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有哇,网上搜搜有N多的。你可以综合比较一下哪种喜欢或者哪种更详尽更便于操作。或者其实你看美食达人的博客也行,步骤和注意事项也都很详细。这个吃起来既有荷叶的清香,又有糯米的糍糯,还有鸡肉的鲜嫩,啊,想想都馋了呢。
(一)荷叶糯米鸡制作(点心) 原料: 新鲜大荷叶一片,适量糯米,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。 调料: 胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油 制作方法: 首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。 风味特色: 拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。是盘县传统小吃,久负盛名,既是平时的小吃,也是宴会中一道名菜。 技术要领: 首先要选择好大而新鲜的荷叶,糯米要完全蒸熟,将糯米裹入荷时清蒸时用小火,直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。 (二)江西糯米鸡做法(菜肴) 原料: 子鸡1只(约重1000克)。 配料:糯米200克,熟火腿50克,白莲25克,水发香菇50克。 调料:味精、精盐、葱白末、小麻油各适量,鸡蛋1个,面粉150克,熟猪油1000克(约耗100克) 制法: 1、 将子鸡宰杀,去毛洗净,整鸡拆骨去内脏洗净,糯米蒸成饭,白莲煮烂切成米粒状,火腿、香菇切成米粒状。 2、 鸡用盐腌片刻。把火腿、香菇粒放入鸡腹内,入笼干蒸至熟,取出晾凉后,用刀从背部片开,把腿上肉厚的部分片下,每片厚薄要均匀,然后把片下的肉切成米粒状待用。 3、 鸡蛋磕入碗中,加面粉和适量清水,调成蛋糊待用。 4、 将糯米饭、莲子、香菇、火腿鸡肉粒放入精盐、味精、葱白末拌匀成馅。 5、 取平盘,抹上熟猪油少许,先抹上一层面糊,然后把鸡平铺在上面(鸡皮朝下)再把糯米馅平铺在鸡上,再抹匀一层面糊。 6、 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至七成热时,将盘中的鸡肉轻轻推入锅内,炸至金黄色捞起,趁热斩成骨牌块状,叠排成形,淋上小麻油即成。 特点:鸡肉鲜嫩,糯米柔润,入口酥香,是赣州的传统菜肴。 (三)马来糯米鸡(异国风味) 原料:鸡胸肉,泰国香糯米,玉米,毛豆,香菇,鸡蛋,香肠,蚝油,胡椒粉,料酒,酱油,糖,盐,香油等 制作: 1、鸡肉先切小块用料酒,一点酱油,蚝油,糖加胡椒粉腌至少一个小时,我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的,再加上后来的腌料一起腌。 2、糯米我用清水泡了一个晚上,实际上3-4个小时就足够了,香菇也发好切碎,拌入沥干水的糯米,加一点香油,和适当的水(因为泡了一个晚上,我只是象征性的撒了些水进去,并没有没过糯米),上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的,加蚝油,胡椒粉,酱油,糖和盐拌匀即可。 3、煮一个鸡蛋,切4块。 4、找一个盆,我用的是做沙拉的透明玻璃碗,依次垫入腌好的鸡肉,香菇,香肠,玉米,毛豆,鸡蛋等,最后盖上糯米,压平压实碗口,如果腌鸡肉有多余的料汁,可以一起浇入,入锅蒸45分钟倒扣出来即可,最后洒上芝麻,蚝油和一点辣椒粉。
