烤羊肉串怎么做啊?

将羊肉切片，分别穿在钢丝上，先用刷子刷上羊油，放在炉子上烤，先后撒上孜然、辣椒和盐至烤熟为止。

请问烤羊肉串怎样做?放什么料以及详细制作

我是新疆人哦～～如果你在内地是做不出地道的烤羊肉的因为内地的羊和新疆不同，膻味较大羊腿肉最好吃，主要是羊肉要嫩，哪个部位影响不大，血色较鲜红的羊较嫩首先要用鸡蛋（搅拌均匀），胡椒，盐，孜然均少许，洋葱（剁碎），再加少许水，把这些搅拌在一起，将羊肉切成厚１ＣＭ左右的肉片（大小是个人喜好而定）把肉片放如配好的料中腌制半小时左右即可．将腌好的肉穿在铁钎子上，一定要穿如一到两块肥肉，不吃也要穿，那样考出来的才有味，最好用木炭烤，烤出来的不焦不干，考到半熟时撒上孜然（可以除膻味），辣椒粉（视个人口味而定），盐少许，翻转肉串撒上调料在烤的过程中要翻转几次肉串避免烤焦，烤到肉表面颜色变暗肉边微焦即可

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怎么烤羊肉串?我想问一下烤羊肉串的佐料

1》烤羊肉串儿原料：羊肉，孜然，盐，辣椒面儿，酱油，植物油，竹签子。做法： 1.羊肉切小块儿，用植物油，酱油，辣椒面，孜然拌匀，腌一会备用。 2.将腌好的羊肉（1）串好。 3.入烤箱，烤15分钟。 4.出锅后在上面撒一些盐，就可以吃了。注：歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分钟，估计大烤箱可以时间再短一些。虽然没有炭火烤的那末专业吧，但是味道还可以。 2》烤羊肉串　　食用羊肉，在新疆各族人民的饮食生活上中占有非常重要的地位。烧烤，已是人们食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。维吾尔人将烤肉通称为“喀瓦普”。根据烤制方法的不同，又各有各的具体名称，如“图奴尔格瓦普”意为馕坑烤肉，也就是人们津津乐道的烤全羊；“孜合喀玖普”即串烤肉；“喀赞喀瓦普”意为“锅烤肉”，实指炒烤肉；“刻仁喀瓦普”意为“肚子烤肉”。民间烤制羊肉的方法多种多样，常因条件和需要的不同而不同，但又因为用料的基本相同，色泽的香味住往往大同小异。新疆维吾尔民间的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道可口。 3》火烤羊肉串原料：羊后腿肉、酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。　　操作方法：　　 1、羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。　　 2、酱油内加调料拌匀　　 3、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，3分钟后，带内呈酱红色，用同样的方法烤背面，两面刷上麻油即成。　　特点：　　该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香。 4》烤羊肉串（图）　配料：净羊里脊肉750克、辣椒粉0.5克、花椒粉1克、孜然粉3克、酱油100克、味精5克、精盐1克、芝麻油50克; 制作方法： 1、将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。 2、在酱油内加入味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。 3、把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报方法烤背面。最后，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。注意：选羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切块大小一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。风味特点： "烤羊肉串"系新疆维吾尔族的著名小吃，选用羊身上的最嫩的里脊肉，用银（一种特制如剑形的工具，尖扁圆，有把，长约33厘米）穿起，随烤随加调料。成熟后，色泽酱黄，肉质鲜嫩，麻、辣、咸、香，回味悠长。由于这个菜制作方法特殊，风味不俗，深受食者的欢迎，在北方各地广泛流传。

冰***

烤羊肉串的羊肉如何淹制，都需要放什么作料

我家经常烤羊肉串，腌的没腌的都试过，可以怎么也没有外面卖的那种味道。我曾留意过外面的烤羊肉串，肉很嫩，连肉里都有“味道”，而且在串上我还发现了很小粒的葱，所以我判断肯定是腌过的，只刷羊油不会有这种效果，说不定里面还有些“什么”！现在我家吃的时候一般都会先把羊肉切块（注意不能太小），用洋葱、料酒味上一会儿，然后在传串。这样烤出来也很美味......不能再说了，口水都流出来哦！

