70万个问题
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24万个问题
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买之前就变质了。
选A 鸡在生鸡蛋时,会用有一种像胶水的液体护住鸡蛋外壳的表面,这样的目的作为人来讲是保鲜,但作为鸡来讲是为了保护里面还未孵化的鸡宝宝。如果把鸡蛋洗过了,那上面的那层保护膜就没有了,这样的话,空气就会透过鸡蛋上的小孔到鸡蛋的内部,这样的话,鸡蛋就会逐渐变质,当然就容易坏
夏天一个月.冬天3个月.
这要看情况来定,不是绝对的不能清洗鸡蛋。 比如你马上炒鸡蛋,你没有必要清洗它。 如果你马上要煮鸡蛋或者茶鸡蛋,鸡蛋的外壳如果粘有鸡粪,当然要把鸡蛋洗干净再煮,特别是茶叶蛋香料的味道要进如蛋内的,蛋不洗干净反而不好。 如果你要盐水腌鸡蛋,则鸡蛋外壳的污物和胶状保护膜则一定要洗去,以便盐水透过蛋壳的微小气孔进入蛋内。 如果你为了保存鲜鸡蛋,则万万不可清洗,哪怕局部粘上水滴的鸡蛋也容易变坏,原因就是水滴破坏了那层蛋壳上的保护膜。
鲜鸡蛋有什么好的方法可以存放的久一点,不容易变坏? 我用的方法是: 1.用专用塑料盒,将鸡蛋一个个放入,大头朝上,然后防入冰箱冷藏室储藏, 2.若无冰箱,可把鸡储藏蛋放在大米中储藏. 3.还可以用塑料袋封好,使其不接触空气和蚊蝇,再放在陶瓷罐内,阴凉避光处存放. 提醒: 存放的鸡蛋要干净,完好无损(无裂缝!),不要用水洗! 最好是现买现吃,存放太久,鸡蛋不新鲜,会失去新鲜鸡蛋的香味,损失部分营养.
那是因为鲜鸡蛋的外壳上有许多肉眼 看不见的小孔,这些小孔与鸡蛋内部相连通。鸡蛋刚生下来时,外表包 有一层黏液膜,将这些小孔封闭住,细菌不能进入蛋内,鸡蛋就不会变 质。但如将蛋壳外的保护膜洗掉,就会出现相反的情况,鸡蛋也不易保 存了。那么如何长时间地保存鸡蛋呢?首先我们得将鸡蛋外部不干净的部分用干净旧棉布、棉纱或软质纸 类擦拭干净,使鸡蛋能较长时间不变质,然后才能选用以下几种方法 保存:一、砻糠、草木灰5&蛋将新鲜干净的鸡蛋埋在盛有砻糠或草木灰的容器中,先在底部铺一 层约5厘米厚的糠灰,然后平放一层鸡蛋再铺一层糠灰,依次层叠存放, 最上层铺2〜3厘米厚的糠灰,加盖即可。二、粮食贮蛋先将大麦、小麦或稻子晒干,把它们铺在容器底部,厚约5〜6厘 米,然后将鲜蛋存放一层,铺一层粮食盖住鸡蛋,再依次铺放,最上层 粮食适当加厚些,约铺5厘米厚。这样既可较长时间保存,又可防止 碰损。三、石灰水贮蛋按100克生石灰加2千克水的比例配制石灰水,先将生石灰投入水 中,搅拌溶化后待其澄清,把澄清的石灰水注入坛内,沉淀物弃去不用, 然后将鲜蛋放入石灰水中,使石灰水高出蛋面5〜10厘米。坛上加盖,此 方法可保持鲜蛋4〜5个月不坏。四、 涂抹法在鲜蛋壳上涂一层凡士林或石蜡,可以阻止细菌进入蛋内。将涂好 的蛋放在干净容器内,加盖盖好。五、 其他方法将鲜蛋埋在盐里能保证较长时间不变质。另外把鲜蛋放入化碱的稀 溶液里浸一浸立即取出,可防止虫咬和细菌侵入,也能保持2〜3个月 不坏。
是的,建议不要洗,直接放冰箱!
