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多放点油,等锅起烟以后再放入鸡蛋,隔5秒钟赶快关火!那时候因为那滚烫的油,你的鸡蛋肯定不会坏掉,荷包蛋的外面一层都会变成金黄色、脆脆的一层!~很好吃!! 还有一种做法,如果要好看的话,直接用微波炉! 用一个小碗,放上少许清水,然后把鸡蛋打在碗里,再加上少许清水,在微波炉里面转上2分钟即可!!卖像特别好!!
首先把锅洗干净,不干净的锅容易糊锅。其次先把锅烧热,再放油。油温中等,打进鸡蛋,注意不要打破,破了就糊锅。打完蛋不要动它,慢火煎一会儿,轻轻地掂锅,感觉蛋能移动了,再翻个儿。过早翻动,蛋不熟,也粘锅。 要想让蛋黄是嫩的,煎第一面时,用炒勺舀油浇在蛋的上面,待蛋白变色凝固以后,再翻个儿,翻完略煎,就起锅,蛋黄是嫩的。不翻个儿,用铲把一边折过来,就成了半圆形的荷包蛋。
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煎鸡蛋不粘锅 第一步、用中小火先将空锅放到炉灶上烧热(记住:别烧到冒烟的程度); 第二步、给烧热的锅中加入适量的油;接着再将这份油烧热; 第三步、打入鸡蛋,用小火稍煎一会,然后轻轻的晃动炒勺,如果鸡蛋可以在锅底随意移动了,你就可以用铲子进行翻个了,最后你自己可以根据自己的喜好将蛋煎成干芯的或糖芯的。
用不粘锅比较好,油温不要太热,而且煎的时候一定改为小火,越小越好,这样可以一直等到把鸡蛋煎好而不翻,煎蛋的形状比较好看。我做煎蛋的时候就是用液化气灶的最小火力,煎出来的蛋很嫩。还有就是要在刚打好鸡蛋的时候就放盐,要不盐很难化开。 ———————————————————————— 微波炉煎鸡蛋 用一个小碗,碗里擦上油(这样就不会粘上了),然后把鸡蛋打到碗里,然后用一根筷子或牙签把蛋黄插破(插一个小洞就行,防止在加热中蛋黄暴裂),然后放上一点盐,然后用碟子把碗盖上,在放入微波炉中,加热35-45秒就差不多了,如果没熟在加热一会就好了。 油锅巧煎鸡蛋 荷包蛋 如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮? 平常我们在家煎荷包蛋,形状总是煎成各式各样,不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋,可以利用洋葱圈,把蛋打入洋葱圈中,就可以煎出又圆又又洋葱香味蛋荷包蛋了。 材料 鸡蛋 …………1个 洋葱 …………1个 盐 …………少许 做法: 1、将洋葱剥去外皮之后,横切出大约宽为1公分的洋葱圈。 2、在平底锅内放油,等油热了之后,先把洋葱圈放入锅中,再将蛋小心的打入洋葱圈中。 3、在蛋内加上少许的盐来煎,一直煎到蛋液的一面凝结之后,再翻面煎另一面。 4、煎至两面颜色都为金黄色,蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。
动作快一点,但要把握火候
这个姐姐,你是想问“怎么煎鸡蛋才能不糊”吧?
干锅下油。油要热。判断:油会起小泡泡,等小泡泡变少了就可以下蛋了,火要小,怕沾锅蛋破的话,油可以多一点, 在蛋里撒一点盐,当看到蛋清颜色变白就可以以折鸡蛋了,用锅铲稍微压一压边,其实是利用还没熟透的蛋清沾起来,等把锅铲移开,蛋已经是对折的沾上了,就可以翻面了。再煎几十秒就行了 剩下的油可以煮其他菜。 拿些生粉(不要面粉),一点糖,一点酱油用水调开,水多一点也行(是一点,不要一大碗,能把上面的调开成液状就行),放到锅里慢慢煮,味道可以随个人喜好再加减,等水有点稠的话舀起浇到蛋上会更好吃
锅要洗得干净,这个是关键,再热锅,锅要比较热才下油,油倒是不用那么热就可以下蛋了,不妨一试.
