82万个问题
88万个问题
14万个问题
32万个问题
44万个问题
购置了餐具以后,要注意餐具一般放置在客人的右手边哦,因为不管是东方还是西方,大部分的人都是习惯用右手的。放置的范围要适中,尽量为客人留有充足的位置,但又不至于太空旷而造成距离感。一般每位客人使用面积以横24英寸,直16英寸为准。 我们刚刚了解了餐具摆放的空间大小要求,那么,餐具摆放的位置有没有什么特别的要求呢?好了,不急不急,让小编慢慢告诉你。在西餐中,底盘是正餐中最基本的用具,用来装取食物。因此,在进食正餐时,西餐桌的底盘应当放在客人座位的中间位置,以方便客人的使用。餐刀和汤匙在西餐中也是不可缺少的用具,在西方餐桌摆放习惯上,一般把餐刀放在底盘的右侧,并把刀口朝向底盘,表现体贴客人之意。汤匙则要求匙心向上,置于餐刀的右外侧。还有餐叉,一般每个客人都配置有两个餐叉,其中的一个是生菜叉,摆放在底盘的左内侧,另外一只餐叉则叉齿向上,置于底盘的左外侧。 还有哪些餐具呢?噢噢,还有点心叉和点心匙,事实上,它们并非一定要提前摆好在餐桌上的哦!它们可以在点心供应前或供应的同时送上餐桌,一般摆在底盘的前上端。还有面包牛油碟,一般置于餐叉的左前方,碟上还横置一只与餐叉平行的牛油小刀。还有就是饮料杯,应该置于餐刀上端的中间位置,调味品和烟灰缸应该置于餐桌的中间。如果桌子是靠墙的二人桌呢?那就要改变位置咯!这个时候调味品和烟灰缸应该放在近墙处的边缘,既不会太占位置,又不用担心物件不小心从桌子上掉下来哦!
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。在正式的宴 会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放 在专用架子上或放在纸套内。要备好牙签盒、烟灰缸。
购置了餐具以后,要注意餐具一般放置在客人的右手边哦,因为不管是东方还是西方,大部分的人都是习惯用右手的。放置的范围要适中,尽量为客人留有充足的位置,但又不至于太空旷而造成距离感。一般每位客人使用面积以横24英寸,直16英寸为准。
(1)摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘ShowPlate,餐巾置于装饰盘的上面或左侧。 (2)盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。 (3)玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。 (4)面包盘和奶油刀置于左手边,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。大致上,摆在中央的称为摆饰盘,用来装一般料理。餐巾一般是置于装饰盘的上面或左侧。盘子旁摆刀、叉、汤匙等。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
使用刀叉进餐时,由外侧往内侧取用刀叉,一般情况下(左撇子可以反过来拿,但就餐完毕也要放按原位放回)左手持叉,右手持刀;使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中,表示侍者可以将餐具撤走。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,可用右手持叉,但若需要做手势时,就应放下刀叉,千万不可以手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉子取菜。请记住,在任何时候,都不要将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
餐桌上有许多应注意的礼仪,而这些礼仪常被忽视: 就座和离席 1、应等长者坐定后,方可入坐。 2、席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招呼女士。 3、用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。 4、坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。 5、在饭店用餐,应由服务生领台入座。 6、离席时,应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。 香巾的使用 1、餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。 2、必须等到大家坐定后,才可使用餐巾。 3、餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系人腰带,或挂在西装领口。 4、切忌用餐巾擦拭餐具。 餐桌上的一般礼仪 1、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。 2、用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。 3、在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾。 4、口内有食物,应避免说话。 5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。 6、必须小口进食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。 7、取菜舀汤,应使用公筷公匙。 8、吃进口的东西,不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。 9、送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。 10、自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒。 11、好的吃相是食物就口,不可将口就食物。食物带计,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅。 12、切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。 13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁,应说声“对不起”。 14、喝酒宜各随意,敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜拳、吆喝。 15、如餐具坠地,可请侍者拾起。 16、遇有意外,如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。 17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品,应请邻座客人帮忙传递,不可伸手横越,长驱取物。 18、如系主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。 19、如吃到不洁或异味,不可吞入,应将入口食物,轻巧的用拇指和食指取出,放入盘中。倘发现尚未吃食,仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石,不要大惊小怪,宜侯侍者走近,轻声告知侍者更换。 20、食毕,餐具务必摆放整齐,不可凌乱放置。餐巾亦应折好,放在桌上。 21、主食进行中,不宜抽烟,如需抽烟,必须先征得邻座的同意。 22、在餐厅进餐,不能抢着付帐,推拉争付,至为不雅。倘系作客,不能抢付帐。未征得朋友同意,亦不宜代友付帐。 23、进餐的速度,宜与男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。 24、餐桌上不能谈悲戚之事,否则会破坏欢愉的气氛.
