 kg。2 0 天后收第二次,每平方米可收15〜20 kg。再 隔 15〜1 8 天后收第三次,每平方米 可 收 10〜15 kg。收完后拆除窖顶。在春季将韭根栽植大田。
一个苹果还有好多种字呢。有几粒胚珠成功受精并正常发育,就有几个种子共同存在一个豆荚里。
有区别,但不很大。青毛豆水份多点,干黄豆维生素少些。
韭黄炒鸡蛋挺不错,高蛋白的食物对身体有好处,如果你喜欢吃可以经常吃的,不过变换的口味来吃就可以。饮食多样化更有助于营养摄取。
他们的生长是不一样的,韭黄是在不见阳光的时候生长出来的,所以无法生成叶绿素的
韭菜和蒜黄如不妥善保存,一两天就会 烂掉。如果把它们放在冰箱,其强烈的味道 又会影响冰箱里别的食物。下面的两种方法 可以帮助你将韭菜和蒜黄保鲜。(1 )清水浸泡法:将新鲜的韭菜(蒜黄) 码放整齐,用绳子捆好根部朝下放在清水中 浸泡,这样可以使韭菜(蒜黄)保鲜3~5天。(2 )菜叶包裹同样将新鲜的韭菜(蒜 黄)用绳子捆好,用白菜叶包裹后放在阴凉处,这个方法可以使新鲜的韭菜(蒜黄)存 放3~5天。这两种方法的原理都是可以防止 韭菜(蒜黄)的水分流失,补充蔬菜所需的 水分,所以能够保鲜。
韭黄和韭菜有点区别的,但是韭黄是和韭菜是一个品种,不同颜色,也是不同的方式培养出来的,孕妇是可以吃韭黄饺子的,放心吧
一般采用酿热物加温,如兰州地区的麦草盖韭黄,西安 、洛阳的马粪盖韭黄等。麦草盖韭黄又叫“压韭”,一般在韭叶枯萎后用酿热物複 盖 1〜2 个月,然后进行收获。韭菜在早 春 收 割 1〜2 次后培土,高 14〜17 cm,宽 33 cm;浇 透 水 1 次;到 1 0 月初在行间追肥,浇冻水,然后培土成韭楞。1 1 月份进行覆盖,愣上 铺 5〜10 cm 厚的枯叶,行间铺麦草秸秆等,与枯叶相平,饶水踏实,再 盖 麦 草 50〜60 cm。新 麦 草 发 热 好 ,铺在底层 ;旧麦草保温差,铺在上层。1 1 月上旬覆盖则铺得厚,11月下旬覆盖则铺得薄。麦草上再封细土 2 cm。1 1 月上旬覆盖的韭黄3 0 天可以采收,中旬覆盖的40〜5 0 天采收,11月下旬覆盖的则需要60〜7 0 天。马粪盖韭黄指用高20〜25 cm、宽 10〜14 cm 的“马粪槽子”,其顶上盖瓦片,瓦片上再盖马粪。也有的用瓦片在韭垄两侧排放,顶 上 再 盖 瓦 片 ,瓦 片 上 再 盖 马 粪 、湿草等60 cm 厚 。等韭黄长到离顶瓦3 cm 时 ,可将顶上的马粪耙去 ,保 留 5 cm 左右 。 一 般覆 盖 2 0 天左右即可采收。
韭黄不加温软化栽培在我国长江以南地区较为常用。其分为培土软化、瓦筒覆盖和草片覆盖等几种形式。(1)培土软化培土软化的土质必须是疏松的沙土或沙质壤土。秋冬期间,可以把长到30〜50 cm 的青韭顶端束起来, 庄然后以行间的松土盖没,使其不见光。 当叶片和叶鞘变软,呈金黄色时,即可收割。 莱夏秋期间栽培韭黄,春季一般只能收割一次青韭,然后养根。7〜8 月间,选择露水大的晴天培土,在露水未干前进行,可以缩短1〜2 天的培育时间,并易于收割后洗净烂叶。培土前用脚将韭菜植株踏倒,然后把行间的松土盖在上面,盖土厚约6 cm。通过培土使行间变成低沟,便于干旱时在傍晚向沟内灌“跑马水”。此期培土软化要严格掌握培土时间。一 般 7 月 间 培 土 的 8 〜1 0 天可收割;7 月 底 8 C fc月初培土的7 天即可收割;8 月上旬培土的6 天可收割;秋凉后培土的10天左右收割。收割时拔开盖土,齐泥割下韭黄 ,用清水洗净烂叶即可上市。在四川成都地区,对韭黄要求韭白要长,需要分次培土 ,培土覆盖时间要长达4 0 天左右。培土只能在春季和秋冬季进行,因为夏季温度髙,不宜进行长期盖土。培土前,将韭叶从“叉口”处割去.并立即追肥一次,以使叶鞘长得粗壮 。叶鞘 长 15〜20 cm 时,进行第一次培土;等叶鞘长出土面 4〜5 cm 时 ,再培土一次;共培土 4 次,最后土埂高度达到 40〜50 cm、宽 度 达 到 80 cm。收割的韭黄韭白要长达30〜35 cm,而叶片只有15 cm 左右。所以,当地将韭黄称为 “桩 桩 黄 ”,品 质 脆 嫩 ,风 味 好 ,但 花 工 量 大 。(2) 瓦 筒 覆 盖 栽 培 在 我 国 广 州 、杭 州 等 地 应 用 较 多 。用 这 种 方 法 时 ,韭 菜 只 能 穴 播 ,等 青 韭 长 到 4 0 〜 50 c m 高时 ,先 端 束 起 来 ,盖 上 瓦 筒 ,一 穴 一 个 。 瓦 筒 顶 端 有 一 个 小孔 ,孔 上 盖 一 个 小 瓦 片 ,既 可 遮 光 又 可 以 观 察 筒 内 植 株 的 生长 情 况 。 