1.鸡腿去皮去骨,切成小块或条后洗净沥干,加上所有调料和葱姜拌匀。密封冷藏,腌至少2小时,最好过夜 2.糯米浸泡3小时以上,最好一晚。用之前淘洗干净,沥干 3.干香菇泡发,彻底洗净,攥干水分后切成条 4.腌好的鸡腿肉取出,拣掉里边的葱姜。把香菇条拌入再腌一小会儿 5.荷叶冲洗一下,入沸水中快速焯烫下后捞出,过凉水冲净 6.荷叶铺在蒸屉上,擦干表面的水分。铺上一层糯米,再铺上鸡肉香菇,最后再盖上一层糯米 7.将荷叶包起覆盖 8.电压锅内胆中倒入少许水(水量不要淹到蒸屉中的材料),放入蒸屉,盖上蒸屉盖。电压锅保压20分钟
荷叶糯米鸡 制作: 1、荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。 2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇。蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。 3、起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。 4、 将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。 5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。
面窝的做法是用黄豆和滋耙磨成浆。和灰面一起和匀。倒在一个盆里。然后准备一个大锅,多放一些油。在炉子上面烧热。用一个圆形的大勺子带把的,将和好的面浆放在勺子。中间要留一个洞。再放在锅里炸。当面窝炸成金黄色时,拿起来散上芝麻,和一少许盐。就做好。 (一)荷叶糯米鸡制作(点心) 原料: 新鲜大荷叶一片,适量糯米,鸡肉适量,白果、板粟适量,绵线。 调料: 胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油 制作方法: 首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。 风味特色: 拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。是盘县传统小吃,久负盛名,既是平时的小吃,也是宴会中一道名菜。 技术要领: 首先要选择好大而新鲜的荷叶,糯米要完全蒸熟,将糯米裹入荷时清蒸时用小火,直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
你好,能吃。糯米是一种滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用,同时糯米含有丰富的蛋白质和微量元素,对孕妇和胎儿有利,孕妇可以食用。
糯米鸡 一、 原料: 1、 主料:子鸡1只(约重1000克)。 2、 配料:糯米200克,熟火腿50克,白莲25克,水发香菇50克。 3、 调料:味精、精盐、葱白末、小麻油各适量,鸡蛋1个,面粉150克,熟猪油1000克(约耗100克) 二、 制法: 1、 将子鸡宰杀,去毛洗净,整鸡拆骨去内脏洗净,糯米蒸成饭,白莲煮烂切成米粒状,火腿、香菇切成米粒状。 2、 鸡用盐腌片刻。把火腿、香菇粒放入鸡腹内,入笼干蒸至熟,取出晾凉后,用刀从背部片开,把腿上肉厚的部分片下,每片厚薄要均匀,然后把片下的肉切成米粒状待用。 3、 鸡蛋磕入碗中,加面粉和适量清水,调成蛋糊待用。 4、 将糯米饭、莲子、香菇、火腿鸡肉粒放入精盐、味精、葱白末拌匀成馅。 5、 取平盘,抹上熟猪油少许,先抹上一层面糊,然后把鸡平铺在上面(鸡皮朝下)再把糯米馅平铺在鸡上,再抹匀一层面糊。 