每个座位前面,餐具酒具摆法 尚未吃完的刀叉摆放法 已吃完的刀叉摆放法 4.餐桌上的注意事项。不要在餐桌上化妆,用 餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时,拿不到的食物可以请别人传递,不要站起来。每次送到嘴里的食物别太多,在咀嚼时不要说话。就餐时不可以狼吞虎咽。 对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。不应在进餐中途退席。确实需要离开,要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不喝,也应该将杯口在 唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你斟酒时,如果不需要,可以简单地说一声“不,谢谢!”或以手稍盖酒杯,表示谢绝。进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。 如果主人请客人宽衣,男客人可以把外衣脱下搭在椅背上,但不可以把外套或随身携带的东西放到餐台上。 我们在餐桌上必须要注意的是: 1、用餐礼貌 (1)别吃得太快,要慢慢咀嚼,咽下口中的食物以后再吃下一口。口中塞满食物时不要说话;如果你急于要谈话,也得先把口中的食物吞下去。还有,嚼的时候,你的双唇总应该是闭住的,这样咀嚼时就不会发出任何声音。 (2)经常用餐巾擦拭手指与嘴,那是很重要的。油腻腻的手指,加上嘴边的食物啐屑,都会损坏你的形象。 (3)在西方,如果你想再吃一份食物的话,尽可说出来。别不好意思。你不说出来,别人认为你已经饱了。西方的习惯不会强迫客人吃东西。但在中国,哪怕你没有饱,你也会说吃饱了,而主人通常会劝你多吃一些。 (4)有的外国人喜欢人吃净盘中最后一滴酱汁。这是很好的。可以用叉子叉起一块小面包,或用手拿,蘸着盘里的酱汁,然后放在嘴里中。面包不要切片太大,如果用叉子叉面包,动作要更优雅一点。 (5)如果在别人的家中,上了一道你不喜欢的菜,不要拒绝,可以让它待在盘子中,但你一定要用叉子拨一拨它, 这样别人就不会注意你不吃这种食物,如果别人说:“羽西,你碰都没有碰鱼。”可以回答说:“我吃了一点儿,但不是很多饿,谢谢你。”最好不要说:“我讨厌吃鱼。” (6)在进餐过程中,随意脱下外衣、摘下领带、松开领口、挽起袖子、解开衣扣等动作,都是应该避免的。除非是很随便的晚餐,主人请你这样做;如是你想这样做,最好请得到主人的允许。 (7)用餐过程国,如果女士需要离开桌子去洗手间,她必须向左、右边邻座的人说:“对不起,我很快就回来。”她邻座的先生要站起来帮她拉出椅子,当她回来时,男士仍要站起来帮助女士坐好。站起来就是非常没有礼貌的。 (8)当女士用餐时或其他任何公开场合,可以涂抹口红和补妆。但非常正式的晚宴如白宫的晚宴则例外。 (9)女士的晚宴小手包如果比较小,要放在椅子上,挂在靠背上;如果地板干净,也可以放在椅子下面或地毯上;若都不合适,则放在桌子中间放花的地方,用西餐这个位置是不会放菜的。如果是中餐晚宴,桌子中间上菜的话,你当然不能在这里放小手包。 2、上菜顺序 西餐的基本上菜顺序是: 开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉/奶酪——甜食/水果——咖啡/茶。 3、进餐厅和就座顺序 通常在西方国家,男士永远要为女士拉门,包括进出车门、进出电梯、进出房间。所以,当进入餐厅时,男士要为女士拉门,让女士先走进房间。 当女士走进房间时,座位上的男士应站起来,侍者(或是男士)首先把女士的椅子拉出来,女士从椅子的侧面进去,男士把女士的椅子轻轻往前推,当女士的小腿碰到椅子时,再轻轻坐下,男士要等女士就坐后再坐下。 按西方传统习惯,男主人坐主位,右手是第一重要的客人的夫人,左手是第二重要的客人的夫人。女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人。