请问怎么炖排骨呢?
海带炖排骨
海带发好,煮上5-10分钟。排骨用开水煮一下,然后用糖炒上颜色,然后放葱姜蒜,八角,翻炒一下,放料酒,酱油,翻炒,放水,大火煮开,换小火炖,自己把握分寸,喜欢烂的旧多炖会儿。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。
原料:
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作:
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
特点:
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
清炖排骨
原料:
猪排骨1.5公斤。精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
制作方法:
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
特 点:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
制作关键:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁
韩国炖排骨
原料]:萝卜1Kg﹐猪排骨300g﹐牛肉300g﹐猪肉300g﹐鸡肉300g﹐银杏10个﹐栗子100g﹐大枣10个﹐松子1大勺﹐鸡蛋1个 ; 佐料:酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐捣好的蒜3大勺﹐切好的葱3大勺﹐胡椒面1小勺﹐芝麻1大勺﹐生姜汁1大勺﹐香油2大勺。
[制作方法]:
1)把洗净去皮的萝卜切成宽3cm﹐厚1cm﹐长5cm大小﹐在开水里放盐烫出来; 2)把猪排切成4cm大小﹐牛肉﹑猪肉﹑鸡肉切成4×3cm大小﹐炖在佐料酱中; 3)银杏炒后去皮﹐栗子去皮整个使用﹐大枣去核﹐松子去三角笠; 4)鸡蛋分蛋清﹐蛋黄煎出来后切成丸子形; 5)把加佐料的肉放在平锅里﹐等材料都浸入水之后再加水﹐先用强火炖﹐慢慢把火减弱﹐汤减至半放萝卜﹑栗子﹑大枣熬炖; 6)盛在碗里放鸡蛋﹑松子﹑银杏
清炖仙人掌排骨
原料:
仙人掌、排骨、香菇、盐、葱、姜、料酒、高汤
做法:
1.将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫;
2.将仙人掌去皮切成块,香菇洗净,葱、姜洗净分别切成段和片;
3.坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇,开锅30分钟后,倒入仙人掌块,待汁浓时出锅即可。
特点:清香爽口。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。