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营养组成:甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D、氨基酸等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,心 是提髙母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
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其实鳖比较家常的做法是清炖和红烧。
熬汤后大补啊
甲鱼的营养高
【性味】甲鱼肉性平、味甘;归肝经。<br/>【营养成分】甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外,龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。<br/>【功效】滋阴清热,补虚养肾,补血补肝。滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。<br/>【宜&忌】:适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。<br/>【用法】蒸食,或炖汤等。
甲鱼为鳖科中华鳖,又名鳖、团鱼、圆鱼、脚鱼、水鱼等。甲鱼生活在河、湖、池沼之中。甲鱼含动物胶、角质蛋白、核酸、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、烟酸、维生素D、锌、铁、钙、磷、碘等营养成分。维生素A、磷脂、维生素B2、烟酸、核酸等都是皮肤细胞的营养素,有护肤作用。锌有增强皮肤光洁度的作用。动物胶有使皮肤变得柔软、毛发光润等作用。 中医药学认为,甲鱼肉味甘、咸,性平,有滋阴凉血、益气补虚、丰肌亮肤等功效。 《日用本草》说甲鱼:“其味甘、咸,性平,去血热,补劳伤,壮阳气,大补阴之不足。”现代医学认为,甲鱼有提高人体免疫功能、增强机体抵抗力、延缓衰老、抗皮肤老化及抑制癌细胞等作用。 甲鱼通过提高人体的整体健康水平而丰肌泽肤,有阴虚病症、皮肤干燥的人常食甲鱼,其泽肤效果较明显。甲鱼除有美容泽肤作用外,还可治疗低热、贫血、阴虚咳嗽、月经不调、高血压、头晕、耳鸣、糖尿病、脱肛、皮肤感染、阴疮等病症。
应该是熬汤最有营养了
甲鱼的营养成分不会随着它的雌雄类型的转变而改变,请放心食用.<br/>甲鱼的作用有:<br/>1、滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等;<br/>2、现代医学研究表明,甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益;<br/>3、吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量;<br/>4、日本科学家实验还证实,甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能;<br/>5、甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳;<br/>6、食用甲鱼应注意祖国医学中有记载,食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食,否则无益;<br/>7、吃甲鱼一定要宰食活的,不能吃死的,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质,组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒。
亲、孕妇是不可以吃甲鱼的哦、甲鱼属于寒性食物、孕妇吃了很容易导致流产的、螃蟹也是属于寒性、最好不要吃哦、
甲鱼含有丰富的蛋白质,其蛋白质中含有一般食物中很少有的蛋氨酸。还含有天 然形态的对铁的吸收有重要作用的维生素B<sub>12</sub>、叶酸、维生素艮等;还含有许多对人 的生长和激素代谢有重要作用的磷、脂肪、碳水化合物等营养成分。
清炖甲鱼 主料: 甲鱼 1000克 配料: 香菇(鲜) 25克 冬笋 25克 火腿 25克 猪排骨(大排) 500克 调料: 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大葱 5克 猪油(炼制) 50克 各适量 制作方法 1. 将鲜活甲鱼宰杀去血,入沸水锅中烫后取出,刮去绒毛,甲膜等污物,放沸水锅中煮3分钟后捞出,剥去甲壳,挖出内脏,洗净血污(苦胆留用),再放沸水锅中煮2分钟,捞出后放入清水中浸漂; 2. 猪大骨洗净,放入沸水锅中除去血污,斩断待用; 3. 熟火腿、水发冬笋切成棱花形; 4. 水发香菇去蒂切成; 5. 姜拍松,葱打成结; 6. 将甲鱼斩去脚爪,放入炖盆掐破苦胆,抹入甲鱼腹腔内,猪大骨围摆在甲鱼周围,加入清汤葱、姜、精盐,炖盆盖紧,放入旺火沸水蒸笼中炖2小时,质酥后取出; 7. 将炒锅置火上,烧至四成热时,放入猪油,将炖盆中甲鱼汤倒入锅,放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱,烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中,除去葱、姜、猪大骨,撒入胡椒粉,盖上盖即可上桌。
选择屮等大小的甲鱼为好,滋味属上乘。其次还应择季节,冬季的甲鱼肥美,是不可多得的滋补品,春秋季也可以,质稍次,而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”。
甲鱼具有滋补身体的功效,对于老 年体弱、病后体虚,以及贫血、崩漏、 带下均有一定的调补作用。甲鱼的提取 物对肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病有 一定的治疗效果。甲鱼富含动物胶、角 蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增 强身体的抗病能力,调节人体的内分泌 功能,也是提高母乳质量、增强婴儿免 疫力及智力的滋补佳品。甲鱼还可降低 血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者 有益。
不可以的,甲鱼是寒性的,还有螃蟹也是寒性的,这些东西容易流产,孕妇最好别吃