以前,是这样一男一女的间隔坐,今天的社会,若不是非常正规的午餐或晚餐,这就并不重要了。 4、取菜规则 (1)西方人用餐的三种取菜方式 A、服务员将每道菜送到你的餐桌旁边供你取用。食物放在大盘子上面,取多少由你决定。 在一些晚宴上,所有的主菜都会放在一个盘子里端给你。但有时就不同了,食物是端到你的身边,由你自己夹菜的。食物由托盘端上,由你的左边上菜,在托盘上,用公勺、公叉,自己夹菜,夹完菜后,要把餐具放回托盘。如果你把公勺或公叉的手柄弄脏了,用餐巾擦干净后再放回去,使下一位客人方便取食,你吃完以后,服务生会把盘子从你的右边撤下。 B、类似西方的自助餐,你完全可以自己站起来走到对面去取,然后走回坐下再吃。 C、请求别人将远处的东西如葡萄酒、盐和胡椒瓶传过来,放在你的面前,当别人有同样需要时,你也可以传递给他。 当主人从厨房端出一个菜时,自己拿好后把菜传给旁边的人。依次传递。如果你是最后一个人,可以把菜放在你的面前。当需要时,再把它传给别人。 这一点是和中国传统完全不同的。在中国餐桌上,可以伸手去取桌上你想要的东西,甚至站起来去取你想要的东西。但在西方,这是很不礼貌的。 (2)何时拿起、放下你的刀叉 在欧洲,当一道菜端上来时,你就可以吃了,但在美国有一点不同,应等最后一个人上菜后才开始吃。有一种情形会例外,那就是当食物是热的,主人就会在上菜后劝客人立即宇航局:“吃吧,吃吧,汤要冷了,热的汤更好吃。” 在很正式的场合,如果女主人不在场,坐在男主人右边的女嘉宾是第一个开始吃的人——先开始吃是她的责任,别的人跟随其后。我曾经参加好几次宴会,女主人或女嘉宾卷人了生动的谈话中,看起来好像永远不会拿起刀叉,别的客人都想吃了,又觉得他们不该“犯规”,只好再等下去。但平时的规矩是没有这么严格。 通常主人会留意客人是否用餐完毕。当主人把餐巾放在桌子上,并站起来,就表示用餐到此结束。 (3)取少量食物 作为一个客人,当食物传给你或在你取菜时,不应该取大量食物而吃不完。如果你真需要多一点,还可以再取。通常,主人会传第二次。当满是小羊排的盘子传给你时,你可以取两块;如果羊排是大一些的,只拿一块,因为很可能盘中的羊排仅够每位客人拿一块的。 吃自助餐也是如此。不要让别人看着你第一次走过自助餐台时,就像看着一个称得上冠军的贪吃者。 5、与待者和调酒员的交流 与侍者和调酒员交流(Waiter&WineStaward)的窍门是要有礼貌、大方。因为他们是服务的专职人员,其职责是使客人无拘无束地用餐。 你如果预定了座位,一进门便要向侍者报出你所定位子的座号,由领位员带你去预定的座位。其实,你和侍者间的交流,早在这时就开始了。 在设有衣帽间的餐厅,要将大衣等物品寄存。他们会给你一个印有号码的卡片以便领取。在美国,大约寄存一件大衣需要付一美元,也有些人是非常慷慨的,给得多一点。 挺厚的西餐菜单上有用外文写的菜名,别慌,仔细看,如果对菜的内容和搭配方法,饭前及葡萄酒的选择方法等不清楚,可以多向侍者咨询,他们会耐心地回答你,这是他们的工作,不要因为看不懂菜单而觉得尴尬。 菜单一般按正规西餐分类,你只需按顺序从中各选一种,一套菜自然就点出来了。也可根据自己的口味点两三种菜,外加甜点和咖啡。但是应该注意,同类菜不要点两种,如果开胃菜点3 个,肉菜点2 个,就显得不懂点菜的规则。菜选也后,要轻轻招手,叫服务员来定菜。 碰倒了玻璃杯或叉子掉在地上,不要怕,叫侍者来,让他收拾干净。同时,你要道歉说“对不起”。然后轻声说“谢谢”。对和颜悦色、懂礼貌的客人,他们肯定会服务得更好。 用完餐后,叫来服务员,说声“结账”,服务员就会把账单拿来,你可以仔细地看账单,这没有什么不好意思的。有的餐厅在餐桌上结账,男士如果趁女士饭后补妆时付账比较自然。
