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姜长的那个芽能吃吗?

请问长的那个芽能吃吗?有毒吗?

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2019-02-24

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    当然可以吃,而且姜芽是宴席上的佳品,营养丰富,酸甜香脆,无污染,耐贮藏。 介绍两种吃法: 一、姜芽炒鸭片 主料桂花鸭1只,姜芽300克,青椒100克,鸡蛋清70克。
  调料植物油80克,西红柿酱100克,白糖100克,醋70克,料酒20克,湿淀粉70克,盐10克,味精8克,蒜茸适量。   制作过程: (1)将宰杀加工好的鸭剔肉去掉骨头,切成薄片,用鸡蛋清、湿淀粉40克料酒、盐适量搅拌均匀,把鸭片浆好。
  (2)姜芽切片,用少许盐腌渍去其水分使用。(3)西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开,冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。  (4)把青椒切成片。(5)再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。
  (6)炒勺旺火上,倒入油烧热后,放入鸭片炒约1分钟左右倒出,另将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡,再翻炒2分钟即成。 二、甜酱姜芽 甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。   原料配方 鲜美芽100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140~150千克 制作方法 1。
  选料:姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽,肥嫩洁白,收成后洗净泥土进行腌制。 2。腌制:鲜姜加盐,摆一层鲜姜撒一层盐,注意上层稍多于下层加盐量。   3。酱制:为确保酱制质量,姜芽的酱制应分两步进行。
  头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5~6小时,析出姜中部分盐分,压榨出部分多余水分,然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽,去掉粘在上面的酱,放入原汁甜面酱中酱制。
  
  酱制初期应注意每日打扒3~4次,以后可酌情减少,2周后成熟即为成品。   特点:呈金黄色,富有光泽。食之甜、咸并兼有辣味,脆嫩鲜香,具有浓郁酱香味和酯香气。 。

2019-02-24

371 0

可以吃,没问题

2019-02-24

367 0

我只知道土豆长的芽不能吃,有毒,但姜长的芽就不知道了.

2019-02-24

383 0

烂姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性、坏死,从而诱 发肝癌、食道癌等,绝对不能食用。 发芽的姜,我觉得能吃,姜芽其实就是嫩姜,和土豆不一样,是没有毒的,

2019-02-24

381 0

姜霉变后.会产生毒性很强的黄樟素.对人体的肝脏有很强的毒害作用.所以.霉变的生姜是不可以吃的. 你说的发芽的姜的问题.是属于姜在存在中得到了适宜的水分和温度,自然的一种生长.它本身没有产生毒素.但这样的姜,口感已不太好,但可以食用.

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