等 到 筒 内 韭 叶 软 化 变 黄 时 ,揭 开 瓦 筒 ,进 行 收 割 。用 这 种 方 法 生 产 的 韭 黄 质 量 高 ,但 需 要 特 制 的 长 圆 筒 形 瓦筒 . 投 资 较 大 ,而 且 瓦 筒 容 易 损 坏 。(3) 草 片 覆 盖 栽 培 利 用 稻 草 制 成 的 草 片 来 覆 盖 遮 光 ,从 而 进 行 韭 黄 的 软 化 栽 培 。 在 我 国 四 川 、湖 南 、江 西 等 水 稻产 区 应 用 较 多 。 一 般 每 亩 韭 菜 田 要 用 稻 草 2 500 k g ,3 cm粗 的 竹 竿 500 k g 。 覆 盖 前 先 做 好 草 片 ,每 个 草 片 长 6. 2 m .约 用 稻 草 7. 5 〜 8 k g ,每 亩 用 草 片 3 2 0 个 左 右 。 草 片 的 制 作步 骤 :先 将 两 根 2. 6 m 长 的 竹 竿 ,在 稻 草 近 根 部 1 / 4 处 夹住 ,用 细 绳 紧 扎 ,使 稻 草 均 匀 地 排 放 在 两 根 竹 竿 中 间 ;然 后将 两 个 单 片 合 并 在 一 起 ,把 稻 草 尖 端 编 成 辩 子 ;紧 靠 辫 子 下面 再 横 夹 两 根 竹 竿 ,捆 扎 结 实 ,不 可 松 散 ;把 基 部 分 开 就 成为 一 个 “人 ”字 形 的 草 棚 ;草 棚 要 一 头 髙 一 头 低 . 高 的 一 端 为60 cm ,低 的 一 端 为 50 c m ;覆 盖 时 将 草 片 连 接 起 来 ,接 头 处是 另 一 片 高 的 一 端 叠 在 这 一 片 低 的 一 端 ,重 叠 20 c m 左 右 。草 片 覆 盖 栽 培 韭 黄 多 在 春 、秋 冬 季 进 行 。 一 般 韭 黄 栽培 和 青 韭 栽 培 交 替 进 行 ,即 韭 黄 的 前 茬 和 后 茬 都 是 收 割 青韭 ◊ 软 化 前 期 先 培 土 2 〜 3 次 ,对 叶 鞘 进 行 软 化 ,当 韭 白 长到 15 c m 时 割 去 青 韭 叶 ,春 秋 季 割 口 可 齐 “叉 口 ”,夏 季 要 高于 “叉 口 ” 1 c m ,冬 季 要 低 于 “叉 口 ”1 c m 。 然 后 在 培 土 离 地10 c m 处 ,伊 去 厚 3 〜 4 c m 的 土 层 ,形 成 一 个 阶 梯 ,便 于 安放 草 片 。 在 韭 菜 行 上 搭 成 高 4 0 〜 50 c m 的 矮 “人 ”字 架 ,架顶 用 一 根 横 杆 连 接 起 来 ,用 于 安 放 草 片 。 覆 盖 时 将 草 片 顶部安放在横杆上,把草片的基部分开,分别安放在培土的阶梯上.逐片重叠安放成一个长条草棚。草棚的两端用稻草堵严,使其不漏光。另外,冬季覆盖韭黄,盖棚前割去青叶后要追肥一次,其他季节不用。盖棚后,春、秋 两 季 约 1 5 天,夏 季 约 1 0 天 ,冬 季 35〜4 0 天即可收割韭黄。收割时,割口在生长点上部0.5 cm处。
孕妇是可以吃韭黄炒鸡蛋的,孕期我也吃过的。韭菜是回奶的食物,坐月子的时候是不可以吃的,怀孕的时候是没有要求的。孕期一定要营养均衡,不要偏食。
按照基因上讲是同一种物体。
不是一种东西. 青豆 青豆为鲜豆类,蛋白质、钙质丰富;枸杞子清热明目;山药健脾;玉米是杂粮,B族维生素充足,热量高;松仁有补养、滋润脏腑和肌肤的功效。 又名青大豆。 按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。 大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。 营养分析 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用; 2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 毛豆 毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒乾之后又称大豆。 毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。
青豆和黄豆等在未成熟时都可以作为毛豆煮食。
毛豆的挑选剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明很嫩;如果已经变黑,就说明老了
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