就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 入座后,主人招呼,即开始进餐。 取菜时,不要盛得过多。盘中食物吃完后,如不够,可以再取。如由招待员分菜,需增添时,待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴,当招待员上菜或主人夹菜时,不要拒绝,可取少量放在盘内,并表示“谢谢,够了。”对不合口味的菜,勿显露出难堪的表情。 吃东西要文雅。闭嘴咀嚼,喝汤不要啜,吃东西不要发出声音。如汤、菜太热,可稍待凉后再吃,切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,或轻轻吐在叉上,放在菜盘内。 吃剩的菜,用过的餐具牙签,都应放在盘内,勿置桌上。 嘴内有食物时,切勿说话。 剔牙时,用手或餐巾遮口
牙签主要用来剔牙,用餐时,尽量不要当众剔牙,非剔 不可时,应以另一只手掩住口部,切勿大张口,剔除来的东西切勿当众欣赏,或再次 放入口中,也不要随手乱弹,随口乱吐。剔牙之后,不要长时间叼着牙签,取食物时不要用牙签乱扎取。
在食用西餐时,应掌握一些基本的刀叉使用方法:(1)餐桌上已摆放好餐具时,先用放在服务盘左右的刀叉组,然后由外向内依次取用,其中摆在刀组最外侧的汤匙用来喝汤。(2)右手持餐刀,且正确握法是“手握住刀柄,拇指压在柄侧,食指按着柄背。”除非遇到刀具太钝,或菜肴实在难以切断的情况,食指一般不能伸及刀背上。(3)暂时离席且还要回原位继续进餐,则应把刀摆在盘上右侧、叉在盘上左侧,且二者呈八字形,否则服务生可能误会客人已吃完而把盘子收走。(4)用餐完毕后,一般把刀叉并列放在盘里,其中刀叉前端朝左上方、柄端朝右下方,且刀在外侧、叉在位子侧,若有汤匙则放在最内侧,以便给服务生做出示意。(5)无论出于何种原因,刀叉掉落地面后,均应让服务生捡拾起来并更换干净的刀叉,如果自己低下头去捡甚至把头探人桌子下面,即为不雅之举。
稍小一些的盘子,则被称为碟子,盘子在中餐中主要用 来盛放食物,其使用方面的讲究与碗略同。盘子在餐桌上一般不宜多个摞在一起。 需要着重加以介绍的是,一种用途较为特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主 要作用,是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴,使用食碟时要注意以下几个 问题: 不要一次取放的菜肴过多,看起来既烦乱不堪,又有欲壑难填之嫌。 不要将多种菜肴堆放在一起,也许它们会相克,相互串味,不仅不好看而且也 不好吃。 不宜入口的残渣、骨、翅,不要吐在地上、桌上,注意不要让残渣与菜肴混杂,搞 得杯盘狼藉。
汤勺横放在汤盘内,匙心向上,也表示用汤餐具可以収走
在一般情况下,家庭餐具分为主餐具与辅餐具两类。主餐具,是指进餐时主要 使用的必不可少的餐具。通常用中餐时,要使用的主餐具有筷、匙、碗、盘等等。辅 助餐具,指的是进餐时可有可无的餐具,主要在用餐时发挥辅助作用,最常见的中 餐辅助餐具有水杯、牙签、湿巾等。
西方餐桌餐具摆放 (1)摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘ShowPlate,餐巾置于装饰盘的上面或左侧。 (2)盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。 (3)玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。 (4)面包盘和奶油刀置于左手边,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。 大致上,摆在中央的称为摆饰盘,用来装一般料理。餐巾一般是置于装饰盘的上面或左侧。盘子旁摆刀、叉、汤匙等。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