放在冰箱里可保存2个月以上
服洗干净了放起来,不容易霉烂。鲜鸡蛋有时候会沾上一些泥灰,但如果把它洗干净了放起来,倒反而容易变坏。鸡蛋有着一副圆滚滚、漂亮红润的“脸膛”——蛋壳。然而在放大镜下,鸡蛋显出了本来面目——蛋壳上满是小洞洞!在刚生下的鸡蛋表面,有一层胶状物质,堵住了鸡蛋壳上的小洞洞。这层胶状物能够溶解在水里。所以当你用水洗去鸡蛋上的污垢时,便把胶状物也一起洗掉了。这下子,蛋壳上的洞洞就像打破了玻璃的窗子一样,“寒风”——细菌长驱直入,鸡蛋很快就坏了。过去,农村里养鸡的人家,常常把刚生下来的鸡蛋浸在石灰水里。这样,鸡蛋就不易坏了。这有两个原因:第一,石灰水本身能杀菌;第二,鸡蛋在平时也在不断“呼吸”,它从小洞洞里排出二氧化碳,这些二氧化碳一遇上石灰水,立即会生成白色的碳酸钙沉淀,堵住了小洞洞,使细菌无法侵入蛋壳内。在养鸡场的鸡蛋仓库里,常常用“水玻璃”保存来不及上市的鸡蛋。水玻璃的化学成分是硅酸钠,俗名叫“泡化碱”,它是一种有黏性的胶状液体。鸡蛋一浸到水玻璃里,那些小洞洞就全给封死了。用这种方法保存鸡蛋,几个月也不会变坏。
我们都知道,鸡蛋的蛋壳圆滚滚的,十分漂 亮,然而把鸡蛋放在放大镜下观察,就会发现鸡蛋的本来面目一一蛋壳上满是小洞洞。在刚生下 来的鸡蛋的表面,有一层胶状物质,能够堵住鸡 蛋壳上的这些小洞洞。可是这层胶状物能够溶于 水,所以当你用水洗去鸡蛋上的污垢时,也一起 洗掉了胶状物。这样一来,蛋壳上的洞洞就像打 破了玻璃的窗子一样,细菌就会像“寒风”长驱 直入,于是鸡蛋很快就坏了。 过去,养鸡的人家常常把刚生下来的鸡蛋放 在石灰水里浸泡一会,这样鸡蛋就不容易坏了。 这样做有两个原因:第一,石灰水本身能杀菌; 第二,鸡蛋也在不断“呼吸”,通过洞洞排出二 氧化碳,这些二氧化碳一遇上石灰水,会立即生 成白色的碳酸钙沉淀,堵住小洞洞,这样一来细 菌就无法侵入蛋壳里,鸡蛋就不容易坏了。
用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏
不要粘水,放冰箱里可以保存很久的。
一种是鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡,造成蛋黄膜破裂,这属于机械性散黄;另一种是因为鸡蛋存放的时间过长,细菌经过蛋壳气孔侵入到蛋体内,破坏了鸡蛋的蛋白质结构而造成散黄,同时蛋液也变稀变浑浊
鸡蛋有生命,也要呼吸,鸡蛋的气室在鸡蛋的大头,所以要大头朝上。放在冰箱里保存比较好。用一个盒子把鸡蛋的大头朝上逐一堆码就行。如果鸡蛋比较多冰箱放不下,,可以先找一个木桶或瓷坛,洗净、擦干。在容器底部均匀铺一层干燥谷壳,厚1~2厘米。其上放一层鲜蛋,大头朝上,小头朝下,蛋与蛋之间稍稍分开,并用谷壳填塞间隙,然后,加铺一层谷壳,厚约0.5厘米,放一层鸡蛋,如此反复,可放10~15层,顶上再铺1~2厘米厚的干燥谷壳封顶即成。盖上桶盖,存放到室内阴凉干燥避光处,一般可保存半年不坏。 如果在城市不容易找到谷壳,可以用大米代替。方法如上。
我试过,大头应向下
