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这是一个贴吧里面的,就是征集一些搞笑的QQ名字,网名,这是其中的一个
叉烧肉 材料:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油,还可以加点蒜末. 做法: 1,把猪肉切成大约1.5-2CM厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;[cche 西西河 马鹿] 2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻; 3,然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果; 4,蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般下午调味,腌到第二天近中午才拿出来); 5,烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了! 心得: 1,挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美; 2,千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧,按他们指示的作出的叉烧味道不好,而且淡;下的叉烧酱份量要足,腌的时间要够长!而且说明书上虽然说是烤,但是变烤为煎更健康,不容易上火,味道也一样好!^_^[ 西西河马鹿]3,先大火热锅两面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层,封住里面没有熟的肉的肉汁,然后再转小火慢煎,这样弄出来的叉烧里面很鲜,而且软,不会太干硬的。 4,用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉绝不能多下; 5,叉烧酱在唐人街的超市就有,如果没有,可以去设有亚洲食品专柜的超市找,英文名是:CHAR SIU SAUCE(李锦记―LEE KUM KEE);
不是什么好话也不是叉烧就多好,老人可别这么说自己的孩子们,伤自尊。
差不多就是象上面说的,最好淹和烧的时候用白酒
找托 营销公司
不知道您问是叉烧什么,脆皮主要是一种烹饪方法;一般是原料用热水烫一下后放到脆皮水里把脆皮水刷匀,再考或炸,主要是热涨冷缩使原料上沾一层脆皮水。<br/>给你介绍个烤鸡翅;把鸡翅洗净腌渍一下(用胡萝卜,芹菜,大蒜,姜葱香菜,少量的叉烧酱盐十三香,料酒腌一下)后拿出来把鸡翅放到热水锅里烫十几秒待全部都烫匀了,放到脆皮水里刷匀,后放烤盘刷酱和油烤熟就行了。脆皮水家庭用就买一瓶麦芽糖和白醋化开就行了。<br/>要么你把鸡翅腌的时候把味道加足,出来挂上脆皮水放有风的地方吹干下油锅里炸,2成油温就可以炸了油温保持4到5成炸熟就行了。<br/>家里做叉烧很麻烦的,您要有耐心哦。
叉烧加上热干面
制作指导<br/> 1,挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美; 2,千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧,按他们指示的作出的叉烧味道不好,而且淡;下的叉烧酱份量要足,腌的时间要够长!而且说明书上虽然说是烤,但是变烤为煎更健康,不容易上火,味道也一样好! 3,先大火热锅两面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层,封住里面没有熟的肉的肉汁,然后再转小火 慢煎,这样弄出来的叉烧里面很鲜,而且软,不会太干硬的。 4,用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉绝不能多下。<br/><br/> 材料:猪肉、叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油 叉烧<br/> 操作过程: 1,把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味; 2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻; 3,然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果; 4,蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味,腌到第二天近中午才拿出来); 5,烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小 火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了!
叉烧 <br/> 广东名菜。虽然广州很多食肆都有烹制,但良莠不一,差者归根到底就是叉烧肉汁不够而欠软滑。这里的关键在于叉烧腌制时间的问题。有的师傅为了贪图方便,隔日便将叉烧腌好放入冰柜之中,殊不知,过早放盐会使肉中的水分溢出,第二天从冰柜中取出时岂不与腊肉同质?其实只要在烧制前30分钟腌制,味道足以渗入肉中。另外要令叉烧肉中带汁,选肉也是一个窍门,通常以“一字梅”(里脊旁的一块肉)较优,因为此部位肥瘦相间。 <br/> <br/> 原料:一字梅(里脊傍的一块肉)、白糖、蜂蜜、盐、鸡精各适量。 <br/> 制作方法:将肉切成条,放入瓦盆内,加白糖、盐、鸡精等料腌制45分钟后,用叉烧环串起,放入烤炉烤30分钟至熟,用蜂蜜淋匀,回烤2分钟后即成。
制作指导<br/> 1,挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美; 2,千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧,按他们指示的作出的叉烧味道不好,而且淡;下的叉烧酱份量要足,腌的时间要够长!而且说明书上虽然说是烤,但是变烤为煎更健康,不容易上火,味道也一样好! 3,先大火热锅两面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层,封住里面没有熟的肉的肉汁,然后再转小火 慢煎,这样弄出来的叉烧里面很鲜,而且软,不会太干硬的。 4,用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉绝不能多下。<br/><br/><br/> 材料:猪肉、叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油 叉烧<br/> 操作过程: 1,把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味; 2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻; 3,然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果; 4,蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味,腌到第二天近中午才拿出来); 5,烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小 火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了!