使用筷子取菜用餐时,需要注意下列问题: 不品尝筷子。不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔它,在取菜前切不可这 样做,长时间把筷子含在嘴里也不合适。 不跨放筷子。当暂时不用筷子时,可将它放在筷子座上,或支放在自己所用的 碗碟的边缘,不要把它直接放在餐桌上,更不要把它横放在碗盘上,尤其是公用的 碗盘上,掉在地上的筷子不要再用。. 不插放筷子。不用筷子时,将其插放在食物、菜肴之中尤其不可以,根据民俗, 只有祭祀祖先时才可这么做。另外,也不要拿筷子当叉子用,以其去叉取食物。 不要舞动筷子。与人交谈时,应暂时放下筷子,切不可以其敲击碗、盘或指点 对方,或者拿着筷子停在空中,好像迫不及待地要去夹取食物。 不滥用筷子。不要以筷子代劳他事,比如剔牙、挠痒、梳头或夹取食物以外的 东西。
酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用座子上或放在纸套内。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。要备好牙签和烟灰缸。中国几千年的饮食文化中,用筷子形成了基本的规矩和礼仪,如:忌敲筷子。在等待就餐时.不能坐在桌边一手拿一根椟子随意敲打或用筷子敲打碗盏或茶杯:忌掷筷。在进餐前发放筷子时.要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个餐位前,相距较远时,可请人递交过去,不能随手掷在桌子上.更不能掷在桌下;忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放,不能方在正式的宴会上.水杯放在菜盘左上方,中餐有别于西餐的餐具主要是筷子。在向相对摆放。筷子要摆在碗的旁边.不能搁在碗上;忌插筷。用餐者因故需暂时离开时,要把筷子轻轻搁在桌上或餐碟边.不能插在饭碗里.忌挥筷。夹菜时,不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻。遇到别的宾客也来夹菜时,要注意避让,避免"筷子打架、忌舞筷。用餐过程中进行交谈,不能把筷子当成道具,在餐桌上乱舞,也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前。用餐完毕,筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上,并应等众人都放下筷子后.在主人示意散席时方可离座,不可自己用餐完毕.便扔下筷子离席。
筷子是中餐餐具中最具特色的工具,就 餐时应掌握使用筷子的礼仪。 (1)要轻拿轻放:在餐前发放筷子时,应 该把手洗干净。然后将筷子一双双理顺。轻 轻放在每一个人的餐位前,切不可乱扔,切 忌坐在餐桌前用筷子敲打餐具。 (2)要正确摆放:筷子通常放在碗旁边, 不能搁在碗上。模子是成双成对的,在摆放 时应把它对齐,不要一横一竖交叉摆放,也 不要一根是大头、另一根是小头放,用餐中 临时离开应该将筷子轻轻放在桌子上,饭碗 放在旁边,切不可插在碗里。 (3)不要挥舞筷子:筷子是就餐的工具, 就餐时,你可以交谈,但千万不要用筷子作 道具,在餐桌上挥舞。在夹菜时还要注意避 开别人的筷锋,以免筷子打架。
用餐礼仪上菜的顺序是:先摆冷盘以佐酒,让客人慢慢饮酒叙谈
西餐的桌上礼节特别多,如你想当个令人愉悦的客人,餐桌礼节将是你必修的课程,下列是餐桌基本礼节:<br/> 座位<br/> 女士尚未入座时,男士不可先入座。无论男、女士应养成由左入座的习惯。<br/> 何时该起立<br/> 主人会帮忙介绍,介绍到女士可以不必起立,但是介绍男士时,这位男士则要起立被介绍。如有女士或<br/> 德高望重人士到场,在场的男士要起立,女士则看情形而定。<br/> 小毛病大问题<br/> 打喷嚏要赶快用口布挡一挡,并说声“对不起”(Excuse me) 。如要擤鼻涕,应用自己的手帕或纸巾,轻轻擤下,可别像奏乐似的要所有的人都欣赏你,擤下来的鼻涕别放在桌上。打嗝也应向他人说声 Excuse me了。万一咳嗽或有人呛到,在场的人要若无其事般的自然,免于当事者尴尬,当然有人被东西噎著时,这时救人要紧,礼节可暂摆一边,是可被包容的。<br/> 抽烟<br/> 现在全球流行提倡禁烟,要点烟时应注意下列的礼貌:<br/> 看桌上有无烟灰缸,如没有就表示禁止抽烟,如有也不代表就可抽烟,应先徵求左右邻座的同意,这也是尊重他人生命权的表现,空间太狭小,空气不佳时也不是抽烟的好环境。