如何自制奶油冰激凌?
主料:鸡蛋黄、牛奶 辅料:淡奶油 调料:白糖
1.将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来 2.迅速把淡奶倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却 3、将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻 4.30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次 5.将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可 小技巧 1.一定是新鲜的生蛋黄 2,淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完 3.多次搅拌是为了让冰激凌口感更好,并且不容易有冰晶产生 4.装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌 5.搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些 6.全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用