请问酸甜排骨怎个做法?请问酸甜排
将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌
匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
会影响甜酸味).
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然
后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞
起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如
果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之
前放盐的时候宁少勿多)
3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放
入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.
待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收
汁后就可以起锅装盘了.