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请问紫番薯怎么蒸馒?

请问紫番薯怎么蒸馒头

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2014-01-25

41 0

打成泥和面粉和好,然后就是馒头的做法了

2014-01-25

68 0

    1。准备材料:紫薯1个(约130克),面粉200克,酵母2克,水约75克(水量视面粉吸水性适量调整) 2。紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥 ——这一步需要耐心,慢慢来。
  过筛之后比较细腻,揉成面团也会比较均匀 3。将过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀 4。酵母溶于水,逐步加入步骤4的面粉中,揉成均匀光滑的面团。  蒙上布,饧30分钟 ——我感觉添加了杂粮的面团要多揉,尽量揉均匀些 5。
  将饧后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个剂子,整好型(我整的圆形),垫上玉米皮 6。将馒头胚子排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,饧发30分钟左右 ——这次的馒头用的一次发酵法。  口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。
  可根据自己喜欢的口感选择发酵方法 7。30分钟后,开火,将馒头蒸熟。

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