新鲜海参 如何加工？
你好朋友！<br/> 一、鲜活海参需要加工成拉缸盐海参以后才能存放。首先，在鲜活海参腹部开2厘米长的刀口，除去海参体内的内脏及杂物，然后放入开水中（饱和盐水）煮20分钟后捞出，这样就成为了拉缸盐海参。有的人说用开水焯3-5分钟就可以了，这样的做法是不行的，不利于存放，放上一段时间（2-3个月）海参就会开始腐烂，因为海参根本就没煮透，只是烫了烫表皮。<br/> 二、拉缸盐用塑料袋或者保温箱密封好放冷柜（冰箱冷冻）里保存就可以了，存放一年是没有问题的。<br/> 三、吃的时候再把拉缸盐拿出来发质：<br/> 1.先用水泡2天把海参的盐分彻底泡净，每12小时换水一次<br/> 2.将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。<br/> 3.添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。<br/> 4.换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。<br/> 检查海参是否发好的标准有两个：<br/> 第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；<br/> 第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。<br/> 泡发海参时要注意下列事项：<br/> 1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。<br/> 2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；<br/> 3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；<br/> 4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；<br/> 5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。<br/> 体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。<br/> 四、说实话，自己买鲜活海参是个很麻烦的事情，处理得不好海参就咬不动了，还真是不如买现成的拉缸盐或者干参回去发就行了。给您推荐下想要买到真正的质量好、价格公道的好海参最简单的方法供您参考：搜索淘宝店铺 海参批发，会有很多批发海参的店铺，做批发的卖的是什么货就是什么货，不存在以次充好的现象。可以选择那种无理由退货有消保的卖家，多找几家比较比较，一定会找到令你满意的！<br/> 希望我的回答对你有帮助，更多海参方面的问题欢迎咨询！
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