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在武汉,最早出现的是精武鸭脖,色泽略红,主要突出鸭子的鲜香味。后来就出现了周黑鸭,以黑、香、辣并带甜的味道而出名。闻起来香,吃起来更香,并且这种香味还会持续停留在口中,辣中带甜的味道,回味无穷。吃过周黑鸭的人都会对它的味道念念不忘,因此,周黑鸭也成为了武汉最受欢迎的小吃之一,每天在店前排队的人很多,真空包装的更是销路好,我有几次去晚了,就买不到了。我还吃过李鸭子和王鸭子,但没有吃过张黑鸭。
配 料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里汆一水,捞出备用。 2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。 净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。 3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。 注意事项: 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。 2、干辣椒以选干小米椒为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒焦成糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其“劲辣”风味。 3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需八、九种即可以了,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到和味的效果,呈现出一种若有若无的香味。 4、鸭颈子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子汆水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
这个是少吃比较好的,都是添加剂,而且什么鸭子做的都不知道呢。
cbd那个不能么??那就光谷
有的,,,
孕期还是少吃这些东西比较好的,都是添加剂,对宝宝不好的,下次注意吧。
超市里都有。比如大点的有中百,家乐福,都会有的。
提醒一下,正宗的周黑鸭可以刷会员卡 武昌各门店地址: 周黑鸭(徐东店) 地址: 武昌区武昌徐东路团结村王家墩2号(销品贸后) ..
能吃一点,多了吃不下逼自己吃一点,像麻辣烫一样煮的菜我能吃很多,不过自己煮的,只放盐和高汤
这个要加盟的
久久鸭加盟传统工艺的健康mei食,yi直以来都受到了人们的认可,消费者普遍喜爱,尤其是各种家禽mei食,更是人们日常生活中的shou选。久久鸭加盟作为行业中发展的好项目,也得到了人们的广泛喜爱,成gong加盟致富的好选择。在mei味的同时全面关注科技方面的投入,让加盟商可以更加的获得成gong。久久鸭加盟在产品研发和市场中投入了大量的资金和专业人员,不断加大产品的技术含量,全面提升了产品的口感、品质。
周黑鸭没有加盟店,只有直营店吧,?
怀孕之后尽量少吃这些腌制品,里面的盐含量太多,而且辣的太刺激容易上火,让宝宝产生内热,而且妈妈也很容易便秘。
可以吃,但是尽量少吃,不然宝宝出生身上会有粉刺和一些死皮
深圳华强北前阵子来了一间周黑鸭。
周黑鸭可以说是武汉零食中的特产
我们学校那边的周黑鸭很火,卖的很好。。。
病情分析: 你好,如果食物烧熟煮透了的话,应该没事的。 指导意见: 建议不要过于紧张,注意以后吃禽肉一定要吃充分煮熟煮透的。
我更喜欢绝味或者武汉久久
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