等蛋白都煎熟了,再过一小会就可以起锅了,放盆子里,不要马上就吃,过会在吃,那样会有一点点粘的感觉
油多就不要粘了,火不能太大,否则就前焦了
用鸡蛋那么多的油就可以. 放蛋进锅前把油在锅里晃一晃,让锅边沾油. 放蛋时你低一点.这样就少粘锅. 不好意思,这只是我的经验谈.你可以试试.
荷包蛋煎得漂亮,就要先将蛋由冰箱拿出来,至温度回升至约20摄氏度之后再煎
水多一点。先把鸡蛋打到勺子里,低一点入水。
想锅底不占荷包蛋,要用新油“没用过的油”,最好先下一块姜到油锅里爆一下,然后取出姜片(或姜块)。 如果你打生鸡蛋的手法不娴熟,可以先打在一个小碗里,撮一点点盐,均匀的撒在生鸡蛋上,然后才将生鸡蛋从碗里倒下油锅。 想鸡蛋发得大,焦香,就油很热才下锅。想不要吸太多油,鸡蛋不发太大,就油有些热就下锅。 下锅后可以两面平煎,单面平煎或煎了单面把蛋一折二似的折起来,成荷包状(象饺子一样),因为中间没煎过,还是生的,所以折起来后用锅铲顶住一会儿,让两面粘住就行了。 想荷包蛋中间蛋黄熟点,就要火小煎久些,而且最好双面平煎。想吃“流黄”(蛋黄生些),就大火煎时间少些。 荷包蛋还可以回锅烹调。回锅是逐个煎完后取出,再重新起个油锅,下酱料,再将荷包蛋下锅回炒或回焖。根据口味有红烧、糖醋、五柳、茄汁、咖喱等,还可以和其它配料一起烧,象鱼块、猪扒、炸豆腐、面筋、各种菌类蔬菜瓜果都可以,关键是要最后调个好芡汁。 另外还可以淋汁,煎好荷包蛋后放好在碟子里,做个汁或用现成的汁淋上去,比如茄汁、沙拉酱汁(有很多种)、椰汁、橙汁、泰汁(酸辣)等
用平地锅热锅凉油,打鸡蛋下锅。加盖小火。稍停去盖既可翻过来,稍停既可。
我家都是水开了以后把鸡蛋放进去,然后关火. 过一会再继续煮.呵呵,有点麻烦.
这个我试过,煎鸡蛋在油里放盐比较好,不用担心经验不足盐一不小心放一团了,而且把盐放在油里还不会粘锅.先把锅烧热放适量的油,然后放少许的盐划散,再放鸡蛋煎.
煎的荷包蛋放盐就不好吃了,要吗放点醋或酱油比较好吃点,我比较喜欢放醋
说说我的方法吧: 把锅烧热,加油、加盐(这样煎蛋有味道),打蛋,跟着将火关至最小,慢慢煎。这样煎法蛋不会变焦,但很费时间。练习一两次以后可以试着用大火煎,但是油要给够,这样速度快,而且煎出来的蛋有种将焦未焦的金黄色泽,很好看滴。我就是按上面的步骤学煎蛋的,试试吧!
有没有见过地道的鸡蛋小饼?就是把洋葱纵向切开,是一个圈切大约1CM的厚度,把鸡蛋打到碗里调好味。在锅里放入适当的油,然后把洋葱圈放入锅中,然后及时把打好的鸡蛋倒放洋葱圈内,把下面的一面煎好后翻过来煎另一面。这样就做成了一个圆柱形的鸡蛋饼,这样既可以把洋葱的营养吸引也美观。如果爱吃洋葱的可以带洋葱一起吃掉,如果属于我这一类人那就把洋葱给剥去。小孩子看了会更回有食欲。 试试吧,每天都需要有新鲜的事物!
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