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稻米的蒸煮特性试验有何含义?

的食用品质评定中,稻米的蒸煮特性试验有何含义?

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2016-12-30

73 0

稻米的蒸煮特性试验:稻米的蒸煮特性是指稻米在蒸煮过程中表现出的一系列特性,对其评定的主要指标有:大米的吸水率、膨胀体积、米汤pH值、米汤碘蓝值等。

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