请问保鲜姜现在进入土豆加工淀粉行业,还靠谱吗?
是乳制品的优质配料。以酸奶制品为例,在一定加工条件下,马铃薯变性淀粉具有较宽而且稳定的粘度范围,不仅可增加酸奶的稠度,同时也可加快其起稠速度。马铃薯变性淀粉糊透明度佳,因此不会影响酸奶的色泽。
此外,由于马铃薯淀粉的口味温和,可以使酸奶保持清淡的风味和细腻的口感。值得一提的是,当产品加入马铃薯变性淀粉后,能有...全部
是乳制品的优质配料。以酸奶制品为例,在一定加工条件下,马铃薯变性淀粉具有较宽而且稳定的粘度范围,不仅可增加酸奶的稠度,同时也可加快其起稠速度。马铃薯变性淀粉糊透明度佳,因此不会影响酸奶的色泽。
此外,由于马铃薯淀粉的口味温和,可以使酸奶保持清淡的风味和细腻的口感。值得一提的是,当产品加入马铃薯变性淀粉后,能有效防止产品中的脂肪上浮和乳清分离现象,在低温保存下具有优异的稳定性。另一方面,在奶酪制品中,它可部分替代酪蛋白,并能改善产品的成型性和熔融性。收起
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