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1》糯米莲藕(图) 【主料】江米500克,白花莲藕1500克。 【调料】白酒50克,桂花15克,冰糖、白糖各250克。 【制作过程】 (1)江米洗净用清水浸泡6少时,拌入白酒。莲藕去皮,从藕节部切开,将江米灌入藕眼内,再将切下的藕节用竹钉钉住。 (2)锅中加入水、桂花、冰糖,煮开后放入灌入江米的莲藕,用微火焖煮至江米软烂,取出晾凉,即可切片装盘,食用时撒上白糖。 【特点】香甜,润五脏。 2》糯米藕片 原料: 大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。 制法: 将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。 特点:风格独特,口感俱佳。 3》糯米??藕 材料: 大支?藕1段、糯米8、砂糖20?伞⒐鸹ㄡu少許 做法: 1.?藕洗?Q、?r乾,一段留一頭不切開,把糯米?那虚_的一端灌入?藕洞?龋冕?⑶虚_的頭封死,放入沸水中煮熟。 2.用冷水?_去?藕外膜,切片後放入碗中,加點水和砂糖放入蒸籠蒸至砂糖化掉,用蒸?藕的糖水加點桂花醬沾著吃即可。 4》糯米藕(图) 用料: 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁(用白糖熬制)。 制作方法: 1、糯米预先泡数小时。 2、莲藕洗净,切节,灌入糯米。 3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。 特点: 调和气血,清热生津,消除烦燥。 5》莲藕新吃 1、藕,肉质甘甜脆嫩,吃法多是炖肉,素炒或荤炒,未免太单调。现介绍几种莲藕的新吃法。 2、绿豆填藕取藕两节,绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可。连汤食,能消暑热和眼热赤痛。 3、藕丝糕将1000克鲜藕去皮切成丝,用糯米粉200克拌匀,平铺在蒸笼内,撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼,凉后切成长方片,装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯,有健脾开胃,养阴生津、止血等功效。 4、莲藕粥将100克粳米和200克藕片共煮粥,熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。 5、糯藕酥片将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。 6、藕肉饼将藕切成2厘米厚片,再从中间切开,夹入肉糜,放入面糊内一裹,入油锅炸成金黄色藕饼,吃起来甜香味美又有营养,丝毫不逊于猪排。 6》糯米??藕 材料: 大支?藕1段、糯米8?伞⑸疤?0?伞⒐鸹ㄡu少許 作法: 1、?藕洗?Q、?r乾,一段留一頭不切開,把糯米?那虚_的一端灌入?藕洞?龋冕?⑶虚_的頭封死,放入沸水中煮熟。 2、用冷水?_去?藕外膜,切片後放入碗中,加點水和砂糖放入蒸籠蒸至砂糖化掉,用蒸?藕的糖水加點桂花醬沾著吃即可。 7》桂花糖藕 材料: 莲藕1条、糯米1小碗、冰糖3两、糖桂花少许。 做法: 1,莲藕一端的藕节切下(多切一点)洗净,糯米洗净沥干份。 2,莲藕里的洞用糯米填满,把切下的藕节盖住有洞的一端,并用牙签把藕节固定好,入水锅煮1小时,捞出。 3,将煮好的藕皮削掉,切成厚片置于碗中,加冰糖和糖桂花入蒸笼蒸1小时,待凉后放进冰箱里冰镇即可。 8》桂花糖藕(图) 用料、 莲藕、糯米、红糖、桂花蜂蜜、红枣、白砂糖 做法 1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用;红枣洗净。 2、莲藕刮去外皮,一头切去2.5厘米,做盖子用,将糯米填入莲藕内,用筷子填压结实,加盖,用几根牙签固定封口。 3、将酿好的糯米藕切成片,摆在碟中,浇上桂花蜂蜜,根据自己的口味撒些白砂糖即可。
桂花糯米藕 用料: 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁(用白糖熬制)。 制作方法: 1、糯米预先泡数小时。 2、莲藕洗净,切节,灌入糯米。 3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。 特点: 调和气血,清热生津,消除烦燥。 现有一个桂花糯米藕的做法,教给各位朋友。 用料:莲藕1节、糯米半碗、红塘3汤匙(45g)、桂花蜂蜜2汤匙(30ml)、红枣6粒。 做法:先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用;红枣洗净。之后将莲藕用刀刮去外皮,一头连蒂切掉2.5cm,留做盖子,将糯米填入莲藕内,加蒂盖,用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中,加红枣和红糖,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片,摆在碟中,浇上桂花蜂蜜即可。 注意事项:首先,糯米酿入莲藕内要塞充分,不留空洞,可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温,也别有风味。 准备时间:75分钟 烹饪时间:40分钟 特色:补血润肺,香糯适口,夏日吃几片,滋补又舒泰。 参考资料:
北京老字号稻香春,桂香春都有卖
没有自己做过的,这个是看到外面有卖的了,不过是不能吃多的,糯米也不容易消化的,也糖分很高的了,如果是孕妇的,这个是更是不可以多吃的了,自己做点也不够麻烦的了
首先选藕,要用南方产的红藕,不要用白藕(因为红藕软糯,白藕发脆)外表无伤,两端带节,表皮洗净,不要去皮,在一端节下1-2厘米处切下待用。糯米提前用水浸泡1-2个小时,将泡好的糯米装进藕眼里,装的时候不要用筷子捅,可以在案子上铺一块干净的抹布,然后将藕垂直在案子上轻轻磕几下就行了,装好后将切下的藕节盖上,用牙签固定,旺火上笼蒸30-40分钟,取出晾凉,切厚片,浇上桂花或玫瑰加蜂蜜、冰糖调制成蜜汁。如果懒一点,浇蜂蜜或者撒白糖都行(撒白糖要趁热)。
凉拌。切条、片均可。开水氽过后,放凉调味,酸、甜、咸、辣随意,口感极佳。 烧汤。注意要少加红枣,多了汤会发酸;汤里要加入少量干货提味,鱿鱼干、墨鱼干、瑶柱、鱼翅(最便宜的)都可以。注意:煲得要久,中途不要加水,实在要加只能加开水,饮前加盐。
煲汤2到3个钟就很好了,,又可以喝汤,又可以吃。。
用料: 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁(用白糖熬制)。 制作方法: 1、糯米预先泡数小时。 2、莲藕洗净,切节,灌入糯米。 3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。
就是先把莲藕和糯米煮熟,然后两样一起磨碎粘在一起加入糖就可以了
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