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两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易 二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴 慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软 然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 PS :如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些 再PS:我一般都打得不是特别硬,但是裱简单的花可以的。(可能鲜奶稍微少一点会硬一些) 这样的奶油一点都不腻
“人造奶油比奶油安全”这个观念,其实是个天大的错误。人造奶油又称为乳玛琳(margarine),自从100年前被发明以来,都是以液态的植物油“氢化”而成,所以属于“氢化植物油”,含有反式脂肪酸。反式脂肪酸在自然界几乎不存在,人体不会自行分解,比毒蛇猛兽还可怕,所以碰都不能碰,但却有很多人误以为它是好东西,大吃特吃。 氢化植物油在我的“坏油”排行榜中位居第一名,只要是过敏、自体免疫和心血管疾病的病人,一定要停止吃反式脂肪酸,配合其他疗法,身体才有机会恢复正常。这一点绝对要做到,完全没有妥协余地。
病情分析: 你好,根据你所说的情况一般都是人造奶油的,老年人还是少吃比较好的。 指导意见: 老年人吃多了的话是不容易吸收的,造成胃肠负担加重,引起消化不良,腹胀等情况的。
是人造奶油,比动物奶油便宜多了
有些超市可以买到盒装的鲜奶油,回来加些砂糖搅拌就可以了 还有用蛋清的,用打蛋器一直向同一方向打,会打出来的 不过要到食品添加剂商店买稳定剂的,不然打出来的不好保持蓬松
鲜奶油又分为动物性鲜奶油和植物性鲜奶油: 1、动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上,动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短,且不可冷冻保存,所以应尽快使用。 2、植物性鲜奶油又称人造鲜奶油,主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物,可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖的,甜度较动物性鲜奶油高。植物性鲜奶油保存时间较动物性鲜奶油要长,可以冷冻保存,而且比动物性鲜奶油容易打发,比较适合用来裱花 如果自己做烘焙,还是推荐动物性的,毕竟天然的东西会更健康,味道也会更棒
根据你所说的情况一般都是人造奶油的,老年人还是少吃比较好的。老年人吃多了的话是不容易吸收的,造成胃肠负担加重,引起消化不良,腹胀等情况的。
吃了也白吃,穿肠而过,吃多了会肚胀。
市场上所做的蛋糕基本上都是氢化植物油,想吃得放心就到烘焙店买动物奶油自己回家做
打奶油时加入了色素,就可以变成各种颜色的奶油了,多吃无益!
第 6 节 人类聪明健康的杀手——反式脂肪 在膳食中的脂肪里,只有一种脂肪比饱和脂肪还有害,还要“坏”,那就是当今普遍存在的反式脂肪(Trans fatty acids,TFAS)。一般天然脂肪酸双键是以顺式的形态存在,而反式脂肪酸是所有含反式双键的不饱和脂肪酸的总称,是由人工的方法制造出来的,自然界中不存在的。反式脂肪酸具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,因此被食品生产商广泛用于生产人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油、人造黄油、点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条及其他煎炸食品中,但是人类摄入后会影响内分泌系统,危害健康;因其可怕,便有“幽灵脂肪”的恶名。 1.反式脂肪是ω-3脂肪酸水火不相容的死对头 反式脂肪酸是怎样产生的呢?食品制造商为了使植物油在高温油炸时的稳定性,就先经过一道氢化程序,转化为含有大量的反式脂肪的氢化油(hydrogenated oil),洋快餐用的也是这种富含反式脂肪的氢化油。