6、 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至七成热时,将盘中的鸡肉轻轻推入锅内,炸至金黄色捞起,趁热斩成骨牌块状,叠排成形,淋上小麻油即成。 三、特点:鸡肉鲜嫩,糯米柔润,入口酥香,是传统菜肴。 脆皮糯米鸡 【主料辅料】 光母鸡1 只.1500 克熟腊肠....25 克糯米....125 克熟火腿....25 克鸡肉.....50 克水发干贝...25 克熟腊肉....25 克水发冬菇...25 克虾米.....25 克白糖.....1 克花生油...3000 克味精.....l 克 (约耗150 克) 胡椒粉...0.5 克鸡蛋黄....4 个肉汤.....75 克绍酒.....60 克干淀粉...125 克葱花.....5 克芝麻油....5 克精盐.....5 克 (烹制方法) 1.在鸡颈处剖开约5 厘米长的刀口,斩断颈骨(皮肉相连),利用开口处逐步摘出鸡骨及内脏,用水内外洗净。糯米淘净。冬菇择选去蒂后,与腊肠、腊肉、火腿分别切成约3 厘米见方的粒。干贝捏散成丝状。虾米用绍酒50 克浸发。 2.炒锅置旺火,用油滑锅,放入花生油50 克,先放入鸡肉煸炒1 分钟, 再放入葱花、腊肉、腊肠、火腿、冬菇、干贝、虾米、绍酒10 克、精盐3 克、白糖、味精、胡椒粉、肉汤炒匀,端锅离火,加入芝麻油、糯米,一起拌和成焰心。将馅心塞入鸡腹内,将鸡颈皮打结堵住刀口,放到开水锅烫一下,使鸡皮收缩,上笼蒸1 小时左右,取出晾凉。鸡蛋黄放入碗里搅打,再加入精盐2 克调和,涂遍鸡的全身,撒上干淀粉。 3.锅里放入花生油,旺火烧至八成热,将鸡放入锅里,随即改用中火炸5 分钟,捞出后,再改用旺火炸30 秒钟,至外皮酥脆,取出沥油,趁热用刀将鸡剖开,掏出馅心装入大长盘中间,片下胸脯肉,再切下鸡头、鸡翅。先把鸡背斩成长条块,放在馅心上,胸脯同样斩成长条块,叠在上面,鸡头斩成两片,放在盘的一端,鸡翅斩成块,分别放在盘的两边,摆成整只鸡形即可上桌。 (工艺关键) 1.整鸡脱骨,阅“凤吞花菇”条。 2.上笼前,用钢针在鸡身周围均匀地扎些孔,以免蒸时鸡皮因受热而鼓气爆裂。 3.上笼蒸1 小时左右,若蒸过烂,炸时不易成形。 炸糯米鸡 【原 料】 主料:嫩母鸡1只,糯米100克,海米、口蘑、火腿、薏米仁各25克,鸡头米、莲子各25克,鲜豌豆粒50克,冬笋130克,生菜叶少许,鸡蛋2个。调料:植物油800克,香油10克,味精8克,盐10克,湿淀粉30克,料酒30克,葱、姜各20克,胡椒粉5克,酱油15克,椒盐5克。 【制作过程】 (1) 先将鸡从下腿骨下部剁下和翅尖的部分剁去,鸡背向上从颈根处左面用刀开一小口将鸡嗉囊取出,颈骨剁断。然后向头部脱去鸡颈皮,在颈根部剁断,取出颈骨。再把鸡直立起来顺着将骨架剔去,使皮和肉保持原形(不要破坏鸡皮),再洗净,控去水分。 (2) 江米蒸熟成米饭。火腿蒸熟、切成碗豆大小的小丁。碗豆粒用开水氽透剥去皮。口蘑用开水焖透洗净泥沙,切同火腿。海米洗净,浸泡透。薏米仁洗净蒸熟。莲子加些碱放入温水锅中点火用锅刷将皮刷去,不断换水直至将皮去净莲子呈白色,然后将莲子两头切去,把莲子芯捅出,蒸熟。冬笋去壳和内皮煮熟,切成豌豆粒大小。芡实洗净蒸熟。姜拍破待用。 (3) 用调料味精、盐、料酒、胡椒粉、江米饭、豌豆粒、火腿、莲子、薏米仁、芡实、海米、口蘑、冬笋拌均匀,装入鸡内(不要装得太满,以免胀破),然后将开口处用竹扦或其它东西别上,不使装馅流出,再在开水里烫一下,鸡腹部朝下放入容器内,撒上葱、姜,用旺火蒸烂。取出鸡,控去汁,擦干水分,在鸡皮上趁热抹上一层酱油。 (4) 将植物油烧到7成热,在鸡身上抹上用蛋清、湿淀粉调成的蛋糊,下入油锅内炸呈金黄色,捞在盘内抽去竹扦,鸡腹向上淋数滴香油,用刀在复上划成象眼形块(划破鸡皮即可)。