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荔浦荔昌面包厂用的面包保鲜剂?那种烤包的面团很细密的,谢谢~!

荔浦的朋友可以去看下,顺便告诉我用的是什么材料,谢谢。因为本人想开个小店,谢谢了哦。

    这个问题我来回答你吧,你看到的只是表面,什么保鲜剂,那只是对面包起到长期存放的效果,真正的好的面包,组织细腻的面包,是要打面,打好面,配方好,手工好,发酵好,组织自然就细腻,普通面包的方法组织也就一般,现在我都在用新的面包做法,叫汤种,也就是汤面面包,这个配方水的比例相差很大,不是一般的人都可以做的,很湿,正常的放水量最少要百分之60 - 68想要面...全部

    这个问题我来回答你吧,你看到的只是表面,什么保鲜剂,那只是对面包起到长期存放的效果,真正的好的面包,组织细腻的面包,是要打面,打好面,配方好,手工好,发酵好,组织自然就细腻,普通面包的方法组织也就一般,现在我都在用新的面包做法,叫汤种,也就是汤面面包,这个配方水的比例相差很大,不是一般的人都可以做的,很湿,正常的放水量最少要百分之60 - 68想要面包口感好组织细,一句话,打湿面,整形手工多,发酵温度要掌握好,我做了这么久,对面包还是有一定的了解的,我空间有这个面包配方,还有实图,你看看看组织的对比,QQ 724691963。
    。收起

2018-10-23 03:54:54
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