42万个问题
67万个问题
74万个问题
34万个问题
2杯面粉,1/2茶匙盐,1/2茶匙百里香,1/2茶匙罗勒,1/2茶匙牛至叶粉,1茶匙黑胡椒,1茶匙干芥末,4茶匙红辣椒粉,水溶辣椒红色素(50色价,添加量万分之五到万分之八,可按自己的要求添加),2茶匙大蒜盐(大蒜盐:大蒜粉、盐、淀粉的混合物),1茶匙姜粉,将所有的成分放入一个大碗中混合,将鸡块蘸上打好的鸡蛋液,再充分蘸上面包屑即可。<br/>一只鸡的配方。
有啊。据我知道的就有一家师傅做的味道蛮不错的。深圳神洲小吃培训,在龙岗坂田市场,具体你可以上网搜索一下。
别费工夫了,真正好的配方谁会公开啊?最初我开烧烤店那会也跟你一样的想法,自己在网上查了很多配方,最后没有一个合适的,搞的我都想放弃,后来一广州的朋友推荐我试试味之院油炸烧烤料,没想到味道那么高,还很省时,顾客回头率也很高,现在一直用着,从没换过。
去南泰路的交易市场看看,厨具和食品配料都比较齐全。
想吃什么就吃吧,少吃是不要紧的。
这个是需要腌制的哦
烧烤炉、专用孜然粉(35元/1公斤)*4包=140元、腌粉(68元/1公斤)5包*68元=340元、调味粉(68元/1公斤)3包*68元=204元、微辣调味粉 (68元/1公斤)3包*68元=204元、劲辣调味粉 (68元/1公斤)3包*68元=204元、烧烤酱(25元/500克)*10支=250元、、小食牛肉汁(20元/500克)*5罐=100元、卤汁(20元/500克)*6罐=120元、海鲜皇酱(28元/500克)*5罐=140元、烧烤甜味酱 500克/瓶 ( 15元 * 5罐=75元)、竹签(6元/包)*10包=60元、打包袋(25元/公斤*2公斤=50元)、专用盒 1000个*0.35=350元、调味粉筒(6元/个)*4个=24元,不锈钢夹(15元/支)、扒锺(30元/支) <br/>望采纳~谢谢~! 有问题可继续追问~!!
可以吃。所有的东西都是可以吃的,包括有些号称会滑胎的食物也是可以吃的,但是吃的量要少。至于烤鸡排一类的,我那时也特别爱吃这些所谓的垃圾食品,稍微吃一点没有任何影响嗒!不要天天吃就行,放心吧!
用针扎,或者使用机器摇滚,你想学炭火烤鸡的话可以去深圳神州小吃培训啊,都是一对一的培训,包学会的,你去看看啊,民营市场那条街就有他们的学员在做呢。就是在他们那学的
第一,一锅老汤,这是烧肉、烤鸡架上味的关键,当然现在有人用添加剂上味,完全是在糟蹋这门古老技艺,弄得烧肉都没法吃了。<br/>第二加料煮熟,不要太过,当然不能生;<br/>第三,煮熟的肉(鸡架)放空锅铁蓖子上继续加温到锅热,热到见物既燃但不会起明火的程度;<br/>第四,在热锅底上面撒红糖(也可小米),见烟加盖,停火焖2分钟,开锅就成。先把猪头之类洗好,肠子洗好,用用姜葱蛋之类的灌,然后把小肠套进大肠,用线扎上,下锅煮,先放猪头,煮的差不多了放别的,尤其是肝,。煮一会就拿出,煮好之后,把猪头上的骨头挑出,把锅里弄干,,再吧烧肉,放在一个专用的东西上,就和家里热馒头的似的,就是那个是铁条的,放进锅里,然后,一定要小火,特别小,把糖放在锅里边,让糖出烟熏那肉,不过技术含量真的挺高的,第一次做肯定不好掌握火候,建议你找个人手把手教你。等到以后熟练了,就可以自己做了。
在超市就有的亲,就和粉料包一起。
一套烧烤料搞定。
制作烤牛肉的腌汁: 原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味[注]100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法: 1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。 2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。 注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 [注]味:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。 制作烤猪肉、羊肉的腌汁: 原料:韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 制法: 取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀,即成腌汁。 注意:腌汁中的汤酱油不宜放得过多,否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱及白糖的用量,若过少则制出腌汁的酱香味不足,若过多则烤制出的原料太腻口。另外,因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁,主要突出酱香味,故食用时通常不再辅以蘸汁。 制作烤海鲜的腌汁: 原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法: 取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。 备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。
原料:鸡腿1只,生晒参20克,红枣15克,水发糯米150克,姜片、葱花各少许。调料:盐、鸡粉、生粉、料酒、食用油各适量。
孕期孜然是可以吃的,但是烤的不要吃,半生不熟的东西容易有细菌残留,对健康不利,而且外面做的都比较偏咸,孕期不要吃咸的,可以自己在家做,把鸡肉用调料喂好炸着吃
烧烤酱、沙茶酱、胡椒粉 有这三个基本上就OK啦、
味之院奥尔良腌料可以,其他品牌就不知道了,因为我家烧烤店一直用它腌制肉串
道外的大全 中央大街侧街上有个 小刚 铁路街 有家没牌子的 烤鸡脖子 最好吃 太怀念了
先把鸡腿腌制好后用小火慢慢烘烤
制作烤牛肉的腌汁: <br/> <br/> 原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?[注]100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 <br/> 制法: <br/> 1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。 <br/> 2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。 <br/> 注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 <br/> [注]味?:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。 <br/> <br/> <br/> 制作烤猪肉、羊肉的腌汁: <br/> <br/> 原料:韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 <br/> 制法: <br/> 取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀,即成腌汁。 <br/> 注意:腌汁中的汤酱油不宜放得过多,否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱及白糖的用量,若过少则制出腌汁的酱香味不足,若过多则烤制出的原料太腻口。另外,因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁,主要突出酱香味,故食用时通常不再辅以蘸汁。 <br/> <br/> <br/>制作烤海鲜的腌汁: <br/> <br/> 原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味?200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 <br/> 制法: <br/> 取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。 <br/> 备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。 <br/><br/><br/>参考文献:新浪爱问
商业秘密没人免费提供
用于烤鸡、烤鸡翅、烤鸡腿、烤兔腌制的烧烤调料一般很少有买来能够让你满意的,还是建议你买各种香料回家来调配。比如迷迭香,卡真,红辣椒,椒盐。以海鲜酱或者烧烤酱为主。具体口味不同,方法和用料也不同。
做法: <br/>1 准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料 <br/> <br/>2、腌制:按照比例,例如新奥尔良的是:腌料:水:鸡翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟,放于冷藏室静置,每隔半小时充分混拌一次,到料汁充分吸收为止,腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味,可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。<br/> <br/>3、烧烤:用烤箱或者微波炉均可,微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档,烤制时间(烤箱200度以上预热5分钟之后,烤箱180度到200度大约30分钟,微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整,)<br/>烤整鸡和鸡腿,可以用锡纸包装, 烤的时间长一些
我推荐一种:COOK100品牌烤肉料!<br/>味道相当不错的,用过的朋友都很认可,而且操作起来也很方便。<br/>COOK100品牌目前有20种口味,各有各的特色,可以满足不同口味人的需要。而且免费提供烧烤技术,更多详情可以登录COOK100网了解了解
五香烤鸡<br/>主要原料:鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡) 1000克 果木香熏腌料 40克 <br/>其他配料:水(冰水或凉水) 70克老抽 1克/每100克原料肉 二锅头酒 1克/每100克原料肉 <br/>腌制比例: 腌料:水:原料肉=4.0 : 7.0 : 100 <br/>详细步骤<br/>第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。 <br/>第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀,再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中,使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将鸡翅与腌制液放入袋中,扎紧,用力摔打10~20分钟,以便入味均匀。 <br/>第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。 <br/>第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟,再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中,用烧烤功能或高火微波10分钟左右。 <br/>建议烹制时间和方式:<br/>备注:若烤鸡腿或整鸡,请适当延长烤制时间以确保成熟: <br/>鸡腿:30分钟左右 <br/>整鸡:1小时左右 <br/><br/>干烤鸡块 <br/>原料:带骨鸡块400克,冬笋50克,鲜蘑25克,植物50克,麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。 <br/>制法: <br/>1.白条鸡整理好,除净内脏,洗净,剁成8分宽1.5寸长的块,用少酱油、黄酒拌匀煨制。 <br/>2.炒锅放宽油,烧至六成热时,将鸡块放入冲炸一下,倒入漏勺. <br/>3.锅内留底油,放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 <br/>鸡块,加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤,见汤汁浓稠,移大火勾芡加明 油出锅。 <br/>要点:要把握好火候,鸡块入锅冲炸时间不宜过长。 <br/><br/>八珍烤鸡 <br/>1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀,去毛、开膛、冲洗、去头爪,晾干。 <br/>2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中,缝上布袋口,放入1公斤清水中,熬煮两个小时,将布袋捞出,汤冷却后,倒入-口大容器内,将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。 <br/>3.填料。取出浸泡好的鸡,在其腹内放入香菇、生姜等,并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内,腌制10分钟。 <br/>4.烘烤。接通烤箱电源,先预热至250℃,然后关闭开关,将整形好的鸡挂在烤箱内,关闭烤箱门,打开开关,待温度升至250℃时,烘烤30分钟,之后拨开排气孔,5分钟后关闭气孔,使水分和油烟排出烤箱,再烘烤20分钟后关闭开关,取出烤鸡即成。
烧烤配料现在有现成的,都是专业研发人员配制,价格也不高,味道又好。在网上找下香港鼎记,评价很好的
1、加蜂蜜 2、黑胡椒粉
我知道【深圳神洲小吃培训】是专业的小吃培训机构,老牌的小吃培训建议去实际考察一下!!反正我就喜欢他们那的味道!!!地址:深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场旁边4-6整层,挺好的哇。
我一般会加: 肉桂粉1小勺,生抽1大勺蚝油1大勺 盐1小勺胡椒粉1/4小勺 红酒1大勺辣椒粉1/2小勺 蜂蜜1小勺 红糖1小勺 姜1小块 蒜2瓣。如果满意请给好评,谢谢
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