你好!!<br/><br/>问得好! 就像吃饺子一样,吃的是馅!叉烧的最关键的就是叉烧。<br/><br/>做法也不是很难,但是讲究的是烤的火候,<br/><br/>1)大保鲜盒中,叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。 <br/><br/>2)叉烧肉稍作冲洗,用厨房用纸吸干表面水份,切成粗条状,放入1)中拌腌,加盖置于冰箱冷藏腌制3天。 <br/><br/>3)把烤箱里中间的两层架子拿出不用,回形针弯成勾状,挂上腌好的肉,挂在烤箱的上面,下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。 <br/><br/>4)开火用325F烤30分钟,打开烤箱,把腌肉汁刷在叉烧上,火力转到BROIL,这时要在旁边看着别烤焦了,大约5、6分钟左右,就差不多行了 <br/><br/>以前没有烤箱的时候,使用住偏叉起来烧烤的,故取此。<br/><br/><br/>谢谢!!
蚝油15g、番茄酱10g、蒜蓉10g、黄酒10g、白糖20g、酱油5g、麦芽糖5g。<br/>五花腩250g。 <br/>把蚝油、番茄酱、蒜蓉、黄油、酱油混合再加白糖搅拌至融化再加入麦芽糖。<br/>搅拌好放入五花腩分别刮几口好入味。<br/>最好是过夜放冰箱、12-24小时。<br/>要翻面。然后就可以烤了。
弱小,怕事.<br/>每个地方有每个地方的意思..
因为这样说顺口
最简单的一种: 精肉切成10毫米厚80宽的片,盐阉制过。用浓度为50%的白糖水煮至干即可。注意将干时,要寸步不离,一干就停火起锅
叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。 叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
叉?褪荁BQ ,烤肉
根据你的描述,你的这种情况在孕晚期可以食用的,但不要吃的太多,少量食用对于胎儿的生长发育没有影响。 建议你在孕晚期注意饮食营养,多吃富含蛋白质高的食物和含钙高的食物,多吃蔬菜和水果,禁忌辛辣刺激,注意合理作息,注意合理补钙,多出去晒晒太阳,监测胎动情况,做好定期检查。
叉烧是广东特色肉制品,多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等
1-2斤小蹄胖,洗尽,用水煮20分钟,约8成熟,开好油锅,有温70度时将蹄胖放入,将肉皮炸透,捞出凉透,锅内放黄酒,姜.八角,酱油,糖盐,桂皮,水,把踢胖淹没为度.用大火烧开后改小火煮30分钟,到汤料基本收干为好,即成.
菜谱名称 广东叉烧包 所属菜系 小吃 所属类型 风味小吃 基本特点 基本材料 叉烧肉,盐,花椒,葱,姜,酱油各适量,面粉。 做法: ①叉烧肉切小块,葱姜切末,加酱油、盐拌成陷;面粉中加糖、温水、发酵粉,省二小时,至面团发起时,加香油、白糖。 ②将面分成份,擀成中间厚、两边薄的皮,将叉烧肉块及葱姜末包成包子,上屉蒸15分钟即可。 叉烧泡菜炒饭 材料:叉烧肉2片,洋葱1/4个,白饭3碗,沙拉油2大匙,小黄瓜、红萝卜和白萝卜适量,盐1/2小匙,胡椒及酱油1小匙。 作法: ①泡菜切成斜片,叉烧切成1公分宽的大小,洋葱去皮切成薄片。 ②炒菜锅油热后,先炒叉烧、再加入洋葱,炒到有香味为止。 ③白饭、泡菜也一起加入,全部搅散炒均匀,再用调味料炒拌即可。 菜谱名称 红烧叉烧枝竹 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 请阅 基本材料 叉烧10克、干枝竹100克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精、白糖5克、老抽王5克、蚝油5克、湿面粉20克、麻油5克、鸡汤50克。 1、叉烧切片,红椒、生姜切片,葱切段。 2、干枝竹用油炸成金黄捞起,再用清水浸泡1小时切成段。 3、锅内下油,放入姜片、枝竹段、下鸡汤和盐、味精、白糖、老抽王、蚝油至入味,加入红椒片、葱段,然后用湿面粉勾芡,淋麻油即可。
现在要说专业培训机构,还是选择连锁机构多一点好一些,毕竟你花钱都是买售后,都会教你最好的技术,口味最好去了解一下,客服都会告诉你的,做的方法还是去咨询一下靠谱一下
这个技术培训班比较多,只要连锁培训机构都会教,至于你选加盟品牌,还是要注意点,毕竟现在打加盟品牌骗子比较多
现在要说专业培训机构,还是选择连锁机构多一点好一些,毕竟你花钱都是买售后,都会教你最好的技术
叉烧是广东最佳品味风味之一,占据一个极重要的席位。 在广州的叉烧用途很广,用叉烧做:叉烧饭,扬州炒饭,八珍汤面,滑蛋炒叉烧等等,一般家庭除了于茶楼进食外,也会光顾烧腊档买10元8元叉烧回家添餸【菜的意思】,广州人谓之“斩料” 对行内人来说,叉烧分为两种,既是“低柜”叉烧和厨房叉烧,由于用途不同,食味当然各异,厨房叉烧又分厨房和点心两种,点心一般多用于叉烧包和叉烧酥,记得我入行的时候,点心叉烧多是用锅烧煮,收干汁才行,回想起来,味道很到点,后来改用烧腊档的叉烧,切成“指甲片"包在点心里面,便可享口福了,厨房叉烧则用来炒饭,炒蛋等,因为还要再处理,所以要求不是很高,只要将猪肉的外边用红花粉染红之后?h熟边可以备用。 说到”低柜“的叉烧,在选料方面十分讲究,必须是要”柳枪“【即猪脊骨后面的一条肉柳,才会捻滑多汁而且有肉味的好效果,烧好的叉烧,必须要有“肥哝瘦”兼备的状态【即捎带焦香】,才算是上品。现在的师傅为了多吸引顾客,绞尽脑汁,在叉烧的口感上制作上,有上前一步,创制了独一无二的“脆皮叉烧”它的口感既有前者的各项优点,还有在享用时,叉烧的外脆里嫩且有汁,超过以前叉烧的所有优点,这几年广州各大酒楼酒店很受欢迎,还有烧腊师傅研制出“黑椒炭烧猪颈肉”其优点是吸收西式腌制火腿的方法,改良后制作的,口感香脆扑鼻,微辣爽口,无论是佐膳抑或是下酒,均是上选。 叉烧的做法: 具体做法如下: 1)大保鲜盒中,叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。 