<br/> 喝酒的礼节<br/> 喝酒千万别过量,客人大约以三杯为准,更不可在桌上闹酒,上桌时主人可举杯感谢大家共襄盛举,客 人可别借花献佛。<br/> 用毕<br/> 用完餐,主人应留意是否客人均用完餐,主人方可把口布放在桌上,客人才可放回桌上,但可别放得太凌乱,也别把口布摺叠还原,因为这个举动有抗议作用。<br/> 何时离开<br/> 主宾尚未离席,陪客不可先走,除非你有事先告知主人,之后方可离席,但离开时别声张,悄悄离开, 避免影响餐桌气氛,在座如有长辈,应向长辈告辞,然后退一步再转身离去。<br/> 西餐餐桌摆放礼仪<br/><br/> 社会的快速发展,物质的极大丰富,使人们对于饮食有了更高的要求。朋友到家小聚,喝点葡萄酒,吃顿自己做出的西餐也已经不是什么奇怪的事了。不过,关于吃西餐时桌面上的要求和摆设,就有具体的要求了。<br/><br/> 一、 须具备的餐桌用品及餐具<br/> 桌巾、餐巾、定位盘、面包盘、玻璃杯、必须的刀叉及汤匙以及盐罐、胡椒罐<br/><br/> 二、 餐桌用品的摆放及餐具的使用<br/> 1、 桌巾<br/> 餐桌上最好铺上桌巾,一是为了美观,二是避免餐具直接与桌面相碰发出声响或刮伤桌面。<br/><br/> 2、 餐巾<br/> 餐巾是用来避免弄脏衣服和擦手、嘴用的。餐巾对折,折叠线的一边靠近自己的身体,铺放在膝盖上。擦嘴时从餐巾的边缘用起,将用过的部分往内折,这样就不会弄脏衣服了。用餐过程中要离桌,须将餐巾折好放在椅子上,用完餐,将餐巾折好放在餐桌上。<br/><br/> 3、 定位盘及面包盘<br/> 座位前的桌子上一般要放上定位盘,也可以不放,上菜时有时把菜盘重叠放在定位盘上。一般餐巾是先放在定位盘上的。<br/> 面包盘通常是放在定位盘的左边,如果没有面包也可以将餐巾放在上面。<br/><br/> 4、 玻璃杯<br/> 两个高脚杯,左边较大的是水杯,右边的是酒杯。有时也会并排放在定位盘的右前方。<br/><br/> 5、 刀叉的摆法及用法<br/> 定位盘的右边摆放刀子,左边摆放叉子。摆一支是吃主菜用的,摆两支是吃开胃菜和主菜用的。基本使用方法是,右手拿刀子,左手拿叉子,左撇子的人则相反。轻轻握住握柄,用食指撑住柄背。吃的时候切一小块吃一口,也可以将肉全部切开,然后用叉子叉着吃,但前者更优雅些。必须放下刀叉时,将刀叉呈八字形摆放在盘子上,刀面不能朝外,而且必须放在盘子上。用餐之后要将用过的餐具整齐的斜放或直放在右边。<br/><br/> 6、 汤匙<br/> 像握笔一样的轻轻握住汤匙,喝汤、吃冰、甜点时使用,或吃通心粉的时候也可以使用。<br/><br/> 7、 如有可能最好在餐桌上备好盐罐及胡椒罐,以方便不同人口味的需要<br/> 西方上菜一般是按开胃菜、汤、主食、萨拉、水果。<br/> 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,他们认为,用餐不单是满足基本生理需要的方法---也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。 圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人,而且大家可以面对面坐,一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此为一大忌。 必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动---即使有人迟到也要等。一旦大家就位,主人家便可以做开场白了。进餐期间,主人必须承担一个主动积极的角色---敦促客人尽情吃喝是完全合理的。 一张典型中式餐桌看上去相当空,在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙,分别放在各自的座上。