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金钱橘饼又名金橘花,属蜜饯类,是湖南浏阳的传统名产之一。金钱橘饼气味芬芳可口,基本上保持了鲜金橘的成分,是药用价值较高的保健食品,行销全国市场。其制作方法是: 1.原料选择。选择成熟度适当、无腐烂、无虫蛀、颜色金黄的鲜金钱橘作原料。 2.盐浸。将经过挑选合格的金钱橘倒入池中,用浓度10%的盐水腌浸。腌浸的目的是使金钱橘保持不腐烂,延长加工日期。 3.开口。将金钱橘用小刀沿竖向开5~7刀约10毫米长的刀口,便于以后加工中挤核和加工。 4.压橘挤核。将已开刀口的金钱橘挤压成扁形,而后再用清水洗去橘核。 5.硬化漂水。将挤压去核成型的坯子经压干后,放入浓度为10%的石灰水中进行漂洗压干。而后再以清水反复洗涤,压干4次。其目的是使金钱橘坯子通过石灰水浸渍硬化后,再用清水漂洗去残液和橘子中原含的盐水。 6.定型。经过几道工序,最后再按照上述方法清除遣留橘核,压扁成型。 7.预煮。将定型后的坯子倒入夹层锅中煮8分钟,以破坏酶的活性和抑制微生物的生长。 8.漂洗。将煮熟的坯子放入清水中反复漂洗4次(每天换一次干净水,共5天)。 9.糖浸。漂洗以后,用食糖水浸渍1天。 10.糖煮。糖浸以后,放入浓糖水中煮1个多小时。 11.冷却。糖煮之后捞出摊平,使其自然冷却。 12.再加糖液预煮。冷却后再加溶化后的白糖煮坯,使糖液均匀地浸渍于坯子之中即为成品
桔饼就是桔子做的果脯啊。商场里都有卖,卖零食、果脯的柜台。吃的时候可以保留桔饼的皮,枯皮具有清热解毒的功效,对人体健康很有益处。 祝你食用愉快!
自制金桔饼 将100克食盐、50克明矾粉用开水配制成溶液,再取2500克鲜金桔,用小刀在其周围切出螺纹后浸入溶液。12小时后,将金桔取出沥干,用开水冲泡,去核压扁,用清水漂去咸辣味,过3小时换一次水,3小时后沥干,用1300克砂糖与金桔逐层拌和,糖渍5天,然后连糖浆一起倒入铝锅内用文火烧煮,再陆续加入700克砂糖,逐渐使糖汁渗透到金桔内部,表面显出光泽,即成清香可口的金桔饼。可浸在原糖浆中,贮存在瓷器容器中。
桔饼的做法 配料: 鲜桔80千克,川白糖45千克,食油、石灰水适量。 特色:香甜适口,润软化渣,原果风味突出。 操作: 1.选料:选用新鲜柑桔,剔除薄皮柑、麻柑及青柑。 2.制坯:将鲜桔用清水洗净,创去云皮(外表皮)。用划缝器将鲜桔划成12~16瓣,用手挤压,以去其果汁及果核。 3.灰漂:将处理好的桔坯倒入浓度为0.2%的石灰水中浸泡1小时左右。 4.水漂:捞出桔坯沥净石灰液,置于清水缸内,浸泡24小时,其间换水2~3次,再行撩坯。 5.撩坯:将清水入锅加热,快沸时倒入桔坯,并翻动桔坯,待水沸4~5分钟后即可捞出,入清水再次漂洗。 6.再压汁:撩坯后的桔坯清漂至冷却后,每次逐个挤压,去余汁及石灰汁。再清漂24小时,再挤压其余汁,即可煮制。 7.吸锅:将60%浓度的糖液连同桔坯下锅煮制(若果坯较软,则应先下糖液,待煮拂后再下桔坯),先用旺火,待煮制1小时左右改用中火。待果坯呈金红色,不现花点,糖液浓度达到65%左右时,即可滤起置于缸内。 8.起货:桔坯经静置蜜渍24小时后(静置时间长短视销售需要而定,可静置1年),即可再行煮制。配制浓度为60%左右的新鲜糖液,待糖液煮沸后再下桔坯,用中火煮制1小时左右。其间可用少量菜油或猪油(100千克桔坯仅需食油5克)下锅“散泡子”(即去除杂质)。煮制中糖液因水分蒸发减少时应及时添加,煮至糖液浓度为75%左右时,即可起锅。待稍冷后上糖衣,再经冷却,即为成品。
制作橘饼炒蛋的材料有:橘饼50克,鸡蛋1个,老 姜15克,茶油两茶匙。做法:老姜切丝;鸡蛋打匀;橘饼切 片状,备用。 起油锅,加人姜丝爆香后,放 人橘饼片翻炒至软,最后再将蛋液倒人 锅中炒熟即可。功效:橘饼性温,味甘甜,能够止 咳化痰、健脾开胃。产后体力虚弱、胃 口欠佳时,不妨试试这道酸酸甜甜的开胃菜。
制作海橘饼的材料有:胖大海500克,广柑500 克,白糖100克,甘草50克。 做法:先将胖大海、甘草加水炖成茶。再将广柑去皮核,放小锅中,加 白糖50克,腌渍一日,至广柑肉浸透糖, 加清水适量,小火熬至汁稠,停火。又将每瓣广柑肉压成饼,加白 糖50克,搅匀倒盘,通风阴干,装瓶。每服5~8瓣,用已做好的大海 甘草茶冲下,每日3次。功效:清热、燥湿、化痰。适用于 痰火所致的妊娠心烦。
橘饼鸡蛋汤的原材料有橘饼30克,鸡蛋2个,鲜田基黄250克(干品100克)。 制作方法是将所有材料一起加水共煮至蛋熟,去蛋壳再煮片刻,喝汤食蛋及橘饼。 每日1次,连服10天,有清热解毒、养肝之功效。
能.该水果没什么好忌的.只是,孕妇营养不能单一.某种多了,另外的就少了,即应适量.