2)叉烧肉稍作冲洗,用厨房用纸吸干表面水份,切成粗条状,放入1)中拌腌,加盖置于冰箱冷藏腌制3天。 3)把烤箱里中间的两层架子拿出不用,回形针弯成勾状,挂上腌好的肉,挂在烤箱的上面,下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。 4)开火用325F烤30分钟,打开烤箱,把腌肉汁刷在叉烧上,火力转到BROIL,这时要在旁边看着别烤焦了,大约5、6分钟左右,就差不多行了 以前没有烤箱的时候,使用住偏叉起来烧烤的,故取此名 主料:猪里脊肉 配料:李锦记叉烧酱 做法: 1.取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水 2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅. 3.将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可. 叉烧肉 1。把买来的肉切成块,切的比我那个再小一点应该更好腌。 2。找个大碗来腌肉,在里面放葱,姜粉,蒜粉或者蒜末,蜂蜜几勺(如果没有放白糖),酱油,盐,red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉,为了确保味道我还放了点叉烧酱(因为我没什么经验,怕万一不象呢),再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉,放的量主要要控制甜的要放够,蒜要够,酱油颜色要达标,盐我觉得要够但不要放的太咸,这样多腌几天味道比较均匀,food colouring慢慢放,一点就够红了。 3。盖好盖放冰箱里腌两三天。 4。吃前烤,把肉放在里面放了铁架的烤盘上,这样汁水就流下去了。我用的是180度,共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁,几勺蜂蜜,几勺叉烧酱,如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开,调匀成蜂蜜的稠度,烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层,放回去再烤,然后再拿出来翻面刷。我闲得无聊,所以翻来覆去刷了三遍,肉就变得越来越晶亮了,很有意思。 摘自百度知道
主料:瘦猪肉350克。 <br/> <br/>调料:料酒10克,精盐2克,酱油25克,白糖50克,葱、姜段各25 <br/> 克,桂皮2.5克,大料2.5克,红曲10克,香油10克,花生 <br/> 油500克(约耗15克)。 <br/> <br/>做法:1.将瘦猪肉切成长约2寸5分、宽2寸、厚1寸5分的块,两面 <br/> 剞上一字花刀,放入葱、姜、绍兴酒、盐腌1小时后,坐 <br/> 煸锅,注入花生油,烧至七成热,下猪肉块冲炸一下捞出, <br/> 控净油。锅中留下少许底油,烧至五成热,下入桂皮、大 <br/> 料、姜段、葱段略炸一下,注入清水,加入料酒、精盐、 <br/> 酱油、猪肉,上火煮至六成烂时将猪肉捞出。 <br/> 2.坐锅,注入少许清水,放入红曲,在火上煮15分钟左右。 <br/> 将煮好的红曲水滗入另一锅中,加入白糖,放入煮熟的猪 <br/> 肉,在火上将汁kao浓,淋上香油,即可出锅,倒入盘中晾 <br/> 凉,切成薄片,放入另一圆盘中,码成圆堆形即可
叉烧是一种熟食肉的名称<br/>叉烧的做法: <br/>具体做法如下: <br/>1)大保鲜盒中,叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。 <br/>2)叉烧肉稍作冲洗,用厨房用纸吸干表面水份,切成粗条状,放入1)中拌腌,加盖置于冰箱冷藏腌制3天。 <br/>3)把烤箱里中间的两层架子拿出不用,回形针弯成勾状,挂上腌好的肉,挂在烤箱的上面,下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。 <br/>4)开火用325F烤30分钟,打开烤箱,把腌肉汁刷在叉烧上,火力转到BROIL,这时要在旁边看着别烤焦了,大约5、6分钟左右,就差不多行了 <br/>以前没有烤箱的时候,使用住偏叉起来烧烤的,故取此名 <br/>主料:猪里脊肉 <br/>配料:李锦记叉烧酱 <br/>做法: <br/>1.取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水 <br/>2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅. <br/>3.将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可. <br/>叉烧肉 <br/>1。把买来的肉切成块,切的比我那个再小一点应该更好腌。 <br/>2。找个大碗来腌肉,在里面放葱,姜粉,蒜粉或者蒜末,蜂蜜几勺(如果没有放白糖),酱油,盐,red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉,为了确保味道我还放了点叉烧酱(因为我没什么经验,怕万一不象呢),再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉,放的量主要要控制甜的要放够,蒜要够,酱油颜色要达标,盐我觉得要够但不要放的太咸,这样多腌几天味道比较均匀,food colouring慢慢放,一点就够红了。 <br/>3。盖好盖放冰箱里腌两三天。 <br/>4。吃前烤,把肉放在里面放了铁架的烤盘上,这样汁水就流下去了。我用的是180度,共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁,几勺蜂蜜,几勺叉烧酱,如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开,调匀成蜂蜜的稠度,烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层,放回去再烤,然后再拿出来翻面刷。