谁有牛肉蔬菜炒饭的菜谱及烹饪方式
要说牛肉最适合和哪些蔬菜炒,就属这些了:土豆 番茄 芹菜 白萝卜 红椒 胡萝卜 洋葱 黄豆芽 卷心菜 以下是炒作菜谱: 茄子炒牛肉: 主料:茄子,100克,牛肉(瘦)60克 调料:姜10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,植物油20克,淀粉(玉米)4克 1. 茄子洗净,切片,清水浸渍一小时; 2. 牛肉洗净,切片; 3. 生姜洗净,切丝,取食盐、淀粉少许,与牛肉混匀; 4. 大蒜去衣捣烂; 5. 起油锅,放入大蒜,随后放下茄子片,炒熟铲起; 6. 另用油起锅,下牛肉粒,炒熟,并与茄片混匀,调味即可。蒜苗炒牛肉:主料:青蒜300克 辅料:牛肉(瘦)150克 调料:辣椒(红、尖、干)10克,花椒3克,香油5克,猪油(炼制)5克 1. 蒜苗洗净切段; 2. 将锅烧热放入猪油和少量香油; 3. 油烧热后放入干红椒和花椒,炸出香味; 4. 再放入牛肉翻炒加入少量水; 5. 再放入少量的糖、酱油和盐; 6. 最后放入蒜苗翻炒入味,出锅即可。 莴笋炒牛肉: 主料:莴笋500克,牛肉(瘦)200克 调料:酱油10克,料酒15克 1. 将莴笋去皮切成片; 2. 然后将牛肉丝放在酱油与料酒中浸泡约半小时; 3. 锅内倒油烧热后放入牛肉丝入锅,用大火快炒约1分钟; 4. 将牛肉丝从油锅中捞起备用; 5. 再将莴笋丝倒入锅内,用大火快炒约2分钟; 6. 将炒好的莴笋盛入盘中铺底,将牛肉丝放在莴笋上面即可。 丝瓜炒牛肉: 主料:丝瓜230克 辅料:牛肉(瘦)150克,洋葱(白皮)50克, 调料:姜5克,盐3克,色拉油40克,味精2克,料酒15克 1. 牛肉切薄片,加盐、味精、料酒腌10分钟; 2. 元葱洗净切件; 3. 放油20克,炒熟元葱、丝瓜,盛出来; 4. 放油20克,放姜,放牛肉炒到八成熟; 5. 加入丝瓜、元葱炒匀,放盐装盘就好了 苦瓜炒牛肉: 主料:苦瓜500克 辅料:牛肉(瘦)200克 调料:大蒜(白皮)5克,姜5克,豆豉15克 1. 苦瓜切开边,去掉瓜瓤,切小片,出水; 2. 苦瓜捞起挤干水分,放下白锅内爆透; 3. 然后用些蒜头、豆豉、姜起锅,炒煮苦瓜,再烩牛肉。 四季豆炒牛肉: 主料:牛肉(肥瘦)100克,四季豆150克 调料:姜2克,大蒜(白皮)1克,植物油30克,盐1克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克 1.青豆角掐去老筋,洗净;牛肉洗净切成片;姜洗净切片;大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。 2.用油15克起锅,将青豆放在锅中,加精盐,开水煸至九成熟,倾在漏勺里,滤去水分。 3.烧锅放油适量,把牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,利用锅中余油,将姜片、蒜茸、青豆角放在锅中炒过,加入牛肉,用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成 西兰花炒牛肉: 主料:西兰花360克,牛肉(肥瘦)180克 辅料:胡萝卜15克 调料:碱5克,料酒5克,大蒜(白皮)5克,酱油8克,淀粉(豌豆)6克,白砂糖4克,植物油15克 1. 西兰花用盐洗净,切开小朵,油盐水灼熟2. 姜切片3. 胡萝卜洗净切成薄片备用4. 牛肉切薄片,加入调味料,腌十分钟,泡嫩油留用5. 烧油锅,爆香蒜肉、姜片、红萝卜片6. 将牛肉回锅,加少量酒7. 加入西兰花,芡汁,兜匀上碟