两边放椒盐,围上生菜叶即成。 人参糯米鸡 原料: 糯米、一年母草鸡、莲子、金钱菇、人参、精盐、姜片、葱结、精练油。 制作: 将母草鸡宰杀治净、入葱结、姜片、人参炖熟烂,取熟鸡肉切成莲子大小丁块备用,将糯米淘净蒸熟,扣入碗中并镶入鸡丁、莲子、金钱菇等原料上笼蒸5-6分钟装盆,浇入用人参鸡汤吊成的汁即可。 特点: 口味鲜香绵软、汁清味醇,宜年老体弱者滋补。 酥香糯米鸡 原料:子鸡1只(约1000克左右为宜)、糯米200克、熟火腿50克、白莲25克、水发香菇50克、鸡蛋1个、面粉100克、熟猪油500克、精盐3克、葱白10克、香油10克、味精2克。 制作方法:1.将鸡宰杀,去毛,整鸡拆骨去内脏洗净;2.糯米蒸成饭,白莲煮烂切成米粒状,火腿、香菇也都切成米粒状;3.鸡肉用盐腌片刻,把火腿与香菇粒放入鸡腹内,入笼干蒸至熟,取出晾凉后,用刀从背部片开,把腿上肉厚的部分片下,每片厚薄要均匀,然后把片下的肉切成米粒状待用;4.鸡蛋磕入碗中,加面粉和适量清水,调成蛋糊待用;5.将糯米饭、莲子、香菇、火腿、鸡肉放入精盐、味精、葱白末拌匀成馅;6.取平盘,抹上熟油少许,抹上一层面糊,然后把鸡肉平铺在上面(鸡皮朝下)再把糯米馅平铺在鸡肉上,再抹匀一层面糊;7.炒锅置旺火烧热,舀入猪油烧至七成热时,将盘中的鸡肉轻轻推入锅内,炸至金黄色捞起,趁热斩成骨牌块状,叠排成形,淋上香油即成。 香酥糯米鸡的特点是:鸡肉鲜嫩,糯米柔润,入口酥香。 八宝糯米鸡 原料:母鸡1只(3斤半),芡实、莲子、淀粉、苡仁各15克,熟火腿、水发香菇各18克,鲜豆75克,糯米 60克,绿色鲜菜 30克,盐、熟鸡油 3克,虾仁10克,味精0.6克,奶汤240克。将鸡毛、内脏,整鸡出骨 (要求体形完整,开口处不能大,不伤皮,肉不烂,骨不带肉),洗净,沥干水。 作法: 1、鲜豌豆放入开水中焯一下,捞出,在清水中漂冷,除内皮。糯米泡涨。莲子去皮去心。虾仁、芡实洗净泡胀。虾仁用开水泡一下,与香菇、火腿切成如豌豆小的丁。 2、以上各料装入碗内上笼蒸熟与鲜豌豆、盐匀,装入鸡腹内(勿装得过多),开口处用竹封严。 3、将鸡翅翻扭在鸡背上盘好,放入开水锅中烫下捞起,鸡头翻压在鸡翅下。盛入蒸钵内,加入奶汤60克,隔水蒸两小时至粑,取出,翻扣在汤盘内,抽竹签。 4、原汤沥入锅内,加入奶汤 180克、盐3克,烧开,放入绿色鲜菜稍煮,捞出,围在鸡的周围。 5、汤用淀粉勾成薄芡,加入鸡油、味精,淋在鸡上。 马来糯米鸡 材料:鸡胸肉,泰国香糯米,玉米,毛豆,香菇,鸡蛋,香肠 配料:蚝油,胡椒粉,料酒,酱油,糖,盐,香油等 做法: 1。鸡肉先切小块用料酒,一点酱油,蚝油,糖加胡椒粉腌至少一个小时,(在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的,如果再加上腌料一起腌,味道很不错) 2。糯米用清水泡3-4个小时就足够了,香菇也发好切碎,拌入沥干水的糯米,加一点香油,和适当的水,上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的,加蚝油,胡椒粉,酱油,糖和盐拌匀即可 3。煮一个鸡蛋,切4块 4。