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微波炉热饭安全吗?

求科普:微波炉热饭安全吗?

    微波只是加热食物中的水分子,它并不直接产生致癌物。   如果食物加热温度过高,比如超过120度,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生;超过200度,则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物,比如鱼肉煎炸烹调的时候;超过300度,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物,比如烤羊肉串、...全部

    微波只是加热食物中的水分子,它并不直接产生致癌物。   如果食物加热温度过高,比如超过120度,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生;超过200度,则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物,比如鱼肉煎炸烹调的时候;超过300度,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物,比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊的时候。
       问题是,微波炉加热会产生那么高的温度吗?微波炉日常用来加热剩饭剩菜,最终食物温度只有不到100度。微波本身就有一定的杀菌作用,60-70度已经可以达到加热效果,故不需要加热到100度以上。
  再说,对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言,只要水分没有被蒸干,食物温度会始终维持在100度,不会出现产生致癌物的情况。  。收起

2019-02-03 16:09:31
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步骤正确,用的器具是正确的就安全

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2019-02-03 16:43:26
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微波炉的主要功能就是热饭,绝对是安全地。

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2019-02-03 16:20:53
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安全,但是不能用一些厚度很薄的玻璃饭盒和易溶解的塑料饭盒去微波炉里加热,那样的话会不安全的。

安全,但是不能用一些厚度很薄的玻璃饭盒和易溶解的塑料饭盒去微波炉里加热,那样的话会不安全的。收起

2019-02-03 15:57:04
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安全,只是不算很卫生而已

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2019-02-03 15:55:23
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