植物油通过氢化处理,可将其顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。生产厂商利用这种工艺制造人造黄油,也用之来增加食品保质期和稳定食品风味。如在炸制食品时,可起到起酥作用,使食物更加酥脆。植物油氢化时产生的反式脂肪酸占8%~70%。自然界中,当不饱和脂肪酸被反刍动物(如牛)消化时,在动物胃中被细菌部分氢化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸,占2%~9%。鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸,因而在猪肉和家禽产品中也有反式脂肪酸。 氢化过程会排挤原来植物油中的必需脂肪酸(包括ω-6和ω-3脂肪酸);重新排列脂肪酸的分子结构为“反式脂肪酸”,反式脂肪酸的破坏性比饱和脂肪酸还厉害,因为它不但会增加坏的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇,而且还会降低好的高密度脂蛋白(HDL)胆固醇,将两种血脂都推向错误的方向。反式脂肪酸会挤走了细胞膜中的必需脂肪酸,影响制造eicosanoids激素类物质所需的酶的合成,从而影响到人体生理的许多方面。反式脂肪酸会阻止长链脂肪酸(如α-LNA)转化为对人体才起作用的特长链脂肪酸(如DHA),干扰了正常的脂肪酸代谢,造成细胞膜中长链脂肪酸的数量减少,细胞膜的活动性降低,胰岛素受体的数量和敏感性因此而都会下降,增加了胰岛素抵抗性。还有,反式脂肪会破坏人体的新陈代谢系统,让细胞不易燃烧和消耗脂肪,而很容易地储存脂肪。 2.反式脂肪的历史 反式脂肪的家史要追溯到150年前人造黄油的发明问世,1869年,一项“人造黄油”的专利颁给了它的发明者——法国食品化学家梅格谋利斯(Hippolyte Mege-Mouries)。这一便宜、高热量且不易腐败的黄油替代品解决了法国海军的燃眉之急。 梅格谋利斯在拿破仑三世的私人农庄工作,他经过多次实验,摸索出将牛硬脂或者牛乳房兑牛奶一起加热,并加入碳酸钠以抑制酸性,让脂肪浮上表面的方法。当脂肪变冷凝固后,就能够当作黄油的替代品。当时法国严重缺乏黄油,而与普鲁士的战争又迫在眉睫,军队必须供应充足。拿破仑三世意识到梅格谋利斯发明的价值,赐予他丰厚的奖励,并预备开设工厂大量生产,但这项计划最终还是因为普法战争的开始而搁浅。 人造黄油的缺点在于它苍白的、无法引起食欲的外表,但可以添加脂溶性黄色素得以改进。1871年,梅格谋利斯将他的专利卖给一家荷兰公司。一年后,人造黄油工厂在荷兰、德国和美国运转起来,很快遍及整个西方世界。随后靠溶入混合的植物油改进了它的外观,并且通过加进发酵奶油的培养菌使得人造黄油具有真正黄油的味道。 1902年,德国化学家诺曼(Wilhelm Normann)改进了植物油的氢化方式,氢化而转变产生“硬化”———即液体状态的油在室温下变成固体,这就是现在的“氢化油脂”, 反式脂肪(TFAS)。从此,人造黄油也由豆油等植物油制成。 3.反式脂肪对健康造成危害 在30多年前,人们第一次怀疑反式脂肪能够诱发并最终导致动脉堵塞。但只是在前几年,关于反式脂肪的消极作用才得到证实。荷兰的一项研究显示,反式脂肪不仅像饱和脂肪一样,能够提高(坏)低密度脂蛋白,还能够降低(好)高密度脂蛋白。其他研究显示,反式脂肪增加了血液中与心脏病相关的三酰甘油和脂蛋白的含量。反式脂肪还能使血小板变粘稠,这样就更容易在心脏、大脑及其他的血管中形成结块。 反式脂肪对健康造成的危害性是饱和脂肪的两倍、三倍甚至四倍,会提高心脏病的发病率。事实也确实如此。在美国,制造与食用反式脂肪数量的提高,与心脏病发病率的提高并行。更有力的证据来自一项大规模的对女性护士健康的研究,14年中,那些摄入大量反式脂肪的(约为日常能量需求的3%)与极少摄入反式脂肪(约为日常能量需求的1%)相比,得心脏病的比例增加了50%。那些极少摄入反式脂肪同时大量摄入多元不饱和脂肪的女性,与大量摄入反式脂肪并且极少摄入多元不饱和脂肪的女性相比,得心脏病的比例低了70%。 在欧洲,对反式脂肪的忧虑得到了迅速的回应,生产厂商承诺在食物中一定减少反式脂肪。到1995年,人造黄油中就几乎没有反式脂肪了。在美国,1980至1990年间,在生产制造人造黄油时,开始增加多元不饱和脂肪,减少反式脂肪。可是,这种改进的益处又被快餐业的决定抵消:他们在煎炸食品时,改为用被高度氢化的植物油,其中含有大量反式脂肪。 