不沾锅的膜掉了是否还可以用?
不粘锅的膜本身没问题。最有名的不粘膜是特福龙,美国杜邦公司的产品。其它也有一些公司出产类似的不粘膜。 <br/> <br/>“不粘膜致癌”炒作的原因是因为一种叫 PFOA 的物质。这种物质是生产不粘膜时用的。在不粘膜中间没有。所以消费者不必担心。 <br/> <br/>但是,不粘膜的耐热温度一般是摄氏230度。在达到360度的时候会分解释放出有毒物质,非常有害健康。所以不粘锅不适合做高温的煎炸。 <br/> <br/>如果你的锅薄膜脱落是因为磨损,那还好,只是不再不粘了。如果是因为烧过了,说明你的做饭习惯不好,不但会损害锅和使不粘膜释放出有毒物质,而且超高温烹制的食物本身就有害健康。 <br/>=============== <br/>另外以下是从前别人在这里的回答。不完全正确,但意思差不多。 <br/>不粘锅的主要成分是由特富龙构成,可能致癌风波的祸首是不粘锅的主要原料——全氟辛酸铵。据我国环境化学专家董金狮介绍说,全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸,由于其高度的稳定性,不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料,这种不粘涂层其实就是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300摄氏度以上,这层薄膜就可能受到破坏。 <br/>据了解,使用不粘锅时,若温度达到260℃就会导致不粘锅中PFOA成分分解。不过,一般而言,炒菜时,温度不会达到260℃,但是如果烹制煎炸食品,锅子的温度就可能超过260℃。据专家介绍,水的沸点为100℃,如果用不粘锅煮菜,温度不会超过100℃。此外,如果只是用不粘锅炒菜的话,油冒烟后倒菜进锅,水烧开菜就差不多熟了,温度也不会太高。 <br/>使用提醒:烹饪时许多菜肴都需要煎炸,如炸鸡翅、煎排骨等,而油的沸点是320℃,在煎炸食品时,油一直是滚烫的,温度非常高,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用“特富龙”不粘锅。 <br/>专家还提醒,用不粘锅炒菜,不要用的铁铲子,这样更会加快不粘涂层的破坏,很可能释放出对人体造成危害的物质。