绿豆芽菜的做法?
教你绿豆芽的做法:原料:绿豆芽500克,大头菜100克,花生油、味精、胡椒粉、白酱油适量,、
做法:豆芽剁去头尾,中间以线束之,置于盆内。大头菜须削边皮,批成薄片切丝。油烧沸后,将豆芽轻轻放入,用铲轻炒三下,去束线,勿使散乱。左手将盆覆盖其上.右手随拨人盆,撤味精、胡椒粉少许。再将大头菜丝入炒锅焙热,铲于豆芽面上,使黑白分明,四边浇白酱油两调匙,即以上桌,食时由客自行搅拌入味。
===家常菜===
绿豆芽炒鳝丝
原料:绿豆芽、鳝鱼、红尖椒、绿尖椒、姜
调料:盐、味精、色拉油、淀粉
做法:1、鳝鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后切成丝,红尖椒、绿尖椒去籽后切丝。
2、绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许油,下入姜丝炒香,放入全部原料翻炒,调味后,勾薄芡,即可。
拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美,富有营养。