高温保鲜冷库怎么管理
高温冷库管理操作规定 一、目的 为了加强门店冷库管理以改善生鲜熟食商品储存环境,确保商品质量,根据《中华人民共和国食品卫生法》,《卫生标准操作措施》及其它相关要求,特制订本管理操作规定。 二、适用范围 1、本规定适用于大型综合超市各门店高温冷库存的日常使用、管理、清洁等工作。 2、高温冷库,是指库内温度介于0 0C至8 0C之间的冷藏库。 三、职责 1、店总、副总、定期检查高温冷库的管理工作。 2、门店生鲜熟食部门经理:全权负责高温冷库的日常管理工作。 3、每名出入冷库的人员:按要求操作,承担日常使用责任。 四、工作流程及要求: 1、高温冷库商品入库管理