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饺子以饱人为主,所以面多馅大,白汤 馄饨以喝汤为主,所以皮薄馅少,鲜汤 馄饨馅大了,主食却没省下来,实在破费, 养不起了
新年吃的饺子与抄手有区别,做法不一样
我觉得它们虽然有相同的地方(都是带馅的面食),但不同的地方好像更多: 1、饺子几乎是全国的统称,而馄饨的叫法则很多:云吞、扁食、抄手等等。 2、饺子馅可荤可素,馄饨馅则必须是纯肉的。 3、饺子皮儿是用小擀面棍儿直接擀出来的一个一个的小圆片儿,而馄饨则是用大擀面棍儿先擀出大圆片儿,然后再把它们切成小方块儿才能用的。而且饺子皮儿薄厚适中,馄饨皮儿则是越薄越好。 4、饺子讲究薄皮儿大馅儿,馄饨是水馅,只需包上很小一点儿就够了。 5、饺子是纯粹的主食,馄饨则是汤水饭,一顿饭可以只吃饺子,但不能只吃馄饨。
混沌是混沌/饺子是饺子 不一样!!!
大多数的北方人喜欢吃饺子,而大多数南方人喜欢吃馄饨,其实都是把一些肉和菜放在一张正方形或圆形的面皮上,包紧后放到锅子里煮之所以不同,可能是因为形状的不相同,饺子被包成金元宝的样子,而馄饨却没有什么特殊的含义
我家的馄饨馅儿是基本纯肉,因为馄饨包馅儿少点。饺子馅儿可就会放多些蔬菜进去,有时还会包鸡蛋韭菜那种素馅儿的。
襄樊地区管饺子叫馄饨
是。虽然各地的外形略有不同,但是同一样东西。
馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。 古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。 千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。 馄饨的特色 1、以馄饨和水饺来比较 馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。 2、馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。 3、馄饨重汤料,而水饺重蘸料。 各地的称呼 北京、上海:中国北方等地通常称为馄饨。 广东:因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。 福建:俗称扁食,也有少数人称扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成 四川:俗称抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“红油抄手”。 湖北:俗称馄饨,有人也称为水饺。 江西:俗称清汤。 日本:传自中国北方,沿其音称“ワンタン”(wantan);写作“云?住被颉扳柒健薄? 台湾:闽南语称扁食。1949年前后,来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾,因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。 常见的馅料 猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。 起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。 1990年代以来,连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现,兼营堂吃与外卖。菜单中,各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料,馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升,诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、 蛋黄香酥鸭、 哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。干货中,开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中,尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。 常见的汤料 江南地区,馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。 馅料的作法 因馄饨皮较薄,不适合包裹大颗粒的食材,因此食材多需剁碎;惟为美观考量,虾通常仅经剥壳处理,并未剁碎。除剁碎外,另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式,是使用机械绞碎。 常见的外型 圆形 圆筒形 半圆形(类似水饺) 长方形(对边对折) 三角形(对角对折) 常见的种类 鲜肉馄饨:将猪肉和葱剁碎并搅拌后,以馄饨皮包裹后煮食,是最基本的作法。 鲜虾馄饨:广东盛产海鲜,常以虾肉及猪肉为料。 虾肉馄饨:以剁碎虾肉及猪肉制成。 菜肉馄饨:以猪肉搭配切丝的青江菜,通常体积较大,亦称“菜肉大馄饨”。 红油抄手:通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用,是四川特有的料理。 馄饨面:以馄饨、面条和汤烹煮而成。(参见:云吞面) 炸馄饨:以油炸的方式烹调。 点心类:将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果,以馄饨皮包裹后油炸。 跨文化呼应 意大利面食中的Tortellini/Tortelloni与中国南方的馄饨在形态和包裹方式上极其相似,面皮配方不同外,差异主要在馅料。意大利“馄饨”馅料亦丰富多采,常见的有各色奶酪、番茄、火腿、咸肉、菠菜等等的搭配组合。意大利面食中的Ravioli在包裹方式上则更近于对折不打褶的水饺或是温州馄饨,馅料组合与Tortellini/Tortelloni差别不大。(参见:it:Ravioli it:Tortellini) 还有俄罗斯联邦西伯利亚各民族普遍食用的pelmyen,和中国和中亚的馄饨类食品关系很大。尤其是 pelmyen里的黑胡椒,一定要从中国西部进口。俄罗斯,乌克兰等民族的饺子,称为vareniki或pirozhki不等,则与中国饺子十分相象。在韩国和突厥或伊朗语诸国,类似中国”锅贴”或炸饺子,或”小笼包”,”灌汤包”一类的食品,则被称为manty、manti、mantu、mandu等,与汉语”馒头”无疑是同源的名词
叫法不同啊
那明明就是饺子[好爱哦]
馄饨以馄饨和水饺来比较的话,馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。馄饨重汤料,而水饺重蘸料。
包子 dumpling 馒头 steamed bread
不一样的,馄炖,只是一点点的肉,然后饺子是整个饺子皮都包着肉,而且形状不一样,你可以去大街上买一些混沌跟饺子回来教宝宝认识啊
你好! 南方的范围太广了,要看什么地区。是沿海地区还是内陆地区?是城市还是乡村? 对于那些沿海开放城市的南方城市来说,由于外来流动人口占据了城市人口很大的比例,所以对外来的饮食很容易接受,尤其是像包子,饺子,但必须要有特色,比如陕西的面食,山西的面食在南方许多沿海开放城市都很受欢迎。 关键要看在南方哪个地区?而且一定要有地方特色!不是随随便便开一个包子馆或饺子混沌馆就可以了。随便的饺子包子和混沌南方本来就有了。 你最好到你要开面食店的那个地区走走看,看看随便的面食店和有特色的北方面食店的区别就清楚了! 希望上述建议对你有所帮助!祝你顺利!
云吞是小馄饨
中国甘肃小吃,扁食在北方一些地方又称饺子,馄饨,在福建台湾等地被称为扁食,是我国医圣张仲景首先发明的。 扁食是甘肃天水特产,与饺子、馄饨等神似而形不似,酷似人耳,受天水人民甚为喜爱。
原材料:面条200克,云吞、水饺各50克,菜心30克 调味料:蚝油5克 重点提示:加入少许的醋和酱油,味道更好。 专家点评:提神健脑 适合人群:一般人都可食用,尤其适合儿童食用。 [做法】①面条于锅中煮熟,捞出盛盘,加少许蚝油拌勻。②云吞、水饺下开水煮熟,盖于面条上。③菜心焯水至熟,摆于盘侧即可。
大小不一样,形状不一样,就像包子和面条是不同的一样啊
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