吉***

我要在家自己烤羊肉串都需要准备什么,最好

孜然、辣椒面、盐

娜***

街上烤羊肉串用刷子刷的油是什么油，哪里能

炸鸡油，，有卖炸鸡的，你可以买他们炸鸡的油，上面撒的是盐、花椒面、孜然粉、辣椒面、味精

新***

烤羊肉串和鸡翅的肉怎么腌制在炎炎夏日来

我是新疆的我来回答你的问题 1：烤肉的淹制将羊肉切片或小块，放进空盆里，加入洋葱（剁碎）搅拌，在加入鸡蛋青继续搅拌，加凉水，因为肉会吸水，所以要多加一点，这时就可以休息一会了！过半小时在用烤肉钎子穿就可以了烤了！ 2：烤鸡翅不用淹制，在烤的时候往鸡肉上刷清油就可以了！

白***

烤羊肉串作料放什么？与炸羊肉串有区别吗

孜然粉辣椒粉精盐，烤羊肉串是烟熏的，吃多了对身体不太好，容易致癌！

张***

烤羊肉串用什么肉烤羊肉串用什么肉啊！

羊肉串，按理说就该用羊肉。但鉴于羊肉成本比较高，大概在18-22一斤肉，所以有人用猪肉代替，因为猪肉瘦肉的口感和羊肉差不多，只是要用羊尾油来增加膻味，这样成本可以降低一半以上。也有牛肉串，要用牛油相间，串烤才能有牛肉的香味。总之，就是牛羊肉肥油来区别味道的。烧烤的方法有很多，介绍最简单的。选肉，基本选最嫩的部分，洗净，切小块儿，然后切洋葱丁，放五香粉，盐，味精，拌匀后腌制几个小时入味后再串串。串串也是有技巧的，要转着签子穿，让肉看起来很饱满。也有不法分子用乱七八糟的肉做成肉串，个人感觉做人做事还是要讲点良心的。希望你能做个有良心的生意人。菜谱你要根据消费能力订，一般来说鸡类东西利润大，羊肉最低。

1***

烧烤羊肉串的羊肉是怎么腌的？

真正的烤羊肉不需要不过考的过程中要用羊油浇在上面，考出来才香，要有孜然粉、辣椒粉、胡椒粉之类的撒一下。不要图嫩去用淀粉之类的东西

%***

开过烤串店的进来指点！烤肉串用的什么地

二?钦??~ 想不到裏面?W???多呢~~

大***

正宗的新疆烤羊肉串的调味料？很喜欢吃烤

烤羊肉串制作的关键是选羊大腿和里脊肉，切成一寸长、二分厚的长方型或椭圆形片，用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右，用铁制肉钎棍串上5-6片肉放到电烤箱内烤，呈黄色取出食之即可。肉鲜嫩全无膻味，百吃不厌，平素不吃羊肉的人也可餐一顿而不知何肉。

城***

油炸羊肉串怎样做

正宗的是这样做的：羊里脊肉或者羊前腿切片，放鸡蛋清洋葱腌2小时，炸之前，根据口味，粘孜然辣椒盐，然后串在竹签上面。

l***

烤羊肉串刷的是什么油？烤羊肉串的时候要

不知道了，估计是泔脚油

1***

如何烤羊肉串才鲜嫩我开了一个烧烤店，但

叫新疆人烤

孙***

羊肉串怎么样烤才好吃?

羊肉串这样烤才好吃：配方肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

杨***

在家烤羊肉串有什么主意事项，还有就是为

放养羊，四处走动才能吃饱，瘦肉不柴，油脂细嫩，入口清甜。单纯的瘦肉出油少，羊肉串之所以香，肯定是肥肉出的油和调料一起经过火烤以后会非常香。纯瘦的肉串用植物油烤，肯定没动物油来的香。吃烤肉一口下去，油脂满嘴，料香四溢，再来口啤酒，简直要嗨到爆了！

包***

用家里的煤气炉烤肉串可以吗？会不会中毒？

会中毒的！！！对了，羊肉怎么串？？？？

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羊肉串怎么考的嫩羊肉串我老烤,就是咬不

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。羊肉串的做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。　　在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫”（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过痛，吃上2-3串，即可饱肚。　　现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。

m***

怎样使用微波炉做好吃的烧烤？我想用家里

孜然可以起到去掉羊肉的膻味的一种调料或者说是香料～一般的超市都会有卖的～有粉状的和粒状的～在烧烤中的用料～味道非常的好～在超市的调料区就会有～如果找不到可以问售货员～

k***

吃烤肉串到底有没有害处？都说烤肉串中有

有害，大部分是由燃料中来的。

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