找一个盆,我用的是做salad的透明玻璃碗,依次垫入腌好的鸡肉,香菇,香肠,玉米,毛豆,鸡蛋等,最后盖上糯米,压平压实碗口,如果腌鸡肉有多余的料汁,可以一起浇入,入锅蒸45分钟倒扣出来即可,最后洒上芝麻,蚝油和一点辣椒粉 味道还是很不错的,形状也很可爱,因为蚝油放得比较多,甜甜的却不油腻,因为用的是泰国糯米,即使蒸久了吃起来也不是那种烂烂粘粘的感觉 荷叶糯米鸡 [原料/调料] (1)干燥荷叶 6张 (2)长糯米 960公克 (3)熟咸蛋黄 12颗 (4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄ (1)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1又1/2小匙 麻油 1大匙 水 360㏄ (2)太白粉 45公克 水 6大匙 (3)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖、麻油 各1大匙 沸水 6大匙 (4)猪油 1大匙 [制作流程] (1)荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。 (2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。 (3)起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。 (4)将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。 (5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。 干燥荷叶可于传统市场买到。
红烧肉的制作方法 主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!) 调料:盐、糖(最好是冰糖末)、葱段、姜片、料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味) 做法: 1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。 4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!) 5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
二斤盾-------------徐妃格,形容词一 颟顸
5.取两片粽叶,让这两片棕叶的长边有一部分重叠,平摊在案板上,用剪刀剪掉头尾不能并齐的部分,留下中间大约15~20cm的部分
制作食材 新鲜大荷叶一片,适量糯米,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。 调料 : 味精、盐、香葱、大蒜、食用油 制作流程 : 首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。
楼主,我没有吃过糯米鸡,但是我觉得这个对胎儿的发育肯定是没有影响的,不过你要少吃一些糯米糯米不太容易消化。
糯米鸡 备材料:糯米饭,一块鸡脯肉,一片香干,4只干香菇,一袋榨菜,一根葱 做法: 1。做了够4个人吃的糯米饭(因为想给同事一些尝尝);同时可以做下面的事情: 2。鸡脯肉剁成茸,拌上鸡蛋清; 3。干香菇泡发,去蒂,和香干、榨菜一样都切成丁状,不要切得太大,会不容易团成团; 4。葱切成碎末; 5。锅内多倒入一些油,八成热时将鸡脯肉下热油滑散,变为白色立刻盛出;再放入一半的葱碎,香菇丁,香干丁,榨菜丁,加盐,快速的炒出香味; 6。这时糯米饭也闷好了。我盛了一半的糯米饭,拌入生葱碎,炒好的鸡肉和丁丁,调好盐味搅拌均匀即可。喜欢酱油的话可以加一些白酱油。 7。两只手都抹上油,为了粘粘的糯米不粘手。将拌好的原料团成一个个团,摆在盘子里。 8。锅里倒油,我倒了挺多,差不多把糯米团淹没。油挺热的时候把裹了一层湿淀粉的团一个一个放进去,互相不粘着。底面炸成金黄色就翻个身,然后就好了。 