甲鱼和乌龟的营养价值 甲鱼的营养价值:甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。 乌龟的营养价值:乌龟的营养成分类似于甲鱼,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量元素等。乌龟肌肉的蛋白质含量达16.64%,必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49.16%和43.39%,氨基酸组成中以Glu含量最为丰富。
甲鱼,又名水鱼、王八、鳖,是我 国传统的名贵水产品,自古以来,就以美味滋 补闻名于世,深受我国人民的喜爱。 常用别名:鳖、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼、王八。 性味归经:性平、味甘。归肝经。 营养成分:富含蛋白质、无机盐、各种维生素、烟酸、碳水化合 物、脂肪等成分。 食疗功效:甲鱼中含有优质蛋白和丰富的镁 元素,既能帮助肝脏排毒,又能促进肝细胞的修 复,对慢性肝炎患者的恢复有很好的食疗作用。
没做过哦,不知道怎么做。你可以上网查一下怎么做,网上的介绍的清楚点。
甲鱼配蜜糖甲鱼与蜜糖一起烹调,不仅味甜上口,鲜美宜人,而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种,并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分,对心脏病、肠胃病、贫血等有良效
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。 <br/>甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有:滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等。 <br/>现代医学研究表明,甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实,甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。 <br/>食用甲鱼应注意祖国医学中有记载,食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食,否则无益。还应注意的是,吃甲鱼一定要宰食活的,不能吃死的,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质,组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒。 <br/> <br/>火锅:甲鱼火锅 <br/> <br/>-------------------------------------------------------------------------------- <br/> <br/> 甲鱼火锅味型:咸鲜味。特点:汤汁清澈,清鲜肉嫩。原料:甲鱼1只,大白菜100克,冬瓜100克,白萝卜100克。调料:精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。 <br/> <br/> 制作方法:(1)姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。(2)甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起待用。(3)大白菜,冬瓜,白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝,味精,红枣,枸杞子,鸡精,胡椒粉,料酒掺白开水,放甲鱼,淋上精制油上台即可。
酸菜炒甲鱼<br/><br/> 甲鱼宰杀,洗净斩小块,浸泡半小时去腥,加盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、生粉上浆,入油锅滑油断生,再放入潮州酸菜片、笋片(或茭白片)、葱段、姜片一起煸炒,加黄 酒、盐、胡椒粉和味精。勾芡后淋麻油即成。此菜要领:甲鱼须选嫩,宰杀时挖除腹内白色腥味脂肪;酸菜要泡淡。 (文/茅伯铭)<br/><br/> 冰糖甲鱼<br/><br/> 将甲鱼宰杀,去除内脏,洗净,挖净黄油,用开水焯水,刮去壳皮,斩成大块。锅烧热放油,把甲鱼块过油后取出,锅中留底油放葱姜爆香,投入甲鱼煸炒,加黄酒、清水烧开后,去除葱姜、投入冰糖,料酒、味精加盖。用中小火焖待肉酥时勾芡,淋上少许香醋和麻油装盘即成。 (文/姜炜)<br/><br/> 红炖甲鱼<br/><br/> 活杀大甲鱼,五花猪肉,切块备用。烧热锅放入猪油,投入葱姜煸后,放入甲鱼块肉块烹入花雕酒,加入酱油冰糖精盐,炒匀后,加入适量水,先用大火烧开,加盖即转小火,熟烂即成。 (文/范光耀)<br/><br/> 滑炒甲鱼<br/><br/> 先将甲鱼宰杀,用沸水泡一下,刮去黑衣,去除内脏及黄油,洗净沥干,斩成骨牌大小的块。笋、香菇切片。取碗将甲鱼放入,加盐、酒、味精、湿淀粉拌匀。炒锅在旺火上烧热,用油滑锅,锅里放油烧至五成热,推入甲鱼用勺划散,再放入笋、香菇,见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油。锅里留油少许放入葱、姜爆香,再加调料、甲鱼,烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油装盘即可。(文/周三英)<br/><br/> 黄芪煲甲鱼<br/><br/> 将甲鱼去内脏并洗净,剁成两大块,和黄芪一起置于砂锅之中,锅内加水1500毫升,用武火煲半小时。然后加入盐、料酒、姜片、蒜瓣等调料,再以文火煲一刻钟即可食用,并有滋阳益气、祛病强身之功效。(文/吴闻)<br/><br/> 淡菜甲鱼汤<br/><br/> 将甲鱼杀死出血,用开水烫一下,刮去衣皮,清水洗净,剖腹去内脏(苦胆留用),用开水再烫一下,下汤锅煮烂,用漏勺捞出,凉透拆去外壳,抽去骨头,放入汤碗内。将淡菜用热水泡透,用手指扣去里面的一撮毛,用温水洗数次,放入煮甲鱼的汤锅中煨40分钟后,再把甲鱼肉放进同煨,加上精盐、料酒,姜片烧沸,将浮面的汤沫去净,见汤色呈乳白色时,放入味精,出锅装碗,淋上麻油即成。注意:在甲鱼快出锅前,取碗一只放料酒1克,将甲鱼苦胆撕破,放入酒碗内搅匀,倒入甲鱼汤内,这样味精就可以少放或不放,鱼汤味道仍然鲜美。 (文/伯铭)<br/><br/> 甲鱼香菇煲<br/><br/> 香菇,浸软洗净;火腿洗净切片备用。甲鱼剖肚去脏,洗净切小块。取陶瓷煲,将甲鱼、香菇、火腿片入煲加高汤、料酒、姜片用文火焖烧一个半小时,食用前加葱花、鸡精。(张兆斌)<br/><br/> ▲甲鱼味虽鲜美,但它不能与苋菜同时食用。如果同时食用,会引起中毒。故在食用甲鱼时,不要同时食用苋菜!