冷藏要点如下 一、做好入库准备 1.冷库消毒。鲜蛋入库前,要先将冷库打扫干净、通风换气,并消毒,以杀灭库内残存的微生物。 2.严格选蛋。鲜蛋入库前要经过外观和检验,剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等次劣蛋。 3.合理包装。入库蛋的包装要清洁、干燥、完整、结实、没有异味、防止鲜蛋受污染发霉,轻装轻卸。 鲜蛋冷藏法贮蛋是利用低温来延缓蛋内的蛋白质分解,抑制微生物生长繁殖,达到在较长时间内保存鲜蛋的方法。冷藏法操作简单,管理方便,贮藏效果好,—般贮藏半年以上仍能保持蛋品新鲜。 4.鲜蛋预冷。选好的鲜蛋入库前要经过预冷。预冷的方法有两种:一种是在冷库的穿堂、过道进行预冷,每隔1--2h(小时)降温1℃,待蛋温降到1--2℃时入冷库;另一种是在冷库附近设预冷库,预冷库温度为0--2℃,相对湿度为 75%--85%,预冷20--40h(小时),蛋温降至2--3℃时转入冷藏库。
原材料*鸡蛋3个,辣椒2个,葱5克 调味料* 制作方法* 1. 鸡蛋煮熟去壳,切圈,备用;辣椒洗净切成片。 2. 锅上火,加油烧热,下入鸡蛋圈,炸至金黄。 3. 下入辣椒、葱、盐,与蛋一起翻炒至熟即可。 ♦保存 鸡蛋最好在冰箱内保存,把鸡蛋的大头朝上,小头 朝下放,这样可以延长鸡蛋的保存时间。
冷藏要点如下: 一、做好入库准备 1.冷库消毒。鲜蛋入库前,要先将冷库打扫干净、通风换气,并消毒,以杀灭库内残存的微生物。 2.严格选蛋。鲜蛋入库前要经过外观和检验,剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等次劣蛋。 3.合理包装。入库蛋的包装要清洁、干燥、完整、结实、没有异味、防止鲜蛋受污染发霉,轻装轻卸。 鲜蛋冷藏法贮蛋是利用低温来延缓蛋内的蛋白质分解,抑制微生物生长繁殖,达到在较长时间内保存鲜蛋的方法。冷藏法操作简单,管理方便,贮藏效果好,—般贮藏半年以上仍能保持蛋品新鲜。 二、管理 1.合理摆放。准备保存较长时间的蛋品放在里面,短期保存的放在外面,以便出库。每批蛋进库后应挂上货牌、入库日期、数量、类别、产地和温度变化情况。 2.恒定温度和湿度。控制冷库内温度和湿度是保证取得良好冷藏效果的关键。鲜蛋冷藏最适宜温度为-2--1℃,相对湿度为 85%--90%,一般可冷藏6--8个月。库温应保持稳定均匀,24h(小时)内温差不超过0.5℃,按时换入新鲜的空气,排除污浊的气体。新鲜空气的换入量一般是每昼夜2--4个库室的容积。
鸡蛋在冰箱里应该:大头应当朝上,小头朝下、直立码放、不要横放。鸡蛋也是会呼吸的,蛋壳大头的部分,是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的呼吸。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。 另外,大头朝上后,蛋黄会上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
鸡蛋冷库冷藏要点如下: 一、做好入库准备 1.冷库消毒。鲜蛋入库前,要先将冷库打扫干净、通风换气,并消毒,以杀灭库内残存的微生物。 2.严格选蛋。鲜蛋入库前要经过外观和检验,剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等次劣蛋。 3.合理包装。入库蛋的包装要清洁、干燥、完整、结实、没有异味、防止鲜蛋受污染发霉,轻装轻卸。 鲜蛋冷藏法贮蛋是利用低温来延缓蛋内的蛋白质分解,抑制微生物生长繁殖,达到在较长时间内保存鲜蛋的方法。冷藏法操作简单,管理方便,贮藏效果好,—般贮藏半年以上仍能保持蛋品新鲜。
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