PS: (1)挂淀粉糊糊好麻烦,呵呵,我就省去了这一步,不过这样的话就需要原料中糯米多一些,丁丁小一点,才可以团的紧一点,不会炸开了。 (2)炸团团时一定要等油热到7、8成时再下团团,用最大火,这样很快外表就是金黄色,而里面香糯可口。因为鸡肉和丁丁都炒过,所以很容易熟了。 (3)LG不太爱吃油炸的食物,呵呵,我就只炸了一盘,还留着一盘团好的,想吃的时候用微波炉加热就可以了 (4)也可以随便放些自己喜欢的吃的丁丁,做出来一样很好吃呢 糯米鸡 ·配料:鸡,糯米,冬茹,瑶柱等 ·操作: 把光鸡掏空,鸡内?入生糯米(加盐和小小生油拌均)、冬茹和瑶柱(这两样要先煲淋,冬茹切条、瑶柱拆丝),?入材料时要控制份量,要预留1/3空间让糯米发大。 用针线缝密鸡的尾部开口,放入冬茹瑶柱的汤底内煲45分钟。鸡原只捞出,把鸡镗开取出糯米饭就可以食了,鸡就做成手撕鸡,拌上油盐芝麻已经好好味啦! 脆皮糯米鸡 主料:母鸡1500克 辅料:腊肠25克 糯米25克 火腿25克 鸡肉50克 干贝15克 腊肉(生)25克 香菇(干)10克 虾米25克 鸡蛋黄100克 淀粉(蚕豆)50克 调料:白砂糖5克 花生油120克 味精1克 胡椒粉1克 黄酒50克 小葱5克 香油5克 盐5克 各适量 制作工艺 1. 在光母鸡颈处剖开约5 厘米长的刀口,斩断颈骨(皮肉相连),利用开口处逐步摘出鸡骨及内脏,用水内外洗净; 2. 糯米淘净; 3. 水发香菇择洗去蒂后,与腊肠、腊肉、火腿分别切成约3 厘米见方的粒; 4. 水发干贝捏散成丝状; 5. 虾米用黄酒浸发; 6. 炒锅置旺火,用油滑锅,放入花生油,先放入鸡肉煸炒1分钟,再放入葱花、腊肉、腊肠、火腿、香菇、干贝、虾米、黄酒10克、精盐3克、白糖、味精、胡椒粉、肉汤炒匀; 7. 再端锅离火,加入芝麻油、糯米,一起拌和成馅心; 8. 将馅心塞入鸡腹内,将鸡颈皮打结堵住刀口,放到开水锅烫一下,使鸡皮收缩,上笼蒸1 小时左右,取出晾凉; 9. 鸡蛋黄放入碗里搅打,再加入精盐调和,涂遍鸡的全身,撒上干淀粉; 10. 锅里放入花生油,旺火烧至八成热,将鸡放入锅里,随即改用中火炸5 分钟,捞出; 11. 再改用旺火炸30 秒钟,至外皮酥脆,取出沥油; 12. 趁热用刀将鸡剖开,掏出馅心装入大长盘中间,片下胸脯肉,再切下鸡头、鸡翅; 13. 先把鸡背斩成长条块,放在馅心上,胸脯同样斩成长条块,叠在上面,鸡头斩成两片,放在盘的一端,鸡翅斩成块,分别放在盘的两边,摆成整只鸡形即可上桌。 马来西亚糯米鸡的做法 材料:鸡胸肉,泰国香糯米,玉米,毛豆,香菇,鸡蛋,香肠 配料:蚝油,胡椒粉,料酒,酱油,糖,盐,香油等 做法: 1。鸡肉先切小块用料酒,一点酱油,蚝油,糖加胡椒粉腌至少一个小时,我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的,再加上后来的腌料一起腌,味道也很不错 2。糯米用清水泡了一个晚上,实际上3-4个小时就足够了,香菇也发好切碎,拌入沥干水的糯米,加一点香油,和适当的水(因为泡了一个晚上,只需要象征性的撒了些水进去,并没有没过糯米),上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的,加蚝油,胡椒粉,酱油,糖和盐拌匀即可 3。煮一个鸡蛋,切4块 4。找一个盆,我用的是做salad的透明玻璃碗,依次垫入腌好的鸡肉,香菇,香肠,玉米,毛豆,鸡蛋等,最后盖上糯米,压平压实碗口,如果腌鸡肉有多余的料汁,可以一起浇入,入锅蒸45分钟倒扣出来即可,最后洒上芝麻,蚝油和一点辣椒粉 美味糯米鸡的做法 材料:鸡胸肉,糯米,玉米,毛豆,香菇,鸡蛋,香肠 配料:蚝油,胡椒粉,料酒,酱油,糖,盐,香油等 做法: 1.