在正式场合上,会出现餐巾,主要放在膝上 在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的幻灯片,每一次一道菜。令人惊讶的是,米饭不是与菜式同上,不过可以选择同吃。由于菜式各有特色,应该个别品尝,而且一次只从碗中吃一种,不是混合品尝。不可用盘子吃,只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。 除了汤之外,席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉,但身为中国人,最好用筷子。筷子是进餐的工具,因此千万不可玩弄筷子---把它们当鼓槌是非常失礼的做法,更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然,绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中,这是大忌---这正好像葬礼上的香烛,被认为是不吉利的。再有,不可用筷子在一碟菜里不停翻动,应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时,尽量避免碰到其他食物。可能的话,用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后,将筷子放回筷子座。<br/> 一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此,尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法,确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题,应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶---斟茶的次序按照年岁,由最长者至最年青者,最后为自己斟。当人家为你斟茶时,礼节上应该用手指轻敲桌子,这样做是对斟茶者表示感谢和敬意.
嘴里有东西的时候不说话,不玩筷子,不撑下巴,不敲碗盘,不高声说话 <br/>夹菜要少量,碰到筷子的食物不能再放回去,不能用筷子在菜里挑拣,不能将筷子伸进汤里. <br/>如果不是特殊场合,这些基本够用了. <br/>欢迎采纳
筷子是中餐餐具中最具特色的工具, 就餐时应掌握使用筷子的礼仪。 (1) 要轻拿轻放:在餐前发放筷子时, 应该把手洗干净。然后将筷子一双双理 顺。轻轻放在每一个人的餐位前,切不可 乱扔,切忌坐在餐桌前用筷子敲打餐具。 (2) 要正确摆放:筷子通常放在碗旁 边,不能搁在碗上。筷子是成双成对的,在 摆放时应把它对齐,不要一横一竖交叉摆 放,也不要一根是大头、另一根是小头放, 用餐中临时离开应该将筷子轻轻放在桌子 上,饭碗放在旁边,切不可插在碗里。 (3) 不要挥舞筷子:筷子是就餐的工 具,就餐时,你可以交谈,但千万不要 用筷子作道具,在餐桌上挥舞。在夹菜 时还要注意避开別人的筷锋,以免筷子 打架。
在一般情况下,尽量不要用勺子单独去取食物,用勺取 食时,不宜过满,免得溢出来弄脏餐桌或衣服,必要时,可在S取食物之后,在原处 暂停片刻,待汤汁不再流时,再移向自己享用。使用勺子应注意以下四点•.暂且不用勺子时,应置于自己的食碟上,不要把它直接放在餐桌上,或是把它 放在食物上。用勺子取食物后,应立即食用,不要再次把食物放回原处。若取用的食物过烫,不可用勺子折来折去,也不要用嘴对它吹来吹去。食用勺子里的东西时,尽量不要把勺子完全放入口中,或反复吸吮它。
比如不大声喧哗 ,不要乱翻动菜品
在正式的场合用餐时,用碗的礼仪主要有五点: 不要端起碗来进食,尤其是不要用双手端起碗来进食。 食用碗内盛放的食物时,应以筷、匙加以辅助,切勿直接下手,或不用任何餐具 以嘴吸食。 若是碗内有剩余食物时,不可将其直接倒入口中,也不能用舌头去舔食。 暂且不用的碗内不要乱扔东西。 不能把碗倒扣过来放在桌上。
加载中...
提问