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 田七炖乳鸽在制作的时候要注意什么?

 田七炖乳鸽在制作的时候要注意什么? 

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2016-10-10

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    田七炖乳鸽的做法: 配料:田七15克,黑木耳30克,乳鸽2只,酱油、植物油、葱花、姜末、料酒、鸡汤(或清汤)、精盐、味精、红糖、麻油各适量。  做法:  1、田七洗净,晒干或烘干,切成片,放入纱布袋中,扎紧袋口,备用。
    2、将黑木耳用冷水泡发,拣杂后撕成朵瓣状,洗净。    乳鸽宰杀,洗净,控净水分,用精盐及酱油适量涂抹匀鸽身。  3、烧锅置火上,加植物油烧至六成熟,放入葱花、姜末煸炒出香,逐个放入乳鸽,急火爆香乳鸽,烹入料酒,加鸡汤(或清汤)适量,并放入田七药袋及黑木耳,大火煮沸,改用小火40分钟。
    4、取出药袋(药袋内田七饮片,另放入碗内),加精盐、味精、红糖,拌和均匀,继续用小火炖至乳鸽酥烂,黑木耳熟时,淋入麻油即成。

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