最好吃的羊肉米线？
羊肉米线<br/>羊肉米线是云南地区，特别是昭通的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。<br/><br/>羊肉米线具有祛风除湿的作用，对云南这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。<br/><br/>云南各地均产羊肉米线，唯有昭通羊肉米线驰名。昭通市的大街小巷，羊肉米线馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。<br/><br/>昭通羊肉米线早在清代中叶就名扬遐迩。凡来昭通品尝过昭通羊肉米线的人，无不交口称赞。昭通人特别爱吃羊肉米线。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉米线，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉米线。说这天吃羊肉米线，整个冬天都不冷。<br/><br/>羊肉米线的主要原料是羊肉和米线。其作法是：先将米线在开水锅里烫三次，除去米线本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。<br/><br/>吃羊肉米线最讲究的是吃原汤味。一般说，昭通居民喜欢选择水富县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。<br/><br/>风味特色：羊肉熟透而不烂，米线雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为昭通地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号<br/><br/>目前昭通有很多家羊肉米线馆，个人感觉东大寺大门旁边的娇娇羊肉米线最让人垂涎三尺
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