食物解密:又名鳖、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼、乌龟、 王八。甲鱼是一种无鳃、用肺呼吸的水生爬行动物。在中国的各大河流、湖泊、池沼中均有 分布。甲鱼味美鲜香,营养丰富,是滋补的佳 品,可清炖、蒸煮、烧卤、煎炸等。营养介绍:甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维 生素出、维生素B<sub>2</sub>、烟酸、碳水化合物、脂 肪等多种营养成分。健康功效:甲鱼具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健 体、净血散结等功效,也可降低血胆固醇,对 髙血压、冠心病具有一定的辅助疗效。此外, 甲鱼肉及其提取物还能提髙人体的免疫功能, 对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病 和防治因放疗、化疗引起的贫血、虚弱、白细 胞减少等症功效显著。饮食秘诀:腹泻、疟疾、痨热、肺结核有低热、骨 结核、贫血、脱肛、子宫脱垂、崩漏带下等 症患者宜食身体虚弱的人适合食用,每次 30克。孕妇、产后泄泻、脾胃阳虚、失眠者, 肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患 者不宜食用;甲鱼忌与苋菜、鸡蛋、鸡、猪、 兔、鸭肉等同食;忌食已死的甲鱼,以免发 生中毒。
甲鱼血要放干净,然后用开水烫皮用钢丝球把黑衣全部擦掉,用清水洗净!把甲鱼内脏里的油全部扒掉(白油是甲鱼中的腥味所在)洗干净后,焯水~~用沙锅加足水放入甲鱼和葱姜料酒,大火烧开,小火慢慢煲1.5个小时最后加盐味精调味~~~ <br/>还有,别忘了把甲鱼胆挑破涂在甲鱼身上,这样烧出的汤才好喝 <br/>举几个做汤的例子! <br/><br/>甲鱼汤 <br/><br/>组成:甲鱼500克,羊肉250克,草果3克。生姜、胡椒、食盐、味精适量。 <br/>功效:滋肾和胃。适用于肾阴不足,兼脾胃阳虚所出现的头晕耳鸣、潮热盗汗,又兼脘腹冷痛、食少纳呆等症。 <br/>制法与用法: <br/>1)将甲鱼放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏,洗净。羊肉洗净待用。 <br/>2)将甲鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块,放入铝锅内,再放入草果、生姜,加水适量,置武火上烧开,移至文火炖熬直至肉熟。 <br/>3)在铝锅中加入食盐、胡椒粉、味精即成。 <br/>4)食用时,可佐餐,也可单食。分数次服。 <br/><br/>枸杞山药甲鱼汤 <br/><br/>原料:甲鱼800克,枸杞子30克,山药30克,精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。 <br/><br/>制法:先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏。斩去脚爪,入沸水锅中焯一下,刮去背壳的黑黏膜,剁成数块,甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片,枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水,放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油,用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味,拣去葱、生姜即成。[FS:PAGE] <br/><br/>功效:润泽皮肤,美发乌发,并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用
甲鱼是一种无鳃,用肺呼吸的水生爬行动 物。在中国的各大河流、湖泊、池沼中均有分 布。甲鱼味美鲜香,营养丰富,是滋补的佳品, 可清炖、蒸煮、烧卤、煎炸等。甲鱼富含蛋白 质、无机盐、维生素A、维生素B,、维生素B<sub>2</sub>、 烟酸、碳水化合物、肖旨肋等多种营养分。
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