4.拒绝反式脂肪 2004年11月8日美国《时代周刊》“我们为什么变得这么胖?”文中,作者迈克尔•勒莫尼克指出:25年前,联合国估计在亚洲40%的人慢性营养不良,此数字现已降至16%。伴随膳食结构西化以及西方生活方式的盛行,20世纪70年代以来,中国与印度的肉类消费增加了一倍,摄入脂肪和糖量也增加了一倍以上。美式“洋快餐”像洪水一样在亚洲泛滥,城市化的急剧发展使人们的体力活动剧减,没有足够的运动去燃烧脂肪,所以亚洲各国肥胖人群激增! 赵霖教授在全国科协2005年8月《食品、营养与人类健康》的主题报告中提到:东西方传统膳食结构的巨大差异,使中国民众对反式脂肪酸的认识远远落后于西方,我国消费者甚至不知道膳食中存在反式脂肪酸,国内有关反式脂肪酸的研究也非常滞后,迄今未见有关其膳食分布和安全评价的研究报道。然而伴随“洋快餐”的泛滥,膳食结构的西化,煎炸加工的快餐类食品不断增加,“洋快餐”广泛使用含大量反式脂肪酸(TFAS)的氢化油,这样,中国人膳食中的反式脂肪酸越来越多。 哈佛大学公共卫生学院营养学系主任威利特教授在1991年就指出:氢化油危害健康!因为它含38%左右自然界不存在的反式脂肪酸,影响人类生理系统,危害健康。现在,越来越多的研究已经显示:食物中含有大量反式脂肪酸的“氢化油”,是导致冠心病、心肌梗塞、糖尿病发生的原因之一。 2002年11月15日,美国食品和药物管理局(FDA)宣布:要求在所有食品中标示反式脂肪酸。FDA这一规定的消息入选了《哈佛健康通讯》2002年十大健康新闻之一。该规定已于2006年1月1日正式生效。丹麦营养委员会得出结论:TFAS对心血管疾病的病情发展有极大的影响,丹麦食品、农业和渔业部的报告也指出TFAS对胎儿体重和2型糖尿病有不利影响。2003年6月丹麦政府决定:含量超过2%反式脂肪酸的食品均不得出售,成为世界上第一个对食品中含有的反式脂肪酸进行限制的国家。 美国心脏(病)协会(AHA)2006年6月19日公布的最新膳食指南,明确地限制了反式脂肪的摄入量。即每人每天所摄入的反式脂肪应在当天所摄入的卡路里总量的1%以下。这是美国第一个大型健康组织要求限制反式脂肪。新膳食指南的其他建议有:每日摄入的饱和脂肪应限制在7%以内;每天至少锻炼半小时;吃深色水果和蔬菜(非果汁),如菠菜、胡萝卜、桃子和各种浆果;吃全麦、高纤维食物;吃鱼,尤其是一星期至少要吃两次富油性海鱼(儿童和孕妇应注意避免摄入鱼中所含的汞);吃瘦肉和多种蔬菜;选择无脂肪或脂肪含量为1%的牛奶及其他乳制品;减少从饮料中摄取卡路里,尤其不要喝多糖饮料;吃无盐或少盐的食物;喝低度酒等。 转自乔治贵、乔朔望《为你的聪明健康加油》第二军医大学出版社将于2006年9月出版
你好,如果想做奶油可以到超市买雀巢淡奶油,然后加糖自己打,这样会卫生些
挺好的!你在哪买的剃头那个啊
你好一岁宝宝可以吃点火龙果的,吃火龙果可以防止便秘但是不能吃太多吃多了容易拉肚子。
还有,其实就是蛋白打发的呀!所以到时候的话要把,鸡蛋当中的蛋黄羹,蛋清分离开来,然后再把蛋清,一直用打蛋器进行搅拌的话就会出现奶油的了。
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,平时可用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果。 很多人以为,蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油,其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关,它的主要成分是植物奶精,实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”,大量食用对心脏具有一定的危害,这在国际上已经形成共识,所以平时应尽量少吃。 对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动,使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂,乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后,脂肪和水发生分离,它们慢慢上浮,聚集在一起,变为淡黄色。这时候,分离上层脂肪,加盐并压榨除去水分,便成为日常食用的黄油,也叫“白脱”。 牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中,包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此,黄油是维生素A和维生素D的极好来源,它的黄色则来自于胡萝卜素。但是,黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇,钙和蛋白质的含量则比较低,营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此,想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。
这个没有的 因为黄油做成的蛋糕不出40分钟就会融化塌掉,做出来也不会有人买的,要想要黄油的,自己做吧
A.面包用人造奶油:这种制品用于加工面包、糕点和作为食品装饰,稠度比家庭用人造奶油硬,要求塑性范围较宽,吸水性和乳化性要好。 B.起层用人造奶油:这种制品比面包用人造奶油硬,可塑性范围广,具粘性,用于烘烤后要求出现薄层的食品。 C.油酥点心用奶油:这种制品经普通起层用人造奶油更硬,配方中使用较多的极度硬化油。
奶油,制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油
看看这项人造奶油的制法吧! 发酵人造奶油的制法 本发明的目的是提供风味良好,营养价值高,有保健效果的发酵人造奶油的制法。经过对改良人造奶油风味进行反复研究,发现:通过选用特定的乳酸菌及配合特定pH的发酵状态的发酵乳,可以得到风味良好的人造奶油。 在粉乳水溶液中接种含蚀橙明串球菌的乳酸菌,在pH4.5-5.5范围内进行培养,得到发酵乳。在100份油脂中配合5-60份发酵乳制成发酵人造奶油。 利用蚀橙明串球菌进行发酵生成酸,当发酵乳的pH达到5时,蚀橙明串球菌开始产生二乙酰。因此,当显示上述pH范围的发酵状态时,发酵乳的二乙酰含量处于0.07-0.25mg/kg范围内,可得到风味良好的发酵乳。即,本发明利用蚀橙明串球菌的特性,将发酵乳的pH控制在4.5-5.5范围内,通过控制发酵乳的二乙酰含量,得到风味良好的发酵人造奶油。 如果发酵时的pH超过5.5,发酵乳的风味不足,如果pH低于4.5,则会使二乙酰含量过高,制品的酸味强、风味差。 本发明调制发酵乳所使用的乳酸菌有蚀橙明串球菌。可单独使用蚀橙明串球菌,或将蚀橙明串球菌与乳酸链球菌、嗜热链球菌、乳酪链球菌及保加利亚乳杆菌配合使用。其中,将蚀橙明串球菌与乳酸链球菌配合;或将蚀橙明串球菌、乳酸链球菌、乳酪链球菌三者配合效果尤为理想。 蚀橙明串球菌与普通的乳酸链球菌同时存在于制造发酵乳制品所使用的乳酸培养液中。可利用柠檬酸产生芳香成分。 乳酸链球菌是普通的乳酸菌,是重要的乳品加工用菌。在加工各种干酪时,用来防止酪酸发酵。 嗜热链球菌存在于牛乳制品中。乳酪链球菌与乳酸链球菌同时存在于牛乳、乳脂、干酪中,也是重要的乳品加工用菌。 本发明调制发酵乳所使用的原料有脱脂乳粉、干酪乳清、全脂乳粉、全脂加糖乳粉及调制乳粉等。 发酵乳的配合量为100份油脂中配合5-60份发酵乳。配合量低于5份时,发酵乳风味不足;配合时超过60份时,会影响人造奶油的乳化稳定性。 在制造发酵人造奶油时,首先在8%-11%的杀菌粉乳水溶液中接种1%-3%的乳酸菌母菌,在18-23℃的温度中培养10-20h,待达到预定的pH范围时进行杀菌,得到发酵乳。然后在含油脂、乳化剂、奶油风味剂的油相中添加含发酵乳、食盐与水的水相,乳化后急冷捏和,制成发酵人造奶油。 凡是可作为人造奶油原料的油脂、乳化剂、水及其他添加剂均可使用,配合比例不限。 本发明使用pH4.5-5.5的发酵乳有以下特点: (1)二乙酰含量为0.07-0.25mg/kg,可明显提高人造奶油风味。(2)酸度在0.8%以下,酸味小,具有类似优质奶油的芳香。(3)不会形成酸奶状凝乳,在制造发酵人造奶油进,发酵乳容易在水相中分散。 联系方式 : 国家农业信息化工程技术研究中心 北京派得伟业信息技术有限公司 通信地址:北京2449信箱26分箱 邮政编码:100089 联系电话:010- 传真:010- 联系人:李卉洁 陈文泽 E-mail: webmaster@ 公司主页: 欢迎拨打农业呼叫中心热线:010- ,
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