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胡萝卜,含有多种维生素和矿物质,尤其是β-胡萝卜素,它在体内可转变为维生素A,所以用它代替动物食物,不仅避免了同时摄入胆固醇,而且即使摄入过量也不会发生中毒反应。但要重视烹饪方法,比如素炒胡萝卜丝、胡萝卜片配山药片炒肉、牛肉炖胡萝卜土豆等方法都能使β-胡萝卜素被人体吸收,而生食就只能增加消化系统的负担。 只有溶解在油脂中时,才能在 人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人 体所吸收。如生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“ 过客”而被排泄掉,起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。 生吃胡萝卜根本没营养。
是可以的哦。不会的
胡萝卜不能水煮或蒸吃,这样它是没有营养的,胡萝卜一定要与油脂类一起使用,才会发挥出它的营养 胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。 保持胡萝卜营养的最佳烹调方法有两种:一是将胡萝卜切成片状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,一起用压力锅炖15~20分钟。
胡萝卜素被摄入人体之后,首先会被肠胃中的消化酶从其蛋白质合成物中 分离出来,经胆汁乳化后形成乳糜微粒,在小肠内被吸收并部分转化成维生素A,再运送至全身以供人体使用。胡萝卜素也要到食物当中去寻找,深绿色或红黄色的蔬菜和水果中如胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、甜瓜及杏等中均含有大量胡萝卜素。尤其是胡萝卜,其中含有的β-胡萝卜素量是惊人的。多吃这些食物就可以有效地补充胡萝卜素了。有很多种因素会影响人体对胡萝卜素的消化和吸收,如人体内胆盐酸、维生素A含量不足,就可能会降低胡萝卜素的被吸收程度。脂肪和脂肪酸更是在促进胡萝卜素的吸收中发挥着重要的作用。这是因为胡萝卜素是脂溶性的,脂肪能起到运输胡萝卜素的作用。同理,胡萝卜素也易溶于食油中,小肠对溶于油中的胡萝卜素吸收得更好,人们食用经油炒或炸制的食品后的胡萝卜素吸收率是生食食物后胡萝卜素吸收率的5〜7倍由此看来,油能够使人体对胡萝卜的摄取更为高效。因此,在日常生活中食用含有胡萝卜素的食品时,可采用油煎、油炒和油炸的方法,如果不使用食油烹制,在食用时配合含有油的菜肴也可以达到相同效果。以上方法虽然简单,却是能够提高身体中营养成分摄取效率的大学问,只要掌握了这些方法,就能够快速、高效地补充胡萝卜素。
与肉同炒又好吃,又有营养。
维生素A是脂溶性的。 只有在油脂中才能转化.
胡萝卜的营养不容易被消化,因为胡萝卜素易溶解于油脂中,煮熟后维生素会被破坏,所以胡萝卜还是用油炒才能充分被吸收。
可以,但吸收不好.因为胡萝卜素是脂溶性的维生素.
用油炒
看心情而论: 1.生吃:心情高兴时,人的免疫能力较强(消化能力较强)时,生吃,淡淡的甜味加上怡人的咔嚓声,很是惬意。 2.熟吃:身体不适时(或急需补充维生素 c 时),这个时候可以将胡萝卜切成各式喜人的形状加花生油烹饪,容易下饭,同时易于营养吸收。
女性多吃胡萝卜有危害 胡萝卜美容又瘦身,是不是可以无限量多吃了呢?当然不行。过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,分泌减少,有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的,即使她们不吃东西,没有月经,抽血仍发现血中胡萝卜素过高。后来在一些不是精神性厌食症的女病人身上发现,如果大量吃胡萝卜,会造成血中胡萝卜素偏高,而出现不孕症、无月经、不排卵等异常现象。研究人员解释这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成。曾有医师在六位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现,她们的卵巢黄澄澄的,称为“黄金般的卵巢”。
不好 炒熟胡萝卜素才能出来
请问天天生吃一根胡萝卜好吗? 肯定不好. 胡萝卜应该怎么吃呢? 人们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。 实验表明,如果烹调时采用压力锅炖,因为减少了胡萝卜与空气的接触,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,它只溶于油,不溶于水。 胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素,但要保持其营养,并能被人体真正消化吸收利用,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。 科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。
比如说,把胡萝卜蒸熟,直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶,或者吃个鸡蛋,或者吃些鱼肉,或者配合一点用油炒的其他菜肴,其中都含有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了
煮熟
红、橙、黄色的蔬菜含胡萝卜素相对较多些。
当然不可以生吃啦! 红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜,除含有多种维生素外,还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。患有脂溢性皮炎,皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解。此外能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经;调养胃部、十二指肠等消化器官而协调营养。红萝卜用油爆炒是最好的食用方式。
胡萝卜有补中健脾、下气化滞、补肝明目、益肺润燥、壮阳、利尿、杀虫的功效,适用于消化不良、小儿疳积、咳嗽、夜盲症、便秘等患者。 胡萝卜含有多种胡萝卜素,它们进入人体后,在人的肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中有50%可转化成维生素A。维生素A具有补肝明目的作用,并可防止上皮细胞发生癌变。胡萝卜还含有甘露醇,它是一种低渗性、具有利尿作用的化合物,可使血液中渗透压增高,以便使肠道中过多的水分重新吸收到血液中,由肾脏排出,因而可有利于治疗腹泻、肝腹水。
两种方法都要试去做的。
上面说得非常详细 我补充一下: 胡罗布最大的优势里面含有胡萝卜素非常丰富,胡萝卜素是一个脂溶性的胡萝卜素,如果你要是不经过油炒的话,是不能够被人体吸收的,所以吃胡萝卜我们提倡用油的烹制方法,还有和肉一起炖着吃,这样有利于胡萝卜素的吸收。 所以,我建议您还是熟吃,这样好吸收营养!
β-胡萝卜素在体内可自动平衡转化成维生素A,是极好的抗氧化剂.维生素A是脂溶性的,会产生蓄积中毒.而β胡萝卜素不会有这种情况.但是,长期过量服用的话,脸色会变黄,只需停用一端时间,脸色就会恢复正常.还会出现稀便,瘀伤,关节痛 因为β-胡萝卜素是脂溶性的,故应该与至少含3克脂肪的餐膳一起食用以确保它们能被吸收。 对于一般人,建议每天服用 15 -50 毫克 (25,000 -83,000 国际单位) 可抗癌,有助于保护皮肤敏感人士防止日光的伤害,保肺.
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