我闲得无聊,所以翻来覆去刷了三遍,肉就变得越来越晶亮了,很有意思。 <br/>叉烧饭 <br/>1。我还是用pudding rice煮的,不要用那种煮出来很干没水分的米。 <br/>2。把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里,泡香菇和干贝的水也倒进去,再放两小勺叉烧酱,一点点盐,还有油(我放了大概炒一次素菜的量,这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点酱油,我图上的没有放,靠叉烧酱的颜色。咸度我是控制它微微有点咸,吃时再浇汁,我觉得这样比较有食欲。然后加足水蒸。 <br/>3。边蒸边调汁。拿个小锅,放叉烧酱,糖,酱油,盐,料酒,一点点淀粉,加点水,放在火上边搅边熬,收成略略有稠度的汁就行了。 <br/>4。菜随便,我是焯过后勾白汁清炒的。肉我借鉴了bobo前面帖子里煲仔饭,快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉,加上饭里的材料,焖好后非常香,很棒。 <br/>5。这就行了,盛好浇汁就可以吃了!
叉烧肉<br/><br/> 材 料:<br/> 梅肉(前腿肉)2公斤。<br/> 配 料:<br/> 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。<br/> 作 法:<br/> 1. 梅肉切成大片条状。<br/> 2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。<br/> 3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。<br/> 4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。<br/> 5. 烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。<br/> 6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最后再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。<br/> 材料:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油<br/> 做法:<br/> 1,把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;<br/> 2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;<br/> 3,然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧<br/> 酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;<br/> 4,蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味,腌到第二天近中午才拿出来);<br/> 5,烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小<br/> 火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了!<br/> 心得:<br/> 1,挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要<br/> 剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美;<br/> 2,千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧,按他们指示的作出的叉烧味道不好,而<br/> 且淡;下的叉烧酱份量要足,腌的时间要够长!而且说明书上虽然说是烤,但是变烤为煎更健康,不容易上火,味道也一<br/> 样好!^_^<br/> 3,先大火热锅两面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层,封住里面没有熟的肉的肉汁,然后再转小火<br/> 慢煎,这样弄出来的叉烧里面很鲜,而且软,不会太干硬的。<br/> 4,用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉绝不能多下.<br/> 叉烧肉叉烧肉<br/> 口味:甜鲜<br/> 主要材料:里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块<br/> 调味料:食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺,精盐1小勺,白糖1小勺<br/> 制作方法:<br/> 1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条,放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时;<br/> 2、将腌好的肉沥干后,放入油锅炸成枣红色捞出;<br/> 3、锅内留少许油,再放入炸好的肉,加入腌制时的汤汁和半碗水,用小火烧半个小时左右,加入糖,改用大火,待汁浓时(约小半碗的汁),将肉盛入盘内,晾凉后,切成薄片装盘,将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
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