鸡肉先切小块用料酒,一点酱油,蚝油,糖加胡椒粉腌至少一个小时,我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的,再加上后来的腌料一起腌,味道也很不错。 2.糯米用清水泡上3-4个小时就足够了,香菇也发好切碎,拌入沥干水的糯米,加一点香油,和适当的水,上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的,加蚝油,胡椒粉,酱油,糖和盐拌匀即可。 3.煮一个鸡蛋,切4块。 4.找一个盆,用的是做salad的透明玻璃碗,依次垫入腌好的鸡肉,香菇,香肠,玉米,毛豆,鸡蛋等,最后盖上糯米,压平压实碗口,如果腌鸡肉有多余的料汁,可以一起浇入,入锅蒸45分钟倒扣出来即可,最后洒上芝麻,蚝油和一点辣椒粉。 极品糯米鸡的做法 先把糯米用热水浸2小时 糯米浸好后,隔水蒸熟,待稍放凉后用麻油,蚝油/鲍鱼汁,干贝素把米饭拌匀. 洗干净荷叶后,用水煮一会儿 有些配料是需要用锅炒香的,这是墨鱼丸和海虾仁 好啦,开始包糯米鸡,100克饭包一只,先把饭铺平在荷叶上,放上材料,再在上面铺一层饭。 材料:蟹子(日式),墨鱼丸,海虾仁,芝麻小八爪鱼(日式),味会小鱿鱼(日式),呵呵,就是没有鸡肉. 把包好的糯米鸡上锅蒸5分钟,稍放凉,就可以吃啦 腊味糯米鸡 原料配方 糯米600克 带骨鸡肉260克 姜酒6克 水溶淀粉9克 腊肠40克 烧肉40克 叉烧肉40克 虾仁40克 虾米20克 香菇20克 猪肉脊肉60克 盐14克 味精14克 砂糖16克 耗油3克 酱油7克 猪油40克 胡椒3克 酱油7克 麻油7克 直径约50~60厘米大小的干莲叶3~4张 炸油、炒油各适量 制作方法 1.把糯米洗净后,泡在干净的水中3小时。 2.把莲叶放入滚开水中烫一烫,沥去水分,擦拭干净,然后将每张茎部切除,莲叶裁成三片扁形备用,虾米用水泡软后备用。 3.把糯米自水中捞起,沥去水分。用一块大且干净的布铺在蒸笼内,再把糯米放在布上面,把蒸笼放在已冒出蒸汽的锅上蒸,用旺火蒸1小时。 4.鸡肉带骨切块备用,除了虾米以外,把腊肠、烧肉、叉烧肉、虾仁、香菇、猪里脊肉全切成小薄片。 5.锅内放炒油热至200℃时,把猪肉和虾米一起下锅同炒,炒至其皆散开而且变色之后,用漏勺取出。接着再把腊肠、烧肉、叉烧肉、虾仁、香菇、猪里脊肉也不锅同炒,把虾米和猪肉再回锅炒数下,即把盐4克、味精4克、砂糖6克、蚝油、酱油3克、酱油2克、麻油2克等调味料依顺序加入锅中拌和,最后将水溶淀粉5克淋下拌和。 6.按照炒猪肉和虾米的方法,把鸡肉也用油炒过再回锅炒过之后,加入姜酒、酱油4克、水400克调味,并略煮片刻使其入味,最后再淋下水溶淀粉液4克拌和,把盐10克、味精10克、猪油40克、胡椒3克、酱油5克、麻油5克等调味料入已蒸好的糯米饭内,用木匙将其拌匀。 7.取已裁好的扁形莲叶一片,里侧往上面拢,然后取拌好的糯米饭约70克,置于扁形莲叶的中央。在糯米饭中央略挖个凹洞,把肉馅的1/8与烧好的鸡肉一块放在这凹洞中,上面再覆盖一层约70克的糯米饭,再把莲叶包成10厘米大的方型。包好之后,包口向下,放入已冒出蒸汽的蒸笼内,用强火蒸20分钟左右即成。
清炖鸡 又名香露全鸡。选肥嫩母鸡一只,去内脏洗净,腹腔放入香菇、火腿等佐料,整只装盆上履蒸透。此菜十足原味,鸡肉软烂滑嫩,鸡汤清香鲜美...
把龟翻过来,腹部黑色一圈圈的花纹,大的就是公,小的就是母的···这是卖巴西龟的那人教的~~~
可以让他用管用的奘灵水苏糖,效果不错,非常安全的。
只能维修去了,写遍软件应该OK了。
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