金钱桔富含维生素C, 80%的维C在果皮当中,含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。功用:化痰止咳,理气解郁。主治:肺气不宣,咳嗽咯痰;肝胃气滞,胸胁胀痛,饮食减少等。 可参考此网址:
原料:金橘饼50克。 做法:将金橘饼洗净,沥水后切碎,放入沙锅,加适量清水,用中火煎煮约15 分钟即成,饮汁食饼,早晚分服。
橘饼饮的做法如下: 材料:金橘饼50克。 用法:将金橘饼清洗干净,沥水后切碎,放入砂锅,加适量水,用中 火煎煮15分钟即可。早、晚分2次服,饮用煎汁的同时,嚼食金橘饼。 疏肝理气,解郁散结。适于乳腺小叶增生,证属肝郁气滞。
蒸熟后分别加糖和盐,装瓶
糖橘饼它的原料有橘子500克,白糖250克。 然后将橘子去皮核,加白糖腌渍1日,再 以小火煨熬至汁液耗干,把每瓣橘肉压成饼, 再拌白糖风干数日后用。 它的主治功效有治食后腹胀、咳嗽痰多。
可以。原料:橘子500克、白糖250克。 做法:将橘子去皮、核,放在锅中,加白糖腌渍一日; 待橘肉浸透糖后,放入锅中,用小火煨熬至汁液耗干,停火 待凉;每瓣橘肉用勺压扁成饼,再拌人适量白糖,放盘中风 干数日,装瓶备用。 功用解析:本品适用于肺热咳嗽之症。
橘饼为橘肉用蜜酿腌制后,干燥而成,直接食用。色泽黄红,皮质细紧,果肉结实,甜酸适口,开胃通气,具有天然橘香味。 橘饼味甘,性温;有健脾和胃,止咳化痰,理气宽中的功效; 可用于治疗消化不良,咳嗽多痰,胸腹胀闷等症。 治感冒,桔饼+枇杷叶+水,一起蒸喝。 一般人群均可食用
前面答案够详尽了,我只能说,在饭后一小时吃,适可而止!空腹忌食!!!
原料:橘子、荞麦粉、白糖、芝麻。 制法:橘子去掉皮、核,加入白糖腌渍1日,待橘肉浸透糖后放入锅中,用小火 煨熬至汁液耗干,冷却后捣成泥,再加入白糖、炒芝麻粉适量,混勻做成馅。荞麦粉 加水揉成面团,分别包入馅料,烙熟即成。 功效:适用于情绪不宁、忧郁、胸胁胀痛、不思饮食、月经紊乱等症。
番茄酱,山揸糕,红曲水,白醋,糖
橘饼炒蛋它的原材料有橘饼50克,鸡蛋1个,老姜15克 需要配放的调料有白糖、油各适量 它的做法是1.老姜切丝;鸡蛋打匀、橘饼切片状备用。 2.起油锅加入姜丝爆香后,放入切片的橘饼翻炒至橘饼变软。 3.最后再一起将蛋液倒入锅中加白糖适量炒熟即可。 它的养生心得是产后体力虚弱,胃口欠佳时,不妨试试这道菜肴,酸酸甜甜 的滋味,可是一道温暖的开胃菜。
原料:桔子、白糖。 制法:将桔子去皮、核,加白糖腌渍1日,再以小火煨熬至汁液耗干,把每瓣桔 肉压成饼,再拌白糖风干数日后用。 功效:主治食后腹胀,咳嗽疲多。
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